Loại rau này đang đầy chợ, dùng 5 công thức nấu món ăn siêu ngon và dễ dàng thực hiện để cả tuần đổi vị cho gia đình

Cải thảo là loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, dễ bảo quản và dễ chế biến. Nó được mệnh danh là "Vua giải độc trong các loại rau củ". Cải thảo rất giàu chất xơ đồng thời mịn hơn nên nó cũng giúp tiêu hóa tốt hơn. Loại rau này không chỉ phù hợp với người già, trẻ nhỏ mà còn rất tốt cho bệnh nhân viêm dạ dày trong thời gian phục hồi sức khỏe. Cải thảo cũng rất giàu lutein, có thể làm giảm tác hại của ánh sáng xanh từ điện thoại di động và máy tính, đồng thời có lợi cho sức khỏe của mắt. Rau cải thảo cũng rất giàu chất dinh dưỡng gốc lưu huỳnh như isothiocyanate và sulforaphane, có khả năng chống oxy hóa mạnh... Hiện nay, cải thảo đang vào vụ, nên có lượng lớn trên thị trường, bạn có thể dễ dàng mua được ở bất cứ khu chợ nào. Khi vào mùa, rau cải thảo vừa rẻ lại thực sự rất ngọt và giòn, ăn rất ngon. Nó có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau và bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán khi ăn. Hôm nay chia sẻ với bạn 5 cách làm món ngon từ cải thảo để đổi vị khác nhau mỗi ngày.

1. Cải thảo trộn sốt tương mè

Nguyên liệu: 2 phần tim cải thảo (phần lá non giữa cây cải thảo), 4 thìa canh tương mè Lee Kum Kee, 4 thìa canh đường, 4 thìa giấm balsamic, 2 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh vừng trắng rang.

Cách làm món cải thảo trộn sốt tương mè

Bước 1: Chỉ lấy phần lá của tim cải thảo, bỏ cuống. Xé thành từng miếng cỡ nửa lòng bàn tay và rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Cho tương mè, đường, giấm balsamic và dầu mè vào tô lớn, khuấy đều. Sau đó bạn thêm một chút xíu nước và mật ong rồi trộn để được hỗn hợp sốt tương mè. Tùy theo khẩu vị và màu sắc yêu cầu, bạn có thể thêm một ít bột ngọt, muối và nước tương đen thích hợp rồi trộn đều. Lưu ý không nên để sốt quá loãng, hoặc đặc. 

Bước 3: Cho cải thảo vào thố lớn, sau đó thêm phần sốt tương mè vào rồi trộn đều. Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm 1 thìa vừng trắng lên trên là có thể thưởng thức. Bạn có thể bóp nhẹ để cải thảo ngấm gia vị tốt hơn. 

2. Miến om cải thảo và thịt heo

Nguyên liệu: 1/2 cây cải thảo, một nắm miến khoai lang (Hàn Quốc), một nhánh gừng nhỏ, 150g thịt ba chỉ thái mỏng, 2 cây hành lá, 1 quả ớt khô, 2 thìa canh nước tương đen, 1 thìa canh nước tương, muối, tinh chất cốt gà.

Cách làm món miến om cải thảo và thịt heo

Bước 1: Cho miến vào chậu, đổ lượng nước nóng vừa phải, ngâm khoảng 20 phút. Sau khi ngâm miến xong, vớt ra cho vào bát tô rồi thêm 2 thìa canh nước tương đen vào khuấy đều để tạo màu.

Bước 2: Cải thảo bỏ phần gốc, tách từng lớp lá rồi dùng tay xé thành các miếng nhỏ. Gừng rửa sạch và thái lát, hành lá cắt thành từng đoạn.

Bước 3: Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng thì thêm thịt ba chỉ vào xào trên lửa nhỏ để thịt ra mỡ.

Bước 4: Thêm gừng, ớt khô, hành lá vào xào đến khi dậy mùi thơm. Thêm chút đường vào và tiếp tục xào cho đến khi đường chuyển màu. Sau đó nêm nước tương vào và xào đều.

Bước 5: Cho cải thảo vào, đảo đều để được phủ đều màu. Tiếp tục xào trong 3 phút cho đến khi cải thảo chín. Cho miến và nước nóng vừa đủ ngập nguyên liệu, đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, thêm chút muối và tinh chất cốt gà vừa phải rồi cho hành lá xắt nhỏ vào để tạo màu, tăng hương vị.

3. Cải thảo xào chua cay

Nguyên liệu: 1/2 cây cải thảo, 5 tép tỏi, 2 cây hành lá, 2 quả ớt khô xắt miếng, 1 thìa canh giấm trắng, 2 thìa canh giấm balsamic, muối, tinh chất cốt gà, chút đường, 1/2 thìa canh dầu mè.

