Lần đầu tiên: Làm bánh cupcake phô mai mềm mượt không cần lò nướng!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm cupcake phô mai:

200gr bột mì (số 8, cake flour)

10gr bột nổi (baking powder)

5ml tinh chất vani

1gr muối

100gr đường trắng

3 quả trứng gà

120ml sữa tươi không đường

80gr bơ nhạt

80gr phô mai (dùng phô mai cheddar màu cam để làm bánh, bánh sẽ có màu đẹp hơn)

Dụng cụ: xửng hấp, máy đánh trứng

Khuôn cupcake (khuôn giấy hoặc khuôn silicon)

Bước 1

Cho sữa tươi vào tô cùng bơ nhạt + phô mai rồi đem vào lò vi sóng quay cho hỗn hợp tan chảy khoảng 2 phút.

Bước 1a

Lấy hỗn hợp sữa - phô mai ra ngoài và dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn với nhau rồi để nguội.

Bước 2

Cho trứng gà và đường vào tô lớn cùng muối. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ nhỏ rồi tăng dần tốc độ đến khi đường tan và trứng bông mịn.

Bước 3

Đổ hỗn hợp bơ đun chảy và vani vào tô trứng đã đánh bông, dùng phới lồng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Bước 3a

Rây hỗn hợp bột mì (đã trộn bột nổi) vào thố bơ-trứng, dùng phới dẹt đảo bột từ dưới lên theo kiểu fold, đến khi bột hòa quyện.

Bước 5

Đổ bột bánh vào từng khuôn cupcake. Đun nước ở nồi cho sôi rồi cho xửng bánh vào hấp ở lửa vừa.

Bước 5a

Hấp 20 phút là bánh chín (thời gian hấp tùy theo khuôn lớn hay nhỏ). Lưu ý không mở nắp nồi trong khi hấp vì sẽ làm bánh xẹp, nếu dùng khuôn giấy mỏng nên đựng khuôn vào ly inox.