Bánh sữa dừa Ấn Độ

Nguyên liệu:

1 ½ chén cơm dừa (dừa tươi nạo)

½ cốc sữa tươi hoặc sữa đặc

½ chén đường

½ chén xoài xay nhuyễn

1 thìa bơ

½ thìa bột bạch đậu khấu (tùy chọn)

Cách làm:

Đặt chảo lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho cơm dừa vào. Đảo đều tay đến khi cơm dừa khô và hơi vàng.

Cơm dừa rất nhanh cháy nên bạn phải rất tập trung khi rang cơm dừa. Mùi thơm của dừa cũng là cách để nhận biết khi dừa đã chín.

Khi cơm dừa chín thơm, hơi vàng thì cho sữa, đường và xoài xay vào. Vặn lửa ở mức trung bình, đảo liên tục. Nếu dùng sữa đặc có đường thì không cần thêm đường trắng nữa.

5 phút sau thì cho 1 thìa bơ vào. Đun và đảo tiếp khoảng  10 - 15 phút nữa thì hỗn hợp trở nên đặc lại.

Lúc này nếu có bột bạch đậu khấu thì cho vào ½ thìa nhỏ, trộn thật kỹ lên.

Lấy một cái khay, phết một lớp bơ trong lòng khay rồi đổ hỗn hợp sữa dừa vào, độ dày khoảng 1 cm, láng cho mịn.