Làm ngay món ăn ngon mà dễ khiến bạn liên tưởng đến "mùa thu vàng trong chiếc đĩa nhỏ"
Món “kim thang cải ngọt” không chỉ hấp dẫn bởi sắc vàng óng ả của bí đỏ mà còn khiến người thưởng thức mê mẩn nhờ vị thanh ngọt tự nhiên, mềm mướt và giàu dinh dưỡng – đặc biệt phù hợp với tiết trời se lạnh đầu thu.
Cải thảo mini (còn gọi là cải ngọt tí hon hay "cải baby") vốn đã ghi điểm nhờ hình dáng dễ thương và hương vị thanh ngọt tự nhiên. Khi kết hợp cùng bí đỏ – loại thực phẩm vàng của mùa thu, bạn sẽ có một món ăn vừa ngon mắt, vừa tốt cho sức khỏe, lại dễ nấu đến bất ngờ. Trong ẩm thực phương Đông, món kim thang cải ngọt (tức cải thảo mini om sốt bí đỏ) được ví như "bản hòa ca của sắc thu", là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mượt mà của rau và vị ngọt ấm áp của bí. Hãy cùng vào bếp để trải nghiệm hương vị dịu dàng và đậm đà của mùa thu trong từng thìa nhỏ.
Kim thang cải ngọt – Món ngon ngọt lành cho những ngày thu
Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm
- Cải thảo mini: 2 cây, bí đỏ: 100g
- Tinh bột ngô (bột năng): 1 muỗng canh, muối: 1 nhúm nhỏ
- Kỷ tử (goji berries): Một ít để trang trí (không bắt buộc)
- Dầu olive hoặc dầu ăn thông thường, nước lọc hoặc nước dùng xương gà (tùy ý)
Cách làm từng bước chi tiết
Cải thảo mini bổ làm tư dọc theo thân cây, rửa sạch và để ráo. Gọt vỏ bí đỏ, cắt làm đôi rồi cạo bỏ hạt.
Thái lát bí đỏ thành từng miếng mỏng để hấp cho nhanh chín. Hấp bí đỏ trong khoảng 15 phút đến khi mềm nhừ.
Cho bí đỏ đã hấp vào máy xay cùng 100ml nước sạch hoặc nước dùng gà, xay nhuyễn thành dạng súp mịn. Trong lúc đó, chần cải thảo mini trong nước sôi cùng vài giọt dầu ăn để giữ màu đẹp, khoảng 1 phút, rồi vớt ra xếp vào đĩa.
Đun nóng phần súp bí đỏ, nêm vào một chút muối cho đậm đà. Hòa tan tinh bột ngô với một chút nước, đổ từ từ vào nồi súp, khuấy đều đến khi nước sốt sánh mịn.
Đổ phần súp vàng óng (gọi là "kim thang") lên đĩa cải thảo mini đã chuẩn bị, có thể thêm vài hạt kỷ tử cho đẹp mắt.
Dọn ra thưởng thức ngay khi còn nóng. Hương bí đỏ thoang thoảng, vị cải thảo ngọt mềm, chan cùng nước sốt sánh quyện là đủ để khiến bất cứ ai cũng xuýt xoa.
Không chỉ đẹp mắt, món kim thang cải ngọt còn rất bổ dưỡng.
Cải thảo mini chứa nhiều chất xơ, vitamin A, kẽm, sắt và kali, giúp tiêu hóa tốt, làm mát cơ thể và hỗ trợ làm đẹp da. Bí đỏ lại là “siêu thực phẩm mùa thu” với lượng vitamin A, E và B dồi dào. Đặc biệt, bí đỏ còn chứa cobalt – loại vi khoáng hiếm có trong rau củ, giúp kích thích tạo máu, rất tốt cho người thể trạng yếu.
Món ăn này cực kỳ thích hợp cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi hoặc những ai muốn ăn chay, giảm cân mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
Cải thảo mini và bí đỏ đều là thực phẩm dễ bảo quản, bạn có thể mua sẵn vài bó cải và vài trái bí nhỏ để dùng dần trong tuần. Chỉ cần giữ nơi khô ráo, thông thoáng là có thể để 5–7 ngày không hỏng.
Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước hầm xương gà, thêm chút gừng vào nước sốt để tăng hương ấm nóng cho những ngày se lạnh. Ngoài ra, phần súp bí đỏ có thể dùng để nấu cháo, trộn cơm hoặc làm sốt mì ống cũng rất tuyệt.
Một món ăn đơn giản, nhẹ nhàng nhưng đậm vị mùa thu – đó là cảm giác mà kim thang cải ngọt mang lại. Không cần nguyên liệu đắt tiền, không mất quá nhiều thời gian, chỉ cần một chút tinh tế trong cách chế biến là bạn đã có thể mang cả một “mùa thu vàng rực rỡ” đặt lên mâm cơm nhà.
Hãy lưu lại công thức này, thử nấu cho người thân trong những buổi tối mát trời, và tận hưởng cảm giác được yêu thương – từ gian bếp nhỏ, từ mùi thơm bí đỏ quyện cải thảo, và từ ánh nhìn ấm áp của người thân yêu khi thưởng thức món ăn bạn dày công chuẩn bị.
Vì bữa cơm nhà không chỉ là chuyện ăn uống đó còn là cách ta lưu giữ những ngày đẹp nhất của cuộc sống.
Chúc bạn thực hiện thành công!