Chiếc bánh cưới "Hỷ sự hát bội" của nghệ nhân Việt đoạt giải cao nhất tại đấu trường ẩm thực hàng đầu châu Á

Ngày 16/5 vừa qua, sân chơi danh giá Hong Kong International Culinary Classic (HKICC) - một trong những giải thưởng ẩm thực tầm cỡ châu Á - chính thức khép lại với sự tỏa sáng của những tài năng trẻ. Trong số đó, cái tên Nguyễn Hữu Thiên Ân (26 tuổi) - một nghệ nhân bánh ngọt đến từ Việt Nam đã tạo dấu ấn mạnh mẽ khi giành giải cao nhất ở hạng mục Wedding Cake (bánh cưới) với tác phẩm nghệ thuật mang tên “Hỷ sự hát bội”.

Tại chương trình Việt Nam Đa Sắc của đài VTV3 (Đài Truyền hình Việt Nam), Thiên Ân đã chia sẻ về lý do khởi nguồn khi mang màu sắc truyền thống đi dự thi tại các cuộc thi quốc tế rằng: "7 năm về trước, mình chọn theo đuổi ngành bếp nóng. Trong quá trình đó, mình có vô tình đi ngang qua các xưởng bánh ở trường. Mình bắt gặp đam mê nghề bánh trong mình, nó thôi thúc mình muốn làm một cái gì đó. Sự bắt mắt, kỹ thuật của người làm bánh, sự hấp dẫn của những món bánh, nó khiến cho mình muốn chinh phục.

Kẹo mềm là một chất liệu, nó có thể thêm những vạn hóa, tạo được đủ mọi hình dạng khác nhau. Mình có thể kể nên câu chuyện của riêng mình thông qua chất liệu này. Mình quyết định mang các hình ảnh Việt Nam qua các tác phẩm dự thi tham gia cuộc thi quốc tế".

Thiên Ân tâm sự cuộc thi đầu tiên bản thân tham gia là Vietnam Battery Island, tiếp đó là các cuộc thi tại Trung Quốc, Thái Lan, Malaysia với các tác phẩm đậm đà bản sắc văn hóa Việt Nam như tô phở, bánh ba miền, cá chép hóa rồng,...

Nguồn: Kể chuyện trên bánh/Việt Nam đa sắc/VTV3

Còn với chiếc bánh "Hỷ sự hát bội" này không chỉ là một món tráng miệng, mà là một bản giao hưởng của văn hóa, cảm xúc và ký ức dân tộc. "Hỷ sự hát bội" gồm ba tầng, mỗi tầng là một chương truyện được kể bằng đường, kem và sự tinh tế của đôi tay người nghệ nhân.

Tầng đầu tiên lấy cảm hứng từ chiếc trống hát bội - một biểu tượng gắn liền với loại hình sân khấu truyền thống lâu đời. Bao phủ trên bề mặt là sắc đỏ son, điểm xuyết bông sen đá đỏ - loài hoa tượng trưng cho sự bền bỉ và tình yêu thầm lặng nhưng bền chặt. Đó là tầng của sự khai mở, của tiếng trống khai diễn một cuộc đời mới.

Tầng thứ hai được thiết kế hình lục giác - một cấu trúc mang ý nghĩa cầu nối, tượng trưng cho giao điểm của quá khứ và hiện tại, của truyền thống và hiện đại. Đây là chi tiết đặc biệt thể hiện tư duy nghệ thuật sâu sắc: Đám cưới không chỉ là cột mốc tình cảm mà còn là khoảnh khắc chuyển giao giữa hai thế hệ, hai thời đại sống cùng trong một mái nhà.

Tầng cao nhất là điểm nhấn nghệ thuật gây xúc động mạnh: Hình ảnh đôi cô dâu - chú rể hóa thân thành nhân vật hát bội. Cô dâu mang gương mặt sắc sảo, thanh tú; chú rể với dáng vẻ oai phong của một vị tướng. Trong tích tuồng, họ là hai người ở hai đầu chiến tuyến, đối lập và giằng xé. Nhưng ở thực tại, họ là tri kỷ, là bạn đời - hai con người dám sống, dám yêu và vượt qua những khác biệt để đi đến tận cùng hạnh phúc.

Sự kết hợp giữa ngôn ngữ truyền thống và hiện đại, giữa cốt truyện dân gian và hình thức bánh cưới đương đại, khiến "Hỷ sự hát bội" trở thành tác phẩm vừa táo bạo, vừa tinh tế, vừa đậm chất Việt giữa một sân chơi mang tầm vóc châu lục.

HKICC - nơi Thiên Ân tỏa sáng được ví như "Olympic của ngành ẩm thực châu Á". Cuộc thi là một phần trong khuôn khổ triển lãm FHA (Food & Hospitality Asia), quy tụ những đầu bếp, nghệ nhân ẩm thực xuất sắc nhất khu vực, tranh tài ở hàng chục hạng mục từ nấu ăn tự do, trang trí món ăn đến nghệ thuật làm bánh.

Chiến thắng của Thiên Ân không chỉ là vinh quang cá nhân, mà còn là niềm tự hào chung của ngành bánh Việt, cho thấy nghệ thuật ẩm thực nước nhà hoàn toàn có thể vươn ra thế giới bằng chính chất liệu truyền thống, được kể lại bằng một tư duy mới, hiện đại và đầy bản sắc. 

Qua đó cũng thể hiện được khát khao của Thiên Ân rằng: "Mình tham gia các cuộc thi ở quốc tế là một phần là khẳng định bản thân và thứ hai đó là lan tỏa nét đẹp văn hóa truyền thống Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Tại vì mình thấy Việt Nam có rất nhiều cái đẹp mà mọi người chưa được biết đến. Nó chỉ là những thứ đơn giản hằng ngày thôi. Nhưng mà nó thật sự rất là đẹp, cho nên là mình muốn mang những thứ gần gũi nhất đối với bản thân mình mà khiến cho các giám khảo quốc tế phải wow lên. Khi mà người ta nhìn thấy tác phẩm này, người ta đã nói Việt Nam đây rồi. Khi mà mình nghe được tên mình hô vang cùng với hai tiếng Việt Nam thì mình cảm giác rất là hạnh phúc. Cái vẻ đẹp của văn hóa Việt Nam, thấy được Việt Nam của mình nó đẹp như thế nào".