Brownies - món bánh chocolate hấp dẫn khó chối từ
Công thức bánh lần này mình dùng được Martha Stewart và đông đảo người hâm mộ bà coi là công thức đạt chuẩn đến mức "hoàn hảo"; bạn hãy cùng thử nhé!
 |
Nguyên liệu:
6 thìa súp bơ nhạt - khoảng 90g
170g sô cô la đen
25g bột cacao đen không đường
100g bột mì thường (mình dùng bột mì đen)
¼ thìa cà phê bột nở (baking powder)
¼ thìa cà phê muối hột
2 trứng gà to
200g đường (mình chỉ dùng 135g đường và thấy bánh đã đủ ngọt, nếu các bạn không thích bánh ngọt quá thì nên chú ý giảm lượng đường nhé)
2 thìa cà phê tinh chất vani. |
 |
Bước 1:
Sô cô la đen bẻ nhỏ. |
 |
Bước 2:
Trộn sô cô la, bột ca cao và bơ trong một chiếc tô chịu nhiệt. |
 |
Cho tô vào nồi hoặc chảo nước, đun cách thủy... |
 |
... cho đến khi hỗn hợp sô cô la, ca cao và bơ chảy ra thì khuấy nhẹ để chúng quyện đều vào nhau - bạn có hỗn hợp A. |
 |
Bước 3:
Trộn trứng với đường và tinh chất vani rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa khoảng 4 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng - gọi là hỗn hợp B. |
 |
Bước 4:
Trộn đều bột với muối và bột nở để được hỗn hợp C. |
 |
Bước 5:
Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp A và B cho đều. |
 |
Sau đó cho hỗn hợp C vào, tiếp tục trộn đều nhẹ nhàng. |
 |
Bước 6:
Lót giấy nến hoặc bôi bơ chống dính vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào và dàn đều. |
 |
Bật trước lò ở 180ºC khoảng 15 phút. Cho bánh vào nướng 35 phút. |
 |
Bước 7:
Dùng đầu mũi dao xăm thử xem bánh khô chưa (rút đầu mũi dao ra thấy không dính là bánh đã chín), nếu chưa khô thì nướng thêm 5 phút nữa. Cho bánh ra, để nguội và cắt miếng vuông. |
 |
Bánh brownies sẽ có thêm hương vị đặc biệt thơm ngon nếu ta cho thêm ½ thìa cà phê bột gừng, chút gừng tươi băm nhỏ và ½ thìa cà phê bột bạch đậu khấu vào trộn cùng bột. |
Bánh brownies thuộc loại bánh rất đỗi quen thuộc với những tín đồ của sô cô la. Xuất hiện từ đầu thế kỉ 20, loại bánh này có nguồn gốc tại Anh hoặc Mỹ mà không ai rõ chính xác là ở đâu. Thật dễ để đoán ra nguồn gốc tên loại bánh này: brownies bắt nguồn từ brown – màu nâu đen của sô cô la. Bánh có đặc điểm là mềm xốp, thơm ngon vị sô cô la và vani.
Do đặc điểm của bánh, brownies được xếp vào loại bánh cookies chứ không phải là cake. Công thức bánh lần này mình dùng được Martha Stewart và đông đảo người hâm mộ bà coi là công thức đạt chuẩn đến mức "hoàn hảo". Bánh rất đơn giản và dễ làm; ngày cuối tuần bạn hãy làm món bánh này đãi cả nhà nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!