Bí quyết bảo quản ớt tươi ngon suốt 6 tháng: Chị em nội trợ nhất định phải biết!

Ớt hiểm (ớt chỉ thiên) hay các loại ớt xiêm, ớt sừng là một loại gia vị quen thuộc với mọi căn bếp Việt. Tuy nhỏ mà có võ, loại ớt này không chỉ cay nồng mà còn có mùi thơm đặc trưng, giúp đánh thức hương vị cho mọi món ăn – từ bún bò, lẩu Thái cho đến nước chấm, gỏi trộn. Nhưng vấn đề đặt ra là: Làm sao để bảo quản ớt tươi lâu, không héo, không mốc, không mất chất?

Tin vui là chị em hoàn toàn có thể bảo quản ớt bằng cách cấp đông, và thời gian sử dụng có thể kéo dài lên đến 6 tháng – vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm, lại không lo lãng phí!

Tại sao nên cấp đông ớt?

Nhiều người có thói quen để ớt trong ngăn mát hoặc treo nơi thoáng gió, nhưng sau vài ngày ớt bắt đầu héo, mềm, thậm chí mốc. Điều này không chỉ làm mất vị ngon của ớt mà còn ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Ngược lại, phương pháp cấp đông – tức cho vào ngăn đá tủ lạnh sau khi sơ chế – giúp giữ nguyên hương vị, độ cay và màu sắc của ớt. Thậm chí sau 4–6 tháng lấy ra dùng, ớt vẫn thơm cay như lúc mới mua.

Cách cấp đông ớt đúng chuẩn

1. Chọn ớt tươi ngon

Để bảo quản lâu, việc đầu tiên là chọn nguyên liệu chuẩn. Nên chọn ớt chín đỏ đều, vỏ bóng, không bị dập, không có dấu hiệu héo hay sâu bệnh. Ớt càng tươi, càng sạch thì bảo quản càng hiệu quả.

2. Rửa sạch và để ráo

Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất. Sau đó phải để thật ráo nước – đây là yếu tố cực kỳ quan trọng. Nếu ớt còn đọng nước khi cấp đông, rất dễ bị đóng tuyết, nhanh hư hoặc bị thâm vỏ.

Bạn có thể trải ớt lên khăn giấy hoặc khăn vải sạch, để khô hoàn toàn trong vòng 2–3 tiếng.

3. Cách cấp đông ớt

Có 2 cách cấp đông phổ biến:

Cấp đông nguyên trái: Cho toàn bộ ớt đã ráo nước vào hộp nhựa đựng thực phẩm hoặc túi ziplock kín khí, rồi cho vào ngăn đá. Cách này phù hợp với người thường xuyên ăn cay và dùng ớt cả trái.

Cắt lát rồi cấp đông: Nếu bạn hay dùng ớt thái nhỏ, có thể cắt sẵn rồi cho vào khay đá nhỏ hoặc hộp đựng chuyên dụng. Khi cần nấu nướng, chỉ cần lấy lượng vừa đủ, rất nhanh gọn. 

Lưu ý: Nếu có điều kiện, bạn nên sử dụng hộp đựng bảo quản chuyên dụng như hộp Tupperware, hộp kín hơi để tránh ớt bị ám mùi vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh, đồng thời giúp giữ độ tươi lâu hơn.

4. Ghi chú ngày bảo quản

Một mẹo nhỏ mà nhiều chị em nội trợ bỏ qua: Dán nhãn ngày bắt đầu cấp đông. Việc này giúp bạn theo dõi thời hạn sử dụng tốt hơn, tránh dùng ớt quá lâu gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cấp đông ớt có làm giảm vị cay?

Câu trả lời là không đáng kể. Khi cấp đông đúng cách, ớt vẫn giữ nguyên độ cay đặc trưng. Tuy nhiên, sau khoảng 5–6 tháng, vị cay có thể giảm nhẹ, nhưng vẫn hoàn toàn có thể sử dụng cho các món ăn hằng ngày.

Thậm chí nhiều đầu bếp còn nhận định: Ớt đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian sơ chế, vì khi lấy ra chỉ cần rửa sơ hoặc cắt trực tiếp là có thể dùng ngay.

Một số mẹo nhỏ khi dùng ớt cấp đông

- Không rã đông ớt trước khi dùng. Chỉ cần lấy ra lượng vừa đủ, phần còn lại cho ngay vào ngăn đá lại để tránh bị chảy nước, giảm chất lượng.

- Không cấp đông lại lần 2 sau khi đã rã đông, vì điều này dễ làm ớt mất hương vị và dễ bị hư.

- Có thể kết hợp bảo quản chung với tỏi băm, hành tím xay hoặc ớt ngâm chanh muối để tiết kiệm không gian và có hỗn hợp gia vị tiện lợi cho việc nấu nướng nhanh.

Trong nhịp sống ngày càng nhanh và bận rộn, việc chuẩn bị sẵn nguyên liệu – đặc biệt là gia vị cay như ớt – không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn mang lại sự chủ động cho căn bếp. Với mẹo bảo quản ớt bằng cách cấp đông, bạn không còn phải lo cảnh ớt héo úa, mốc meo hay chạy đi chợ gấp vì “hết ớt”.

Hãy thử áp dụng ngay hôm nay, bạn sẽ thấy việc nấu ăn mỗi ngày trở nên nhẹ nhàng, hiệu quả và đầy cảm hứng!