Hà Nội không thiếu hàng buffet chay ngon rẻ: cầm 100k là ăn tẹt ga đến 60 món

Văn hóa ăn chay mùa Vu Lan tháng Bảy

Theo như điển tích Phật giáo, tháng 7 âm lịch gắn liền với đại lễ Vu Lan và ngày xá tội vong nhân. Dần dần, những điển tích này gắn liền với đời sống dân gian, từ đó mà nhiều người quan niệm, trong tháng 7, việc ăn chay, tránh sát sinh có nhiều lợi ích,tạo phúc cho bản thân, gia đình và những người thân đã quá vãng.

Quan điểm về tôn giáo mỗi người mỗi khác, chỉ biết rằng, với nhiều người, việc ăn chay khiến họ cảm thấy nhẹ nhàng, thư thái. Trên thế giới và ngay cả ở Việt Nam, ăn chay cũng đang là một trào lưu được rất nhiều người quan tâm. Có những người ăn chay kỳ, có người ăn chay trường và cũng có những người chọn ăn chay trong tháng 7.

Để phục vụ, đáp ứng cho nhu cầu ấy, các quán chay ngày càng nhiều, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội, Sài Gòn. Từ quán bình dân cho đến nhà hàng cao cấp, thực khách muốn chọn phân khúc nào cũng có, nhưng hợp lòng người nhất, đặc biệt là người ăn chay kỳ có lẽ vẫn là các quán buffet chay.

Khoảng 2 - 3 năm trước, đa phần các quán chay ở Hà Nội chỉ có buffet vào ngày mùng 1 và ngày rằm, những ngày khác chỉ có thực đơn gọi món. Giờ thì, nhiều quán buffet chay đã phục vụ buffet tất cả các ngày trong tháng, thực đơn thay đổi xoay vòng phong phú, tránh dồn ứ, quá tải chỉ trong 2 ngày. 

Các suất buffet cũng đa dạng cả về chất lượng, phong cách ẩm thực, số lượng món cũng như giá cả, từ vài chục nghìn cho tới vài trăm nghìn/suất. Phân khúc buffet chay dưới 100 nghìn/suất được ưa chuộng nhất và dễ dàng tiếp cận tới nhiều người quan tâm đến chế độ ăn này. 

Buffet Chay Vegito - 100k/suất

Dù mới mở chưa lâu nhưng Vegito đã là một trong những quán buffet chay được lòng người ăn chay ở Hà Nội, đặc biệt là những người trẻ hay giới văn phòng bởi cách bài trí không gian trẻ trung, hiện đại và vị trí lại ở ngay khu trung tâm. 

Mỗi ngày, thực đơn của Vegito có khoảng 15 món ăn, kèm theo 5 món tráng miệng. Món chay ở Vegito vừa có những món rất Tây như salad rau củ, súp bí đỏ, mì Ý sốt kem nấm… lại có những món mang phong cách nấu nướng cầu kỳ nhưng quen thuộc với người Việt như rau củ nấu sốt vang, sụn dừa xốt cay, bánh bột lọc, phở cuốn, bún riêu, bánh gối, củ sen kho dừa...

Menu mỗi ngày của quán được cân đối có cả món khai vị, món ăn vặt, có cả món ăn cùng cơm lứt, cơm trắng và các món bún, chiều lòng những nhu cầu khác nhau của thực khách, không để ai bối rối vì “không có gì để gắp”. Một điểm cộng của quán rất được lòng thực khách là khu đồ tráng miệng khi luôn có 1 hoặc 2 món chè như chè bưởi, chè khoai dẻo, thạch lá nếp trân châu, trái cây và cả một tủ sữa chua tự làm.

Như rất nhiều quán chay khác, đầu bếp của quán luôn tận dụng sự tươi ngon của thực phẩm rau củ theo mùa. Thêm vào đó là cách nêm nếm gia vị vừa phải cùng sự kết hợp khéo léo gia vị khiến các món ăn ở đây được không ít thực khách đánh giá cao. 

Hiện tại song song với các món thuần chay, Vegito vẫn có một số món salad hay súp có sử dụng nguyên liệu từ trứng, sữa. Ngoài buffet, quán cũng phục vụ cơm suất (giá 45k) và bún riêu (giá 35k) mang về. Vegito có 3 tầng, trong đó khu xếp đồ ăn được bố trí ở tầng 2.

An Lạc Chay - 99k/suất

Trong phân khúc buffet chay khoảng 100k/suất, An Lạc Chay có lẽ “gây choáng” nhất với một hàng dài khoảng 60 món ăn để lựa chọn. 

Các món ăn được chế biến theo phong cách cổ truyền, đa số là thuần Việt với các món nộm, súp, cháo, các món chiên, giò chả, đậu nấu chuối, mướp đắng nhồi, giò, nấm kho, bánh cuốn, xúc xích… tương tự như các món cỗ. Đồ ăn ở An Lạc Chay được đánh giá là phù hợp với đa phần người lớn tuổi hoặc những người “tò mò” về đồ chay, muốn được nếm nhiều món khác nhau.

Trong menu của An Lạc Chay cũng thường có 2 món nước là phở chay và bún riêu để thực khách có thêm lựa chọn khi dùng bữa. Quầy tráng miệng cũng đa dạng lựa chọn với 4, 5 nhiều loại chè, hoa quả, nước uống.

