Gần đây mẹ tôi làm món hấp ngon ngoài sức tưởng tưởng: Chỉ dùng 3 nguyên liệu quen thuộc và nấu 10 phút là xong
Điều làm tôi thực sự thích thú ở món ăn này chính là sự thông thái của mẹ tôi khi chế biến món ăn này.
Gần đây, gia đình tôi đã mê mẩn một món hấp ngon ngoài sức tưởng tượng! Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và rau củ, hương vị đậm đà đến bất ngờ - mặn mà tươi mát, điểm xuyết chút ngọt ngào, thanh mát. Mỗi miếng ăn đều ngập tràn nước dùng ấm nóng thơm ngon, khiến người ta không nỡ bỏ lỡ một chút xíu nào. Quan trọng là món ăn này rất tiện lợi và dễ làm!
Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở những lớp hương vị. Nhân tố chính chỉ là một vài nguyên liệu quen thuộc: Đậu phụ chiên giòn dai dai tạo nên lớp nền hương vị đậm đà, miếng mướp xanh tươi mát sau khi hấp, và lớp trên cùng được phủ bằng thịt xào. Thịt ba chỉ là phần thơm nhất, mỡ được vắt kiệt và chiên kỹ, trộn với nước tương và đậu đen lên men, vừa mặn vừa thơm; đậu phụ đậm đà hơn sau khi chiên và đông lạnh, các lỗ nhỏ chứa đầy tinh túy của thịt và nước rau củ thấm ra trong quá trình hấp; miếng mướp cân bằng hương vị thịt và tăng thêm vị tươi mát tự nhiên.
Mướp - loại nguyên liệu có nhiều vào mùa hè, rất thích hợp để làm các món ăn giải nhiệt, thanh mát như món hấp!
Đừng xem thường sự kết hợp tưởng chừng ngẫu nhiên này, tỷ lệ dinh dưỡng được cân nhắc kỹ lưỡng: Đậu nành bổ sung protein thực vật chất lượng cao, mướp giàu chất xơ, thịt cung cấp protein động vật và hỗ trợ hương vị. Phương pháp hấp đơn giản giữ nguyên hương vị và dưỡng chất nguyên bản của nguyên liệu ở mức tối đa, vừa thanh mát vừa ít dầu mỡ - tốt cho sức khỏe hơn so với hầm, om và xào, đồng thời không gây khó chịu cho dạ dày.
Điều làm tôi thực sự thích thú ở món ăn này chính là sự thông thái của mẹ tôi khi chế biến món ăn này. Đó là bà tận dụng đậu phụ chiên dư của bữa ăn trước đã được trữ đông trong tủ lạnh cùng với phần thịt ba chỉ được xào gần kiệt mỡ. Mẹ bảo có thể thay thịt ba chỉ này bằng tóp mỡ Triều Khúc, ướp cùng chút gia vị, nước mắm. Như vậy nếu áp dụng giản tiện, bạn có thể chiên sẵn đậu phụ vào cuối tuần và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Khi về nhà vào một ngày hè nóng nực, chỉ cần vài phút chuẩn bị và 10 phút hấp là bạn đã có ngay một món ăn nóng hổi, cân bằng dinh dưỡng. Vừa tiết kiệm thời gian, năng lượng mà không ảnh hưởng đến cảm giác thèm ăn, xua tan mệt mỏi sau một ngày làm việc.
Nguyên liệu làm món mướp hấp đậu phụ và thịt ba chỉ sém cạnh
2 miếng đậu phụ (loại miếng dài), 200g thịt ba chỉ, 1-2 quả mướp, một ít đậu đen lên men, một chút bột tiêu, lượng gia vị vừa phải, 3 thìa canh nước tương, 1 thìa nước tương đen, 2 lát gừng, 2 cái hoa hồi.
Cách làm món mướp hấp đậu phụ và thịt ba chỉ sém cạnh
Bước 1: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch sau đó thấm khô nước. Thái thịt ba chỉ thành các lát mỏng. Tiếp theo đặt chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi sém và tiết mỡ gần hết. Sau đó bạn cho gừng thái lát, chút bột tiêu, 2 cái hoa hồi, lượng gia vị thích hợp, nước tương và nước tương đen rồi xào đều. Xào chó đến khi thịt đạt được màu sắc vừa ý.
Lưu ý nếu bạn dùng tóp mỡ Triều Khúc thì chỉ cần cho vào chảo, thêm các nguyên liệu gia vị cùng chút xíu nước, rồi đảo đều cho ngấm.
Bước 2: Đậu phụ bạn cắt thành các miếng mỏng rồi chiên vàng. Sau đó dùng kéo cắt đậu phụ thành các dải nhỏ. Bạn có thể chiên đậu phụ và bảo quản trong ngăn đông để dùng khi không có nhiều thời gian nấu ăn. Mướp đem gọt vỏ, cắt bỏ 2 đầu và cuống rồi rửa sạch. Thái mướp thành các khúc vừa ăn. Để tránh mướp bị oxy hóa gây thâm đen bạn có thể ngâm vào nước muối pha loãng.
Bước 3: Cho đậu phụ và mướp vào đĩa sâu lòng hoặc bát tô. Sau đó xếp một lớp thịt ba chỉ sém cạnh lên trên. Tốt nhất nên cho thêm một ít đậu đen lên men. Nêm thêm chút gia vị và nước tương. Sau đó bạn đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Tiếp theo đặt bát đựng nguyên liệu lên xửng và hấp trong khoảng 10 phút. Sau khi món ăn hoàn thành, bạn dùng đũa trộn đều lên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món mướp hấp đậu phụ và thịt ba chỉ sém cạnh
Món mướp hấp đậu phụ và thịt ba chỉ sém cạnh có hương vị rất ngon, cung cấp sự cân bằng giữa vị ngọt thanh của mướp, bùi béo của đậu phụ và đậm đà của thịt ba chỉ. Tôi thực sự khuyên bạn nên thử!
