Làm 2 món nộm ngon từ loại hoa dân dã lại thanh mát, giúp giải độc, giảm cân, đẹp dáng
Là loài hoa dân dã quen thuộc ở chợ Việt, hoa thiên lý được coi như món rau bổ dưỡng với cách chế biến phong phú.
Nhắc đến hoa thiên lý - loài hoa dân dã, bán rất nhiều ngoài chợ thì hầu như ai cũng nghĩ ngay đến món thịt bò xào. Với hương thơm dịu nhẹ, vị ngọt mát, giòn ngon, hoa thiên lý được dùng làm nguyên liệu của rất nhiều món ăn quen thuộc trên mâm cơm người Việt.
Là loài hoa leo vừa cho bóng mát vừa cung cấp thực phẩm sạch, thiên lý được trồng ở nhiều địa phương, đặc biệt ưa khí hậu nhiều nắng gió. Hoa nở rộ nhiều nhất từ khoảng tháng 5 đến tháng 10, có hương thơm dịu nhẹ. Hoa thiên lý có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như thanh nhiệt giải độc, trị mất ngủ, chữa rôm sảy ở trẻ nhỏ, kháng viêm, giảm đau nhức xương khớp, hỗ trợ giảm cân, tăng đề kháng cho người già...
Đầu tuần nóng nực, nếu chưa nghĩ ra món ăn nào mới lạ để tăng cảm hứng ăn uống cho gia đình thì các chị em có thể ra chợ mua ngay một rổ hoa thiên lý về nhé. Dưới đây là 2 công thức trộn nộm từ hoa thiên lý - giúp thanh mát, giải độc, hỗ trợ giảm cân, lại đẹp mắt, hoàn hảo cho bữa ăn mùa hè đầy hạnh phúc.
Nộm hoa thiên lý dưa leo
1. Nguyên liệu (cho gia đình 3-4 người)
- 200g hoa thiên lý (hoặc hoa bí, hoa chuối)
- 1 quả dưa leo
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Đậu phụ non (hoặc ức gà luộc nếu muốn bổ sung protein)
- Rau thơm (húng lủi, rau mùi)
- Gia vị: Chanh tươi, mật ong (hoặc đường ăn kiêng), muối hồng, hạt tiêu, dầu oliu.
2. Cách làm:
- Sơ chế hoa:
Hoa thiên lý nhặt bỏ cuống, ngâm nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo.
Nếu dùng hoa bí/hoa chuối: thái mỏng, ngâm nước chanh pha loãng để không bị thâm.
- Các nguyên liệu khác:
Dưa leo bỏ ruột, thái sợi dài.
Cà rốt bào sợi, ngâm nước lạnh 5 phút cho giòn.
Đậu phụ non cắt miếng vuông, chần sơ qua nước sôi.
- Trộn salad:
Cho hoa thiên lý, dưa leo, cà rốt, đậu phụ vào tô lớn.
Rắc rau thơm thái nhỏ lên trên.
- Làm nước sốt:
2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa mật ong + 1 thìa dầu oliu + chút muối hồng + tiêu, khuấy đều.
3. Trình bày:
Rưới sốt lên salad, trộn nhẹ tay. Ăn ngay để giữ độ giòn.
* Lợi ích sức khỏe:
Hoa thiên lý: Thanh nhiệt, giải độc, giàu chất xơ.
Dưa leo, cà rốt: Làm mát, hỗ trợ tiêu hóa, ít calo.
Nước sốt chanh mật ong: Tăng cường trao đổi chất, đốt mỡ.
* Mẹo nhỏ: Có thể ăn kèm với 1 ly trà atiso hoặc nước detox hoa quả để tăng hiệu quả giải độc.
Nộm hoa thiên lý với tôm
1. Nguyên liệu (2-3 người ăn):
- 200g hoa thiên lý (nhặt bỏ cuống)
- 150g tôm tươi (loại vừa)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1/2 quả dưa chuột
- 50g đậu phộng rang (giã nhỏ)
- Rau thơm: húng lủi, rau răm
- Gia vị: Chanh tươi, tỏi, ớt, nước mắm, đường, dầu oliu.
2. Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
+ Hoa thiên lý: Ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo. Có thể chần sơ qua nước sôi (1 phút) nếu thích ăn mềm.
+ Tôm: Luộc chín với chút muối + gừng, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, để nguyên con hoặc xé đôi.
+ Cà rốt & dưa chuột: Bào sợi, ngâm nước đá 5 phút để giòn.
+ Rau thơm: Thái nhỏ.
+ Đậu phộng: Rang vàng, giã dập.
- Làm nước trộn nộm:
+ Pha hỗn hợp: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường (hoặc 1 thìa mật ong), 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm + 1/2 thìa ớt băm, 1 thìa dầu oliu. Khuấy đều cho đường tan, nếm vị chua ngọt hài hòa.
- Trộn nộm:
Cho hoa thiên lý, tôm, cà rốt, dưa chuột vào tô lớn.
Rưới từ từ nước trộn vào, dùng đũa đảo nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều.
Rắc rau thơm + đậu phộng lên trên, trộn lần cuối.
- Thưởng thức:
Xếp ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
Ăn ngay khi nộm còn giòn, kèm bánh phồng tôm hoặc cơm nóng đều ngon.
* Công dụng món ăn:
- Hoa thiên lý: Giải nhiệt, giàu vitamin C, chất xơ hỗ trợ tiêu hóa.
- Tôm: Cung cấp protein ít béo, tốt cho người giảm cân.
- Nước trộn chua ngọt: Kích thích vị giác, đốt cháy mỡ thừa.
*Mẹo: Nếu muốn thêm vị chát, có thể kết hợp với hoa chuối thái mỏng hoặc vả xanh. Món này ăn kèm nước detox gừng chanh càng tăng hiệu quả thanh lọc cơ thể!
Ai không nên ăn hoa thiên lý?
Nếu đang điều trị bệnh thì không nên kết hợp hoa thiên lý với các thực phẩm chứa sắt như gan, thịt lợn, rau muống… vì chất sắt có trong các loại thực phẩm này sẽ đẩy kẽm ra khỏi cơ thể.
Không nấu hoa thiên lý chín kỹ quá, sẽ làm giảm dinh dưỡng và không đem lại hiệu quả cho việc điều trị. Mặc dù lá và hoa thiên lý rất tốt cho sức khỏe nhưng bên trong lại có phần độc tố. Vì vậy không nên quá lạm dụng, người bình thường chỉ nên ăn khoảng 2 lần mỗi tuần là tốt nhất.