Làm thịt quay kiểu này đảm bảo bì giòn thịt mềm ai ăn cũng khen tấm tắc
Mách bạn cách làm thịt quay ngon với các bước làm cực kỳ đơn giản.
- 1. Thịt ba chỉ 1kg
- 2. Muối biển1 thìa cafe
- 3. Hạt tiêu đen, hạt mùi dạng bộtmỗi thứ 1/4 thìa cafe
- 4. Hạt thì là nghiền1/2 thìa cafe (không bắt buộc)
Thịt quay sử dụng phần thịt ba chỉ có thớ nạc, thớ mỡ. Khi áp chảo phần chất béo được nấu chậm sau đó rơi xuống phần thịt nạc, giữ cho thịt ẩm và mềm. Ngoài ra lớp da giòn tan cũng khiến cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Ở công thức này chúng ta sẽ sử dụng chảo gang để đặt thịt vào đem nướng. Chảo gang giữ nhiệt rất tốt sẽ giúp thịt chín mềm mà không bị khô.
Cách chọn thịt ba chỉ ngon
Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Thịt phải có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 - 2cm.
Món ngon mỗi ngày: Cách làm thịt quay ngon
Trộn gia vị
Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rửa sạch. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Đặt miếng thịt ba chỉ vào đĩa lớn, khía chéo trên mặt bì (cẩn thận để không cắt vào thịt).
Ướp thịt
Đổ phần gia vị ướp lên trên mặt thịt, xoa đều.
Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
Cho thịt vào nướng
Làm nóng lò ở 220 độ C. Đặt miếng thịt vào chảo gang lớn, hướng phần bì lên trên. Sau đó cho vào lò nướng trong 50 phút. Ở khoảng giữa thời gian trên lấy thịt ra và lật mặt.
Sau 50 phút giảm nhiệt độ xuống 120 độ C và nướng thêm 40 – 60 phút nữa. Lúc này bạn đã có một miếng thịt nướng áp chảo như ý rồi. Bạn lấy ra khỏi lò, để thịt trong chảo cho nguội bớt.
Thành phẩm thịt quay
Khi thịt nguội bớt thì thái miếng và thưởng thức.
Nếu đang trong quá trình giảm cân bạn có thể ăn thịt quay áp chảo với rau cải và khoai lang nghiền là đã có bữa ăn ngon miệng rồi.
Mẹo để có món thịt quay ngon
Đánh giá phần chất béo: Đừng bỏ qua bước này! Đảm bảo lựa chọn miếng thịt ba chỉ không quá nhiều mỡ cũng không quá nhiều thịt nạc để cân bằng phần chất béo và thịt.
Gia vị: Thực sự chỉ cần muối và hạt tiêu đã giúp món ăn rất ngon rồi, nhưng nếu muốn bạn cũng có thể ướp thêm với một số loại lá thơm như hương thảo, oregano…
Bạn không nhất thiết phải để thịt ba chỉ qua đêm cho khô, lúc áp chảo vẫn sẽ thành công nhưng nếu để qua đêm sẽ giúp thành phẩm ngon hơn và hương vị ngấm kỹ sẽ tuyệt vời hơn.
Sau khi làm chín để nguội bớt rồi mới thái sẽ đơn giản hơn nhiều.
Muốn mua thịt ba chỉ ngon, bạn có thể tìm đến hệ thống cửa hàng MeatDeli hoặc các cửa hàng, siêu thị có uy tín như Coop, Bách Hóa Xanh hay VinMart, VinMart+ nhé!
