Bánh mì nhân dừa mềm thơm khó chối từ

Cho tất cả nguyên liệu phần vỏ bánh vào tô, nhào thật kỹ sau đó để nghỉ 15 phút lại tiếp tục nhào. Khi đã được một hỗn hợp mịn mượt dùng màng thực phẩm phin lại hoặc che bằng 1 chiếc khăn ẩm và để vào chỗ ấm khoảng 1 giờ để hỗn hợp bột tăng gấp 1,5 lần là được.

Trong khi chờ đợi cho hỗn hợp nhân bánh vào tô, trộn đều.

Khi bột đã nở to, đặt lại vào máy trộn bột hoặc bạn dùng tay nhào kỹ để làm vỡ các bọt khí sau đó chia bột ra làm 12 phần bằng nhau. Dàn miếng bột thành 1 hình bầu dục có chiều dài khoảng 8cm, chiều rộng 3cm.

Dùng muỗng dàn đều phần nhân bánh lên trên bề mặt bột. 

Nhẹ nhàng cuộn tròn khối bột lại, gấp 2 đầu miếng bột xuống dưới, miết chặt. Xếp bánh lên trên giấy nến, dùng miếng khăn ẩm đặt lên trên, để bánh nghỉ thêm 45 phút tới 1 giờ.
Bật lò nướng ở 176 độ C.

Dải bột đặt trên bánh: Trộn bơ đã để mềm, bột mì đường với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất, sau đó cán mỏng và cắt thành từng sợi có chiều dài bằng với chiều rộng của bánh.

Sau khi bánh nghỉ đủ, dùng chổi mềm phết hỗn hợp trứng đã hoà tan lên trên bề mặt.

Một chiếc bánh đặt 2 dải bột ở mỗi đầu.

Rắc thêm vừng lên trên mặt bánh.

Nướng bánh chừng 15 – 18 phút hoặc cho tới khi bề mặt bánh có màu vàng.