Đổi gió bữa cơm ngày thu với 6 món salad thanh đạm, càng ăn càng mê

Mùa thu mang đến chút se lạnh, nhưng đôi khi cái oi nắng ban trưa vẫn khiến nhiều người ngại vào bếp, nhất là với những món cần nhiều dầu mỡ hay nấu nướng cầu kỳ. Thay vào đó, các món salad "một luộc một trộn" lại trở thành lựa chọn lý tưởng: Nguyên liệu quen thuộc, thao tác đơn giản, hương vị thanh đạm mà vẫn đủ dinh dưỡng. Sáu công thức dưới đây không chỉ giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú mà còn khơi dậy cảm giác thèm ăn, đặc biệt phù hợp để giải ngấy sau những ngày dài.

1. Salad đậu phụ sốt nước tương

Nguyên liệu: Đậu phụ 1 bìa, hành lá 3–4 nhánh, rau mùi 2 cọng, ớt khô 4–5 quả, dầu ăn, nước tương

Cách làm:

Đậu phụ đem luộc sơ 5–6 phút cho hết mùi ngái, vớt ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Hành, rau mùi thái nhỏ, ớt khô cắt khúc.

Cho hành, rau mùi, ớt lên trên đậu phụ. Đun nóng dầu, rưới thẳng lên hành ớt để dậy mùi thơm. Thêm chút nước tương đã làm nóng vào là có ngay món salad đậu phụ đậm đà, mềm mịn.

Lưu ý: Có thể giảm tải lượng ớt tùy theo sở thích.

2. Salad khoai tây ba màu

Nguyên liệu: Khoai tây 1 củ, dưa chuột 1 quả, cà rốt nửa củ, tỏi, ớt khô, nước tương, giấm, đường, dầu ăn.

Cách làm:

Khoai tây, cà rốt thái sợi, ngâm nước cho giòn rồi chần sơ với nước sôi. Dưa chuột thái sợi, trộn cùng khoai tây và cà rốt đã để ráo. Đun nóng dầu, phi tỏi và ớt khô, rưới lên hỗn hợp rau củ.

Nêm nước tương, giấm, đường, chút muối rồi trộn đều. Món salad ba màu giòn sần sật, chua cay nhẹ, cực dễ ăn.

3. Salad lạc và rau cần tây

Nguyên liệu: lạc 200g, rau cần tây 1–2 cọng, cà rốt nửa củ, tỏi, hoa hồi, hạt tiêu, dầu ăn, dầu mè.

Cách làm:

Lạc ngâm mềm, luộc cùng hoa hồi và hạt tiêu cho thơm rồi để nguội. Rau cần tây, cà rốt chần sơ giữ độ giòn, vớt ra ngâm lạnh.

Trộn tất cả với tỏi băm, rưới thêm dầu nóng phi tiêu, cuối cùng thêm dầu mè. Vị bùi của lạc hòa với rau củ giòn tạo nên món ăn thanh mát.

4. Salad đậu đũa sốt mè

Nguyên liệu: Đậu đũa 300g, vừng xay (mè) 2 thìa, dầu mè, nước tương, tỏi, đường.

Cách làm:

Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc, luộc chín vừa rồi ngâm lạnh để giữ màu xanh. Pha sốt mè bằng cách trộn mè xay với dầu mè, thêm chút nước ấm khuấy đều đến khi sánh mịn.

Cho đậu đũa vào tô, thêm tỏi băm và rưới sốt mè, đảo đều. Món salad này có vị béo bùi đặc trưng, rất bắt cơm.

5. Salad gan lợn và rau chân vịt

Nguyên liệu: Gan lợn 1 miếng, rau chân vịt 300g, gừng, tỏi, ớt khô, dầu mè, nước tương, giấm, đường.

Cách làm:

Gan lợn ngâm nước, luộc cùng gừng và gia vị cho chín, để nguội rồi thái lát mỏng. Rau chân vịt chần nhanh, vắt ráo nước, cắt khúc.

Pha nước sốt từ dầu nóng phi ớt khô, thêm tỏi, nước tương, giấm, đường. Trộn gan với rau, rưới sốt lên và đảo đều. Món ăn vừa bổ dưỡng vừa lạ miệng.

6. Salad rau chân vịt với hạt lạc

Nguyên liệu: Rau chân vịt 300g, lạc rang 1 bát, ớt nhỏ, tỏi, nước tương, giấm, đường, mè rang.

Cách làm:

Rau chân vịt chần sơ, vắt khô rồi cắt khúc. Lạc rang giòn, để nguội.

Pha nước sốt với tỏi, ớt, nước tương, giấm, đường. Trộn rau chân vịt với sốt, rắc thêm mè rang và lạc giòn. Vị thanh ngọt của rau kết hợp độ bùi của lạc, rất hợp khẩu vị ngày giao mùa.

Chỉ với những nguyên liệu giản dị, 6 món salad này đã đủ làm mới thực đơn mùa thu. Vừa nhẹ nhàng, vừa ngon miệng, lại nhanh gọn, chắc chắn sẽ "cứu nguy" cho những bữa cơm mà bạn chẳng biết nên nấu gì.

Chúc bạn thực hiện thành công!