An Lạc Chay là nhà hàng thuần chay, chỉ trừ xốt mayonnaise trong một số món salad, thức ăn ở đây hoàn toàn không sử dụng trứng và rất hạn chế dùng sữa trong nấu nướng. Các loại giò chả, xúc xích cũng do chính tay các đầu bếp chế biến chứ không nhập loại làm sẵn, và hoàn toàn không dùng đồ giả mặn.

Về không gian, nhà hàng bài trí khá chuyên nghiệp, trang nhã. Nhà hàng có 2 tầng, không gian rộng, thoáng, phù hợp với cả những đoàn khách lớn trên 20 người. Vào những ngày mùng 1, ngày rằm hay dịp lễ, nhà hàng này rất đông khách, nên để chắc chắn có bàn, hãy đặt trước. 

Ngoài buffet, quán cũng có dịch vụ đặt cơm, phở, bún chay mua về theo suất với giá khoảng 40 - 50k, gọi món mang về hoặc đặt mâm cỗ chay.

Veggie Castle - 80k/suất

Veggie Castle có thể xem như tên tuổi tiên phong trong làng buffet chay mở bán hàng ngày với lối trang trí mang hơi thở cuộc sống hiện đại chứ không bó buộc với yếu tố tôn giáo ở Hà Nội. 

Điều nổi bật nhất ở Veggie Castle mà thực khách dễ dàng bị ấn tượng ngay lập tức, trước khi đến với quầy buffet, đó là phong cách bài trí nổi bật chất Tây Á. Những chiếc đèn thả trần đầy màu sắc Ả Rập, những tranh treo tường, đĩa gốm trang trí cũng như bàn ghế, áo gối đậm chất du mục Bohemian… khiến người ta cảm giác đang lạc vào những phòng khách ở lâu đài trong truyện cổ Ba Tư.

Cũng ấn tượng như không gian, đồ buffet của Veggie Castle là sự kết hợp của nhiều phong cách ẩm thực. Mỗi ngày, menu buffet sẽ có khoảng 15 món, trong đó luôn có 2 món chiên và 1 món rau củ hấp (cũng được thay đổi mỗi ngày).

Những món còn lại sẽ là những “bản du ca” ẩm thực với một số biến tấu sáng tạo như: cải thảo cuốn váng đậu sốt cà chua, cơm gạo lứt cuộn rong biển, đậu phụ quay, đậu phụ xốt me lạc, bún măng nấm riềng mẻ, cà ri rau củ, xôi xéo nấm, bún chua ngọt miền Nam, canh củ sen táo đỏ kỷ tử… 

Các món ăn đều được chế biến khá vừa miệng, đa phong cách nhưng cũng được “chỉnh nắn” để phù hợp với khẩu vị số đông. Tuy nhiên cũng có người cho rằng, đồ ở đây đôi khi nấu còn hơi nhiều dầu, nếu ăn nhiều có thể dễ ngán.

Với mức giá 80 ngàn/phần, ngoài các món mặn, trong menu của quán cũng có 1 món tráng miệng thay đổi theo ngảy. Thêm vào đó là  khu trà sâm dứa tự phục vụ đã tính trong giá bán nên tính ra, với 80 ngàn, thực khách đã được bao trọn gói cả ăn, uống, tráng miệng. Ngoài ra, hệ thống này còn có thêm nước ép trái cây với giá 20 - 30 ngàn để khách hàng có thêm lựa chọn.

Peace Vegan - 50k/suất

Phục vụ buffet chay theo phân khúc bình dân, phù hợp với đa dạng khách hàng, đặc biệt hướng đến những người ăn trường chay, đó là lựa chọn khiến Peace Vegan để giá một set ăn của mình bình dân như vậy. Điểm đặc biệt ở đây là phong cách nấu nướng thuần Việt, thanh đạm, lành mạnh và dễ ăn.

Tuy nhiên, quán buffet này khá ít các món ăn chơi, ăn vặt cho vui miệng, mà chủ yếu thiết kế các món bình dị để dùng kèm với cơm. Những món bánh xèo, phở cuốn, khoai tây chiên, súp vẫn được phục vụ, nhưng nổi trội hơn trong set buffet là các món nấm, đậu kho, chả đậu gà, dồi là mơ, nem rán, đậu om chuối… rất hợp ăn cùng cơm.

Mỗi ngày, có khoảng 22 - 23 món trong 1 set buffet được phục vụ. Bữa trưa và bữa tối có sự thay đổi thực đơn mỗi ngày. Bữa tối, nhà hàng thiết kế nhiều món nước, súp hơn, phù hợp với gia đình có cả trẻ nhỏ, người già; còn bữa trưa nhiều món chiên, các món mặn cùng cơm, phù hợp hơn với người trẻ, người bận rộn. 

Khác biệt với những nhà hàng buffet khác, khách hàng của Peace Vegan sẽ phải tự phục vụ khá nhiều. Quán khuyến cáo mỗi người trong bữa ăn chỉ dùng 1 đĩa, 1 bát để hạn chế dùng nhiều hóa chất tẩy rửa thải ra môi trường. Sau khi dùng bữa, thực khách sẽ tự mang bát đĩa đã dùng ra khu vực chậu rửa.

Ngoài buffet, quán cũng có dịch vụ đặt cơm, phở, bún chay mua về theo suất với giá khoảng 40 - 50k (khay ăn thu về), bán phiếu ăn theo tháng hoặc đặt mâm cỗ chay.