Đầu tháng 7 âm lịch học mẹ Liên Ròm cách nấu hủ tiếu chay "gia truyền" cực ngon từ mẹ chồng

Món hủ tiếu là món mình học từ những ngày đầu tiên mình qua Anh 20 năm trước và mẹ chồng mình dạy. Khi đó mình không biết hủ tiếu là gì, mình không biết tăng xại, xá bấu là gì. Và giờ đây mình biết nhiều về những món đó, trên mạng cũng có rất nhiều người dạy về cách nấu hủ tiếu nhưng mình chỉ chia sẻ lại cho mọi người cách mình biết.

Ngày chay rồi mọi người nấu hủ tiếu chay cùng mình nhé! Món hủ tiếu chay thì rất dễ chế biến bởi vì nếu các bạn muốn ăn nấm, muốn ăn đậu hoặc là mì căn và các loại rau củ tươi thì cứ cho vào nhưng mẹ mình dạy phải có 5 loại cần thiết đó là củ cải trắng, cà rốt, xá bấu, tăng xại và nấm đông cô.

Nguyên liệu để hầm nước dùng cho 5 tô hủ tiếu chay:

1 trái táo

2 trái lê

1 cây tỏi tây (Boaro)

1 củ sắn (củ đậu)

1 củ cải trắng

4 củ cà rốt hay ít hơn tùy các bạn

1 miếng rong biển

1 cục đường phèn bằng ngón tay

1 thìa canh muối

Tất cả nguyên liệu trên đem hầm với 2 lít nước trong 40 phút.

Nguyên liệu cho vào tô hủ tiếu và nấu sau khi có nước dùng:

Nấm đông cô tươi và khô (nấm hương)

Các loại nấm khác theo sở thích

Đậu hũ chiên

Chả lụa chay

Mì căn chiên từ đạm đậu nành hay đạm lúa mỳ

Hoặc tự làm mỳ căn chiên từ bột

Bột viên mua ngoài tiệm

Tăng xại (cải thảo muối)

Cách làm:

Nấm đông cô tươi đem rửa sạch, nấm đông cô khô rửa sạch rồi ngâm nước.

Tỏi tây xắt ra và cho vào tô sau đó thêm dầu ăn rồi để vào lò vi sóng bấm khoảng 45 giây là có một chén boaro dầu phi.

Bột mỳ căn đong theo tỉ lệ 1 chén bột, 1 chén nước ấm. Sau đó cho chút xíu muối vào rồi nhồi chung với đường, dầu mè. Xong xuôi bạn để cho bột nghỉ 15 phút rồi ngắt nhỏ và chiên.

Sau khi nước hầm rau củ xong thì vớt mọi thứ bỏ đi trừ cà rốt và củ cải trắng. Bạn cho bột viên, nấm tươi loại thường và chén nước ngâm nấm hương cùng nấm vào và nấu cho chín nấm cùng với các nguyên liệu khác.

Cho dầu phi boaro vào chảo nhỏ, thêm 2 thìa canh tăng xại xào lên với boaro cho thơm, bỏ vào nồi nước dùng.

Khi cảm quan các nguyên liệu gần chín thì cho ít ngò xắt nhỏ vào và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Hủ tiếu khô ngâm nước nóng cho mềm và vớt ra rửa qua nước lạnh, cho vào rổ để ráo nước. Khi ăn, bạn cho hủ tiếu vào tô rồi hâm nóng bằng lò vi sóng, múc nước dùng vào cùng nấm, cà rốt, củ cải, bột viên, mỳ căn rồi rắc ngò và boaro phi vào cùng chút tiêu rắc lên vậy là ấm áp, ngon.

Nếu các bạn không thích ăn nấm hay kiêng đậu hũ thì các bạn có thể mua đạm chay mà bằng bột lúa mì (sườn non chay đạm lúa mỳ) về cho gừng và muối vào thau nước rồi ngâm cho mềm, bóp cho nó hết nước. Sau đó đem chiên và bỏ lên tô hủ tiếu ăn cũng rất là ngon.

Củ cải trắng muối người ta gọi là xá bấu, cải thảo muối là tăng xại. Bạn có thể tham khảo cách làm ngay bên dưới! Chúc các bạn thành công!