Đây là nguyên liệu được khuyến khích ăn 2 lần/tuần: Dùng nấu 3 món ngon, tốt cho mọi lứa tuổi vào mùa thu

Dân gian có câu truyền miệng rằng: "Đầu thu ăn hạt dẻ còn tốt hơn cả nhân sâm". Khi tiết thu đến, hạt dẻ căng mọng trở thành món ăn được ưa chuộng tại các khu chợ truyền thống. Loại hạt dân dã này mang lại lợi ích kép cho sức khỏe: Y học cổ truyền cho rằng hạt dẻ giúp bổ thận, điều trị chứng thận hư, gân xương đau nhức và bổ tỳ, vị, rất thích hợp dùng trong mùa thu. Hạt dẻ hiện nay có trữ lượng rất dồi dào, tươi ngon, giá cả phải chăng, và được khuyến khích ăn hai lần một tuần. Dù dùng trong các món hầm, canh hay chè ngọt, chúng đều ngon và bổ dưỡng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức nấu ăn đơn giản từ hạt dẻ giúp tăng cường sức khỏe hệ xương và cơ cho người cao tuổi, bổ sung năng lượng cho người trẻ và giúp trẻ em phát triển. Những công thức đơn giản và dễ làm này ngay cả người mới bắt đầu tập nấu ăn cũng có thể thực hiện được.

1. Gà kho hạt dẻ: Thơm dẻo, giúp người cao tuổi khỏe khoắn 

Sự tươi ngon của thịt gà và vị ngọt của hạt dẻ là sự kết hợp hoàn hảo. Gà hầm không xương mềm, hạt dẻ mọng nước, dẻo dai. Mỗi miếng đều thấm đẫm hương thơm của thịt và hạt dẻ, lại còn được thưởng thức thêm nửa bát cơm. Đối với người trung niên và người cao tuổi thường hay mỏi lưng, lạnh chân tay vào mùa thu, sự kết hợp giữa hạt dẻ và thịt gà có thể bổ sung năng lượng và làm ấm cơ thể. Đối với những người kén ăn, không thích rau, hạt dẻ sẽ hấp thụ hương thơm của thịt, thường kích thích họ ăn nhiều hơn, cung cấp canxi và năng lượng. Đối với những người trẻ lười nấu nướng sau giờ làm, món ăn này có thể được chuẩn bị trước và sẵn sàng trong nửa giờ, vừa ngon miệng lại no bụng. 

Nguyên liệu: 1/2 con gà, 300g hạt dẻ, 4 lát gừng, 2 nhánh hành lá, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước tương đen, 1 thìa canh rượu nấu ăn, 3 miếng đường phèn, một ít dầu ăn, một nhúm muối.

Cách làm món gà kho hạt dẻ

Bước 1: Bạn dùng dao rạch hình chữ thập trên vỏ hạt dẻ, ngâm trong nước sôi 5 phút, vớt ra và nhẹ nhàng tách vỏ và lớp lụa bên trong. Rửa sạch hạt dẻ đã tách vỏ và để riêng. Không nên ngâm quá lâu vì sẽ khiến hạt dẻ mất đi vị ngọt. Chặt thịt gà thành miếng nhỏ và ngâm trong nước sạch 10 phút để loại bỏ máu. Vớt thịt ra. Đun sôi nước trong nồi. Cho thịt gà, 1 thìa canh rượu nấu ăn và 2 lát gừng vào. Đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt. Tiếp tục đun 2 phút, vớt thịt gà ra và rửa sạch bằng nước ấm.

Bước 2: Đổ dầu vào chảo, thêm đường phèn vào xào nhỏ lửa cho đến khi đường tan rồi chuyển màu nâu nhạt. Sau đó, đổ thịt gà vào xào cho đến khi đường phủ đều (gà sẽ thơm hơn nếu bề mặt hơi sém). Cho gừng thái lát và hành lá vào xào thơm. Thêm 2 thìa nước tương và 1 thìa nước tương đậm để nêm nếm. Xào đều và đổ nước sôi vào (mực nước phải ngập gà). Đun sôi trên lửa lớn, sau đó ninh nhỏ lửa trong 20 phút.

