Bánh kem chocolate ngọt ngào cho những người thân yêu
Cốt bánh bên trong là bánh gato Hongkong rất nhẹ và mềm, đi kèm với kem Mascapone chua dịu và chocolate hơi đắng nhẹ nên dù là đồ ngọt nhưng bạn ăn thấy ngon mà không bị ngán.
Thật khó diễn tả cảm xúc khi có thể tự tay làm một chiếc bánh kem dành tặng cho người thân trong những dịp đặc biệt. Bạn cũng có thể làm được điều này nếu bạn thực sự muốn!
Mình bắt đầu mày mò học làm bánh từ đầu năm 2010, không qua một trường lớp đào tạo nào mà toàn bộ kiến thức mình có được do học qua các diễn đàn và các trang báo mạng. Đến nay mình có thể tự tin làm bánh mỗi khi có dịp sinh nhật hoặc ngày đặc biệt nào đó của người thân. Bạn chắc chắn cũng sẽ làm được, hãy thử xem sao nhé!
A. Phần cốt bánh:
- 50gr bột ngô (bột bắp)
- 55ml dầu ăn
- 50ml sữa tươi không đường
- 100gr đường
- 1/4 thìa cà phê cream of tartar
B. Phần kem:
- 200g chocolate đen
 |
Bước 1:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. |
 |
Đánh đều hỗn hợp trứng, sữa, dầu ăn trong tô trộn. |
 |
Bước 2:
Rây bột mỳ và bột ngô vào hỗn hợp vừa đánh. |
 |
Trộn đều đến khi bạn có được hỗn hợp sền sệt và mịn. |
 |
Bước 3:
Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt thì cho cream of tartar vào, tiếp tục đánh. |
 |
Đồng thời cho đường vào đánh cùng đến khi lòng trắng trứng bông mềm (khi nhấc que đánh trứng lên thì lòng trắng trứng tạo hình chóp mềm) là được.
Nếu không có cream of tartar bạn thay bằng vài giọt nước cốt chanh nhé. Cream of tartar có tác dụng giữ độ bông cho lòng trắng trứng, và nước cốt chanh cũng có tác dụng tương tự. |
 |
Bước 4:
Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ. |
 |
Tiếp tục trộn nốt hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ làm 2 lần nữa. |
 |
Đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất. |
 |
Bước 5:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 155 độ trước 10 phút:
- Sử dụng khuôn đế rời hoặc khuôn đế liền không chống dính, lót thêm 1 miếng giấy nến dưới đáy khuôn. |
 |
Trút hỗn hợp bột sang khuôn. |
 |
Dàn đều. |
 |
Cho bánh vào lò nướng trong vòng 40 – 50 phút hoặc đến khi dùng tăm thăm thử giữa bánh thấy tăm khô là bánh chín, bạn lấy ra để nguội. |
 |
Bước 6: Chuẩn bị phần kem: Chocolate bẻ vụn, cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây, lấy ra trộn đều để được hỗn hợp chocolate sánh mịn, để nguội trong vòng 10 phút. |
 |
Mascapone đánh đều. |
 |
Rồi trộn với chocolate đến khi bạn có được hỗn hợp đều, mịn. |
 |
Phết phần kem lên cốt bánh đã nguội. |
 |
Chà láng thật kỹ. |
 |
Sao cho bánh mịn mặt là được. Cuối cùng bạn trang trí bánh theo ý thích hoặc chỉ đơn giản là để chừa lại một ít phô mai Mascapones rồi cho vào túi bóp kem để viết chữ lên mặt bánh cũng được. |
