Đậu phụ đừng rán hoặc sốt cà chua, cứ nấu theo 2 cách này đảm bảo cực ngon, ai ăn cũng khen không ngớt

Đậu phụ vốn là nguyên liệu quen thuộc với tất cả chúng ta, giá lại vô cùng rẻ và được ưa chuộng trong chế biến món ăn. Đây không chỉ là nguồn thực phẩm giàu protein thực vật chất lượng cao mà còn được mệnh danh là "thịt thực vật", rất tốt cho sức khỏe. Khoa học đã chứng minh, đậu phụ là nguồn cung cấp canxi và sắt tuyệt vời, cũng như đáp ứng 5% nhu cầu kali hàng ngày cho cơ thể. Đậu phụ cũng rất giàu chất isoflavine có chức năng giảm mức cholesterol xấu (LDL). Genistein và isoflavone – hai chất chống oxy hóa chủ yếu trong đậu phụ có thể giúp ích trong việc ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư... Với một nguyên liệu rẻ tiền lại tốt cho sức khỏe thì bạn nên thường xuyên bổ sung vào thực đơn gia đình mình. Để đa dạng thực đơn và đổi mới hương vị cho món đậu phụ, hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn 2 công thức món ăn được nấu từ đậu phụ. 2 công thức này đều đơn giản, dễ làm và đặc biệt thơm ngon, lạ miệng.

1. Cà ri đậu phụ

Bạn đã quá quen thuộc với món cà ri bò, cà ri gà nhưng còn cà ri đậu phụ thì sao? Curcumin, sắc tố vàng trong cà ri, là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, ngăn ngừa quá trình oxy hóa tế bào và giảm viêm, ngăn ngừa chứng mất trí nhớ. Hôm nay, chúng tôi giới thiệu với bạn cách làm món cà ri đậu phụ thơm ngon, bổ dưỡng, với những nguyên liệu lành mạnh, đơn giản nhất. Cà ri đậu phụ với kết cấu mềm mại là một món ăn phù hợp cho người ăn chay hoặc đơn giảm là khi bạn muốn đổi vị cho gia đình.

Nguyên liệu làm món cà ri đậu phụ

300g đậu phụ (khoảng 1.5 miếng, 4 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh bột tiêu, một chút muối, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 củ hành tây, 4-5 tép tỏi, 3 cốc nước dùng rau củ, 1/2 quả ớt chuông đỏ, 1/2 quả ớt chuông xanh, lượng rau mùi hoặc hành lá vừa phải, một chút dầu ăn, 1 thìa canh bột ớt ngọt.

Cách làm món cà ri đậu phụ

Bước 1: Đậu phụ mua về bạn rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất và mùi tanh đặc trưng. Sau đó dùng khăn bếp thấm khô nước rồi cắt đậu phụ thành từng miếng vuông có kích thước 2cm. Sau khi cắt đậu phụ xong bạn đặt lên khăn giấy để thấm bớt nước. Tiếp theo bạn trộn 1 thìa canh bột cà ri với 1 thìa canh bột ớt ngọt rồi rắc vào đậu phụ.

Bước 2: Ớt chuông xanh và đỏ bạn loại bỏ ruột và hạt sau đó rửa sạch. Hành lá bóc bỏ vỏ nâu, rửa sạch. Sau đó cắt ớt chuông và hành tây thành từng miếng nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, thêm lượng dầu ăn vừa phải vào rồi đun nóng. Sau khi dầu nóng khoảng 70% bạn thêm đậu phụ đã ướp bột cà ri vào, chiên đến khi 4 mặt vàng giòn và dậy mùi thơm. Sau đó lấy đậu phụ ra đĩa, để riêng sử dụng sau.