Bước 3: Cho hạt dẻ vào và tiếp tục ninh nhỏ lửa trong 15 phút (nấu cho đến khi hạt dẻ mềm khi ấn nhẹ; không ninh quá lâu, hạt dẻ sẽ bị nhão). Cuối cùng, tăng lửa để giảm bớt nước sốt (giữ lại một ít để giữ hương vị gạo). Nêm một chút muối (không quá nhiều để tăng vị ngọt). Có thể đun thêm 5 phút sau khi nêm gia vị, điều này sẽ giúp hương vị đậm đà hơn và hạt dẻ sẽ dẻo hơn khi ngấm nước sốt.

Thành phẩm món gà kho hạt dẻ

Món gà kho hạt dẻ hầm có màu đỏ tươi hấp dẫn. Chỉ cần dũng đũa xắn nhẹ là thịt gà đã mềm ra khỏi xương, hạt dẻ khi cắn vào thì ngọt nước, ấm lòng. Chắc chắn nếu bạn thường xuyên nấu món này cho cha mẹ hoặc ông bà mình ăn thì họ đều chia sẻ rằng: "Ta cảm thấy chân mình khỏe hơn khi đi bộ". Cả nhà đều rất thích hương vị thơm ngon này.

2. Canh gà nấu nấm và hạt dẻ: Thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình

Ăn canh vào mùa thu là cách bổ dưỡng nhất để giữ gìn sức khỏe. Vị ngọt của hạt dẻ, vị tươi mát của nấm và hương thơm của thịt gà hòa quyện vào nước dùng, tạo nên hương vị trong trẻo, tươi mát và ngọt ngào. Món ăn này vừa giúp dịu cổ họng và làm ấm dạ dày. Người trung niên và người cao tuổi thường chán ăn vào mùa thu, nhưng món canh này lại thanh mát mà không hề béo ngậy. Thịt gà được hầm mềm, nấm và hạt dẻ thấm đẫm hương vị, tạo nên một bữa ăn ngon miệng. Người trẻ thường bị khô miệng vào mùa thu, vì vậy món canh này có tác dụng dưỡng ẩm, giảm chứng ợ nóng và bổ sung nước. Trẻ em thường lười uống nước, do đó món canh này với vị ngọt nhẹ sẽ hấp dẫn hơn đối với chúng. Bên cạnh đó món canh này còn bổ sung canxi và nước, khiến nó trở nên lành mạnh hơn so với nước ngọt.

Nguyên liệu: 1/2 con gà thả vườn, 250g hạt dẻ, 5-7 cây nấm hương khô, 3 lát gừng, 2 cây hành lá, 1 thìa canh rượu nấu ăn, một nhúm muối.

Cách làm món canh gà nấu nấm và hạt dẻ

Bước 1: Rửa sạch rồi chặt gà thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho vào nồi nước chần sơ để loại bỏ bọt màu rồi rửa sạch với nước ấm. Ngâm nấm hương trong nước ấm 20 phút, lọc lấy nước để nấu canh giúp đậm đà hơn. Ngâm nấm xong, cắt bỏ chân, rửa sạch và để riêng. Bóc vỏ hạt dẻ (hoặc mua loại bóc sẵn), rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Đổ lượng nước sôi vào nồi (dùng nước sôi để canh đậm đà hơn và thịt bớt dai), cho gà, gừng thái lát và hành lá vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa và ninh trong 30 phút. Sau đó thêm nấm và hạt dẻ vào, tiếp tục ninh thêm 20 phút nữa (cho đến khi nấm thơm và hạt dẻ mềm). Cuối cùng, nêm muối vừa ăn và tắt bếp. 

