Bánh bí cuộn mềm thơm hấp dẫn

Nguyên liệu cho 16-18 bánh nhỏ:

- 440g bột mì đa dụng, 50g đường nâu, 50g đường kính, 160g bí ngô hấp chín xay nhuyễn, 1 quả trứng gà.

- 6 muỗng canh bơ nhạt (85g) cắt nhỏ.

- 120ml sữa ấm, 2 1/4 thìa cà phê men nở (active dry yeast), 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột quế, 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu, 1/4 thìa cà phê bột gừng.

Phần nhân:

- 145g đường nâu, 50g đường kính, 1/8 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột quế.

Phần xốt:

Bước 1:

Đun chảy bơ đến khi bơ có màu vàng nâu thì tắt bếp.

Hòa men với sữa ấm rồi để 5 - 7 phút cho men nổi.

Trộn đều bột mì, đường, muối, bột quế. Sau đó, bạn đổ lần lượt 2/3 lượng bơ, sữa men, bí ngô và trứng vào trộn cùng đến khi được khối bột nhuyễn mịn màu vàng nhạt.

Bước 2:

Phết dầu ăn vào khay hoặc bát to rồi đặt khối bột vào. Dùng nylon bọc kín, ủ trong vòng 1 tiếng.

Bước 3:

Rắc một lớp bột mì áo lên mặt phẳng, đặt khối bột lên trên, cán mỏng thành hình chữ nhật dày khoảng 0,5cm - 1cm. Sau đó, bạn dùng chổi phết đều chỗ bơ còn lại lên mặt bánh.

Bước 4:

Trộn đều các nguyên liệu ở phần nhân rồi rắc lên trên.

Bước 5:

Cuộn bánh theo chiều dọc, cuộn chắc tay. Lúc này bạn cần cẩn thận vì bột sẽ rất dính.

Bước 6:

Dùng một con dao sắc cắt bột thành những khoanh nhỏ dày khoảng 1,5cm - 3cm. Để chống dính, bạn có thể bôi dầu ăn lên lưỡi dao hoặc dùng một sợi chỉ dai để cắt bánh.

Bước 7:

Xếp các khoanh bánh vào khay nướng, ủ thêm 45 phút nữa. Trước khi nướng, bật trước lò khoảng 10 phút ở 180 độ C. Nướng bánh trong vòng 25 phút.

Bước 8:

Trong khi nướng bánh, bạn đánh bông kem phô mai với đường, vani và bột quế. Sau đó, đổ từ từ sữa tươi vào để được hỗn hợp xốt kem sánh mịn.

Bánh chín, lấy ra để nguội bớt rồi rưới xốt phô mai lên trên.