Bước 3: Thêm một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng thì thêm tỏi và hành tây rồi phi thơm. Khi hành tây chuyển sang màu trong, thì cho thêm 3 thìa canh bột cà ri cùng ớt chuông xanh, đỏ vào xào đều một lúc. Tiếp đó bạn cho nước dùng rau củ (nước dùng được nấu từ củ cải, lê/táo, cà rốt...) vào rồi đun sôi. Nếu không có nước dùng rau củ bạn hãy dùng nước sôi, tuy nhiên vị sẽ không ngon bằng.

Bước 4: Sau khi nước sôi, bạn thêm một chút ớt bột (nếu thích ăn cay) và thả đậu phụ vào. Sau đó bạn điều chỉnh lửa để đun sôi rồi hạ về mức lửa trung bình, nấu đến khi đậu phụ thấm gia vị (khoảng 5-7 phút), chín thơm là được. Sau khi món ăn chín, bạn lấy cơm vào bát, thêm cà ri đậu phụ, rắc rau mùi hoặc hành lá thái nhỏ tùy theo khẩu vị.

Thành phẩm món cà ri đậu phụ

Món cà ri đậu phụ hoàn thành có mùi thơm nức, màu sắc đẹp mắt vô cùng. Đậu phụ mềm thơm ngấm gia vị cà ri và nước dùng rau củ đậm đà, thanh mát, ăn cùng cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

2. Đậu phụ nướng sốt tương mè

Một đĩa đậu phụ dai dai được phủ bột và chiên với một lượng lớn tương mè. Hương vị giản dị, mà lại kích thích vị giác vô cùng.

Nguyên liệu để làm món đậu phụ nướng sốt tương mè

1 miếng đậu phụ bản to, 3 lá tía tô, 2 cây hành lá, 1/2 cốc tinh bột năng, một chút muối, 1 thìa canh mè trắng rang, 1 thìa canh tương đậu nành Hàn Quốc, 1 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh siro bắp.

Cách làm món đậu phụ nướng sốt tương mè

Bước 1: Đậu phụ rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước rồi cắt thành từng miếng hình vuông. Sau đó rắc một chút xíu muối tinh lên rồi để lên khăn giấy, thấm khô nước. Sau đó bạn cho tinh bột bắp ra khay, rồi phủ lên từng miếng đậu phụ, rũ nhẹ để bột dư thừa rơi ra. Phết nhẹ một lớp dầu ô liu lên khay nướng rồi đặt đậu phụ lên.

Bước 2: Cho khay đậu phụ vào lò nướng rồi cài đặt chế độ nướng thủ công (tùy thuộc vào loại máy mà bạn set chế độ phù hợp nhé) thời gian nướng trong khoảng 20 phút. Khi nướng đậu phụ được 15 phút thì bạn mở cửa lò, kéo khay nướng ra và lật đậu phụ rồi tiếp tục nướng. Khi đậu phụ chín, bạn lấy ra đĩa.

Bước 3: Rửa sạch hành lá sau đó xắt mỏng. Lá tía tô rửa sạch sau đó để ráo nước rồi cuộn lại và cắt thành dạng sợi. Cho mè trắng, tương đậu nành Hàn Quốc, dầu ô liu, tỏi băm, đường, giấm, nước tương, siro bắp vào bát rồi trộn đều. Sau đó, rưới nước sốt lên đậu phụ và rắc lá tía tô cùng hành lá lên trên để hoàn thiện món ăn.

Thành phẩm món đậu phụ nướng sốt tương mè

Món ăn hoàn thành nhanh và đơn giản, ai cũng có thể làm được. Đậu phụ vị dai dai, beo béo, rưới nước sốt lên trông cực bắt mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị tương đậu nành cực thơm, lại quyện với mùi vị bùi thơm của mè rất đưa vị!

Với 2 công thức nấu món ngon từ đậu phụ là "cà ri đậu phụ" thơm ngon và "đậu phụ nướng sốt tương mè" hấp dẫn, những món ăn này sẽ mang đến cho gia đình bạn hương vị mới lạ và bổ dưỡng. Hãy thêm ngay các món ăn từ đậu phụ này vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn nhé!