Cách làm món cải thảo xào chua cay

Bước 1: Dùng dao cắt đôi phần bẹ và lá cải thảo. Cắt bẹ cải thảo thành từng miếng nhỏ; dùng tay xé lá cải thảo vào 2 chậu riêng biệt rồi rửa sạch.

Bước 2: Bóc vỏ và cắt lát tỏi. Hành lá rửa sạch và cắt khúc. Cho chút dầu ăn vào chảo rồi đun nóng thì thêm tỏi, hành lá và ớt khô vào xào đến khi dậy mùi thơm. Nhanh chóng cho giấm trắng đảo đều.

Bước 3: Tiếp đó đổ phần bẹ cải thảo vào xào trên lửa vừa trong khoảng 2 phút. Khi cải thảo mềm, đổ giấm balsamic dọc theo mép chảo. Tiếp đó đổ lá cải thảo vào xào khoảng 1 phút cho ngấm mùi thơm của giấm. Thêm chút muối, tinh chất cốt gà và đường cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu thấm gia vị thì cho dầu mè vào, đảo đều. Món cải thảo xào chua cay, giòn ngon đã sẵn sàng.

4. Cải thảo muối chua

Nguyên liệu: 1-2 cây cải thảo, lượng muối thích hợp.

Cách làm cải thảo muối chua

Bước 1: Loại bỏ những lá xấu rồi cắt cải thảo làm đôi, sau đó lại chia cải thảo làm 4 phần bằng nhau. Sau đó rửa sạch với nước, rồi để ráo. Tiếp đó chọn một thùng chứa sạch, có kích thước phù hợp, cho cải thảo vào, lấy một lượng muối thích hợp rắc đều lên từng lớp lá.

Bước 2: Sau đó ướp khoảng 2 tiếng để muối thấm hết vào cải thảo. Muối có tác dụng diệt khuẩn, khử trùng khi muối dưa cải thảo, đảm bảo cơ hội muối dưa thành công và kéo dài thời gian bảo quản.

Bước 3: Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc lọ hũ sành khô ráo, sạch sẽ, đổ một lượng nhỏ rượu trắng vào và lắc đều để rượu tiếp xúc thành trong của hũ/lọ để khử trùng.

Bước 4: Bóp cải thảo ướp muối nhẹ nhàng để ra càng nhiều nước càng tốt. Sau đó cho vào lọ thủy tinh, dùng tay ấn chặt. Cứ cho 1 lớp cải thảo vào lại ấn thật kỹ cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Đổ phần nước đã tách khỏi cải thảo vào lọ/hũ, dùng vật nặng (sạch, không dính nước) ấn vào để cải thảo ngập nước rồi đậy nắp lại. Sau đó đặt ở nơi thoáng mát để lên men. Sau 2-3 ngày, cải thảo sẽ bắt đầu chua. Nhưng để dưa cải có vị chua và giòn hơn thì tốt nhất nên đợi 10 ngày.

5. Cải thảo cuộn

Nguyên liệu: 6-8 lá cải thảo bánh tẻ, 3 cây nấm hương tươi, 1/2 củ cải, 2-3 lát thịt xông khói, 2 thìa canh tinh bột bắp, 1 thìa cafe bột tiêu, 3 thìa canh nước tương, một chút đường, 1 thìa canh tinh chất cốt gà, nước sốt (1/2 bát nước, 3 thìa canh nước tương, 2 thìa canh tinh bột bắp, 1 thìa canh đường).

Cách làm cải thảo cuộn

Bước 1: Cải thảo bạn rửa sạch, có thể dùng dao lược bớt phần bẹ dày ở phía sau. Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, thêm nửa thìa muối rồi đun sôi. Cho lá cải thảo vào nồi, đậy nắp và chần khoảng 3 phút đến khi lá cải thảo mềm.

Bước 2: Cắt củ cải, thịt xông khói và nấm hương thành khối nhỏ. Chú ý vắt kiệt nước. Tiếp theo cho các nguyên liệu vừa cắt vào bát tô, thêm tinh bột bắp vào để tăng độ dính. Tiếp đó cho bột tiêu, nước tương, đường, tinh chất cốt gà, trộn đều rồi đặt sang một bên.

Bước 3: Trải lá cải thảo lên mặt phẳng, cho lượng nhân thích hợp lên, gấp 2 bên cạnh lá rồi cuộn lại và đặt lên đĩa. Sau khi gói xong mọi thứ, cho vào nồi và hấp trên lửa lớn trong 15 phút.

Bước 4: Cho nửa bát nước vào nồi, thêm nước tương, đường, tinh bột bắp vào nấu nước sốt rồi rưới lên cải thảo cuộn đã hấp chín.