Thành phẩm món canh gà nấu nấm và hạt dẻ

Nước dùng trong vắt, ngọt lịm, thịt gà mềm ngon, hạt dẻ dẻo, nấm hương thơm tươi mát đặc trưng. Nhấp một ngụm là ấm bụng. Mùa thu uống thường xuyên sẽ giúp tỳ vị dễ chịu, ăn ngon miệng hơn.

3. Chè hạt dẻ và nấm tuyết: Ngọt và dẻo, làm dịu cổ họng, tốt cho phụ nữ

Nếu bạn thèm ngọt thanh vào mùa thu hãy thử món chè ngọt này. Vị ngọt của hạt dẻ, mềm mịn của nấm tuyết và vị mềm thơm của hạt sen hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị dẻo mềm, vừa thanh mát vừa dịu nhẹ. Đối với người trung niên và cao tuổi thường bị khô miệng vào mùa thu, món chè này có tác dụng dưỡng ẩm và giảm ợ nóng. Đối với phụ nữ da khô vào mùa thu, sự kết hợp giữa nấm tuyết và hạt dẻ có thể dưỡng ẩm và hiệu quả hơn cả mặt nạ. Trẻ em không thích ngũ cốc nguyên hạt vào mùa thu sẽ thấy món chè này thanh mát và mềm ngon. Hơn thế chúng vừa bổ dưỡng vừa tốt cho tiêu hóa.

Nguyên liệu: 200g hạt dẻ, 1/2 cây nấm tuyết khô, 50g hạt sen, lượng đường phèn thích hợp, một chút kỷ tử (tùy thích).

Cách làm món chè hạt dẻ và nấm tuyết

Bước 1: Ngâm nấm tuyết trong nước lạnh khoảng 3 tiếng. Sau khi ngâm, cắt bỏ phần rễ cứng màu vàng, xé nhỏ và rửa lại bằng nước sạch 2 lần (để tránh tạp chất). Bỏ tâm sen để khử vị đắng, rửa sạch (nếu là hạt sen khô cần ngâm cho mềm). Bóc bỏ vỏ và lụa hạt dẻ, rửa sạch rồi cắt thành các miếng nhỏ để dễ nấu hơn).

Bước 2: Đổ lượng nước vừa phải vào nồi, thêm nấm tuyết rồi đun sôi ở lửa lớn. Sau đó chỉnh lửa nhỏ rồi đun trong 40 phút để nấm tuyết ra chất keo. Tiếp theo thêm hạt sen và hạt dẻ cắt miếng vào rồi nấu thêm 30 phút nữa để 2 nguyên liệu chín mềm, dẻo.

Bước 3: Cuối cùng, thêm đường phèn cho vừa ăn. Nấu cho đến khi đường phèn tan hết thì tắt bếp, thêm hoa mộc khô (hoặc kỷ tử). Bạn có thể nấu thêm trong 10 phút sẽ giúp món chè đặc và đậm đà hơn. Khi nguội, chè cũng có vị thanh mát hơn.

Thành phẩm món chè hạt dẻ và nấm tuyết

Chè hầm ngọt thanh, mộc nhĩ mềm dẻo, hạt dẻ tán bột, hạt sen mềm. Múc một thìa cho vào miệng, cảm giác ấm áp lan tỏa từ dạ dày. Uống vào mùa thu có thể bổ tỳ, bổ vị, phụ nữ uống thường xuyên sẽ có sắc diện đẹp hơn.

Từ món "gà kho hạt dẻ" thơm ngon, "canh gà nấu nấm và hạt dẻ" đến "chè hạt dẻ và nấm tuyết" ngọt ngào, mỗi món ăn đều mang lại lợi ích sức khỏe cho người cao tuổi, trẻ em và cả gia đình. Hạt dẻ không chỉ là nguyên liệu phổ biến mà còn giúp tăng cường sức khỏe hệ xương, bổ sung năng lượng và giữ ấm cho cơ thể trong tiết thu. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị tươi ngon và dinh dưỡng từ hạt dẻ!