Lót dạ với bánh mặn

Nguyên liệu:

200g phi-lê bò, 250g khoai tây, 100g bột mì, 50g bột rán giòn, 1/2 củ hành tây, rau mùi, 1 thìa súp nho khô vàng, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, tương ớt.

Thực hiện:

Ướp thịt bò với 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê tiêu, để 10 phút. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.

Làm nhân: Phi thơm hành tây với 1 thìa súp dầu ăn, cho thịt bò vào xào lửa lớn. Cho nho khô, rau mùi thái nhỏ vào, trộn đều. Múc nhân ra bát để nguội.

Khoai tây hấp chín, nghiền nhuyễn, trộn với bột mì. Chia bột thành mười phần, cán mỏng, cho nhân vào giữa, tạo hình chữ nhật hoặc tam giác.

Lăn bánh qua bột rán giòn rồi thả vào chảo dầu nóng, rán vàng giòn hai mặt, cho ra giấy thấm dầu. Dùng nóng với tương ớt (hoặc tương cà).

Bánh xếp tôm thịt

Nguyên liệu:

Vỏ bánh: 200g bột mì số 8, 1/2 thìa cà-phê bột nổi, 50g margarine, 50g bột mì nước.

Nhân: 100g thịt xay, 100g tôm đất, 1 củ hành tây, 1/2 củ đậu, 10 trứng cút, 1 thìa cà-phê bột năng. Gia vị: tiêu, đường, hạt nêm, dầu vừng, dầu ăn, tương ớt.

Thực hiện:

Nhồi mịn các loại bột làm vỏ bánh với margarine và chút nước, để 30 phút cho bột nở, chia mười phần.

Tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn. Hành tây củ đậu băm nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Trộn các nguyên liệu làm nhân với chút hạt nêm, đường, tiêu, dầu vừng, chia mười viên, cho trứng cút vào, gói lại.

Cho nhân vào giữa miếng bột, xếp lại. Rán bánh vàng giòn trong chảo ngập dầu. Dùng nóng với tương ớt

Cho nha đam, tỏi tây thái lát mỏng vào nồi, nấu khoảng 5 phút là được. Cuối cùng, thêm chút dầu vừng vào món ăn, rắc tiêu.

Bánh bao nướng

Nguyên liệu:

1 lòng đỏ trứng gà, tiêu, hạt nêm. Vỏ bánh: 300g bột mì số 8, 50g bột mì, 20ml sữa tươi không đường, 1 thìa cà-phê men làm bánh mì, 100g dầu ăn, 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê đường, 80ml nước. Nhân: 200g thịt xay, 100g xá xíu thái hạt lựu nhỏ, 1 củ đậu băm nhỏ, 1 thìa súp hành tây băm nhỏ, 1 thìa cà-phê bột năng.

Thực hiện:

Trộn men, nước, sữa tươi, muối, đường, dầu ăn. Rây 2 loại bột mì lên mâm, cho hỗn hợp vào bột, nhồi mịn, ủ bột 30 phút, chia 15 phần.

Trộn bột năng với dầu ăn. Trộn thịt xay, xá xíu, bột năng, củ đậu, hành tây, hạt nêm, tiêu, chia 15 viên, vo tròn. Cán bột, cho nhân vào, gói lại. Nướng bánh 15 phút, thoa lòng đỏ trứng lên mặt bánh rồi nướng vàng đều.

Bánh hoa hồng

Nguyên liệu:

Vỏ bánh: 120g bột gạo, 50g bột nếp, 1 thìa súp bột năng, 230ml nước ấm, 1/3 thìa cà-phê muối, 2 thìa súp dầu ăn.

Nhân: 100g thịt xay, 100g tôm đất bóc vỏ, băm nhỏ, 100g nấm rơm, 5 tai mộc nhĩ, 5 tai nấm đông cô, 1 cây tỏi tây, băm nhỏ. Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu vừng, dầu ăn. Nước chấm: nước tương pha giấm đỏ, tương ớt.

Thực hiện:

Cho bột gạo, bột năng, dầu ăn, muối, nước ấm vào nồi, khuấy tan. Đặt nồi lên bếp, khuấy nhanh cho bột sánh. Nhồi bột với bột nếp thật mịn, chia 20 viên.

Phi thơm tỏi tây với dầu ăn, cho nấm rơm, mộc nhĩ, nấm đông cô thái hạt lựu, thịt, tôm vào xào, nêm vừa ăn. Cán bột, cho nhân vào, nắn hình hoa hồng, hấp 15 phút, dọn kèm nước chấm.

Bánh bông lan mặn

Nguyên liệu:

8 quả trứng gà, 300g bột mì, 300g đường xay, 100g bơ fraire, 200g thịt xay, 5 trứng vịt muối, 2 thìa cà-phê tỏi băm, rau mùi, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Đánh trứng nổi đặc và tan với đường xay, ho bột mì rây mịn vào, trộn đều. Phi thơm tỏi với dầu ăn, xào thịt, nêm hạt nêm, tiêu.

Để lò nướng nóng ở 160°C. Thoa bơ vào khuôn, cho 1/2 lượng bột vào rồi cho vào lò nướng.