Độc đáo ẩm thực Plov ở Uzbekistan: món cơm ban đầu chỉ giới quý tộc mới được ăn

Mặc dù có mặt ở nhiều quốc gia trong khu vực Trung Á, nhưng chính Uzbekistan là nơi bắt nguồn của món Plov và món Plov ở đây cũng được công nhận là đa dạng lại hấp dẫn nhất vùng.

Theo các tài liệu ghi nhận lại thì món Plov có mặt ở Uzbekistan có thể là từ thế kỷ thứ 10 hoặc 11. Vào thời điểm này, đây là món ăn phục vụ cho tầng lớp quý tộc bởi chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện chế biến món Plov, còn đối với dân thường thì đôi khi món này thỉnh thoảng mới xuất hiện trong các dịp lễ quan trọng hàng năm.

Tuy nhiên, hiện nay ở Uzbekistan, món Plov cực kỳ phổ biến không chỉ trong các nhà hàng sang trọng mà người dân còn dễ dàng tìm thấy món ăn này ở các quầy thực phẩm bình dân ngoài đường phố. Ngoài ra, Plov còn là món ăn truyền thống luôn hiện diện trong các dịp lễ quan trọng ở Uzbekistan như sinh nhật, ngày đoàn tụ gia đình, lễ cưới...

Nguyên liệu chính để làm nên món Plov truyền thống của Uzbekistan là cơm được trộn đa dạng các loại thực phẩm khác. Theo thống kê thì ở Uzbekistan có thể có đến hơn 60 công thức nấu món Plov, tùy từng vùng thì công thức làm món Plov sẽ khác nhau đôi chút.

Đặc biệt, công thức món Plov không phải hoàn toàn ngẫu hứng nhé, bởi nếu là một người sành ăn món này thì khi nếm thử sẽ biết nó có xuất xứ từ vùng nào. Điều này chứng tỏ mỗi vùng, mỗi khu vực như Samarkand, Fergana, Tashkent, Kashkadarya, Bukhara hay Khorezm ở Uzbekistan sẽ có một hương vị cho món Plov riêng.

Các nguyên liệu trộn kèm cơm trong món Plov đa dạng những loại thịt như cừu, bò, ngựa, đôi khi còn sử dụng thịt gà, thịt gà lôi hoặc chim cút... Ngoài thịt, thì món Plov còn được trộn thêm hành tây, cà rốt... Thậm chí, có nơi phần gạo lại được thay thế bằng kiều mạch, lúa mì, đậu xanh hoặc bún nên món Plov ở Uzbekistan thật sự rất đa dạng các phiên bản khác nhau. Ngoài ra, một số nơi còn cho thêm củ tỏi nướng vàng lên trên phần cơm Plov nên càng giúp món ăn này thêm phần hấp dẫn.

Đến Uzbekistan, các du khách có thể dễ dàng nhận ra nơi bán món Plov là nhờ vào cái chảo cực to, bên trong có đủ các nguyên liệu từ cơm, thịt, rau củ... Chỉ cần đi ngang qua chảo cơm này thì mùi thơm hấp dẫn từ chảo bay lên tận mũi sẽ khiến bất cứ ai cũng phải dừng lại để thưởng thức ngay.

Nguồn: Theguardian