Chế độ ăn bảo vệ tim mạch

BS Đào Phương Anh, khoa Điều trị, Bệnh viện Tim Hà Nội cho biết, nồng độ homocysteine trong máu cao - một loại hormon của các bệnh chuyển hóa, do rối loạn chuyển hóa tăng cao dẫn đến suy tim và bệnh động mạch vành. Trong khi đó, vitamin B6 và axit folic có tác dụng giúp hạ thấp nồng độ homocysyeine máu lại có sẵn trong nhiều loại thực phẩm: Thịt gà, thịt bò, rau xanh, đậu Hà Lan, đậu nành, đậu đen, các loại ngũ cốc nguyên hạt, nước cam.

Qua phân tích thành phần hạt đậu nành thấy có 40% protein, lipit 12-25%, glucit 10-15%, các muối khoáng, vitamin A, B1, D, E, các enzym, cellulose, các axit amin. Đậu đen có hàm lượng protein 33%, vitamin, canxi, photpho, sắt, nguyên tố vi lượng là nguồn dinh dưỡng tự nhiên tốt. Nó có nhiều công dụng như phòng chống quá trình lão hóa của cơ thể, tiêu viêm, giải độc, phòng chống bệnh cao huyết áp, tim, tiểu đường, thận... Những người ăn đậu đen hàng tuần giảm tới 22% nguy cơ mắc các bệnh tim mạch so với những người không ăn.

Các loại ngũ cốc giàu chất xơ, đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt như bắp ngô, lúa mạch đen, gạo lứt có khả năng cải thiện tình trạng mỡ trong máu, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tai biến mạch máu não. Những chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt có ích hơn nhiều so với chất xơ trong trái cây, rau quả vì nó mang lại hiệu quả làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Mỗi ngày nên ăn khoảng 23g chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt để có trái tim khỏe mạnh. Hạt gạo lứt - khi đã tách khỏi lớp vỏ trấu có lớp màng mỏng bao bọc chứa thiamin (sinh tố B1) có tác dụng chuyển hóa tinh bột và hỗ trợ tích cực cho việc dẫn truyền của dây thần kinh. Trong gạo lứt còn có chứa nhiều selen, một trong những chất khoáng cần thiết cho tim khỏe mạnh.

Chất béo không bão hòa dạng đơn có trong dầu oliu, dầu mè, dầu lạc có thể làm tăng loại cholesterol tốt cho tim mà không làm tăng cholesterol toàn phần. Trong thành phần dinh dưỡng của cá người ta thấy có chứa các axit béo omega 3 có khả năng khống chế tụ máu và giảm cholesterol. Vì vậy, tất cả các món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là cá có tác dụng hạ thấp một cách đáng kể lượng chất béo bão hòa trong chế độ ăn và có hiệu quả trong việc giảm lượng cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim.

Ăn trái cây và rau quả mỗi ngày được chứng minh là có tác dụng giảm nguy cơ bệnh mạch vành, hạ huyết áp và bệnh ung thư ruột già do các loại rau quả và trái cây có thể làm giảm lượng chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày. Các loại trái cây và rau quả nên thường xuyên dùng để bảo vệ trái tim gồm: Dâu tây, dưa hấu, chuối, bưởi, đu đủ, dứa, xoài, sơn tra... Bắp cải, cà rốt, cà chua, hoa lơ xanh, hành tây, khoai tây, măng tây, mộc nhĩ đen...

Hai loại đồ uống hàng đầu để phòng chống tim mạch được nhắc đến là trà và rượu vang nho. Trà xanh là đồ uống có lợi cho tim vì trong thành phần của nó có một lượng lớn chất flavonoids, chất chống oxy hóa có tác dụng làm chậm sự phát triển của xơ vữa động mạch.

Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng sử dụng một lượng vừa phải rượu vang nho có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Đó là do rượu vang nho có thể làm tăng loại cholesterol có lợi cho tim cũng như khả năng làm giảm đông máu bất thường.

Theo SK & ĐS