Ăn theo mùa: Ăn ít thịt vịt và thịt gà vào mùa thu, ăn nhiều hơn 3 loại rau tươi ngon này vì chúng bổ dưỡng, giữ ẩm mà không gây béo

Tổ tiên chúng ta đã nhấn mạnh tầm quan trọng của việc "ăn uống theo mùa". Đặc trưng của mùa thu là khô, vì vậy chúng ta cần ăn nhiều thực phẩm bổ dưỡng hơn. Tuy vịt và gà rất ngon, nhưng ăn quá nhiều vào mùa thu có thể dễ dẫn đến nóng trong người, đặc biệt là khi om hoặc chiên giòn.

Nhưng mùa thu cũng là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những loại rau củ tươi ngon, đậm đà hương vị tự nhiên. Nhắc đến mùa thu, nhiều người thường nghĩ ngay đến việc ăn thịt cá để tăng cân, nhưng thực tế, rau củ theo mùa mới thực sự là "vua ẩn mình" của mùa này. Sau một mùa hè đầy nắng mưa, rau củ mùa thu đã tích lũy được nguồn dinh dưỡng dồi dào và đạt đến độ thơm ngon tuyệt hảo. Hơn nữa, những loại rau củ theo mùa này lại rất phải chăng, giúp bạn dễ dàng làm phong phú thêm bữa ăn mà không tốn quá nhiều tiền.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá ba loại rau củ đặc biệt phù hợp với mùa thu: Đậu bắp, củ sen và bí đỏ. Những loại rau củ này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe và dễ dàng chế biến thành các món ăn hấp dẫn.

1. Đậu bắp

Đậu bắp vào mùa thu thường mọng nước, giòn và có vị ngọt nhẹ tự nhiên. Nhiệt độ mát mẻ của mùa thu giúp đậu bắp phát triển tốt, giữ được độ tươi và không bị xơ cứng như khi thời tiết quá nóng. Đây là thời điểm đậu bắp đạt chất lượng cao nhất, với kích thước vừa phải và màu xanh tươi sáng.

Công dụng của đậu bắp:

Hỗ trợ tiêu hóa: Đậu bắp chứa nhiều chất xơ và chất nhầy tự nhiên, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Giàu chất chống oxy hóa: Đậu bắp cung cấp vitamin C và polyphenol, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Chất xơ trong đậu bắp giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, phù hợp cho những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu.

Gợi ý món ăn từ đậu bắp:

Đậu bắp luộc chấm chao: Luộc đậu bắp trong 3-5 phút để giữ độ giòn, chấm với chao pha mắm hoặc nước mắm tỏi ớt, đơn giản mà đậm đà.

Đậu bắp xào tỏi: Cắt đậu bắp thành lát mỏng, xào nhanh với tỏi và chút dầu ô liu để giữ vị ngọt tự nhiên.

Canh đậu bắp nấu tôm: Kết hợp đậu bắp với tôm tươi và cà chua để tạo món canh chua thanh mát, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

2. Củ sen

Củ sen vào mùa thu có độ giòn, ngọt và mọng nước hơn so với các mùa khác. Thời tiết se lạnh giúp củ sen tích lũy nhiều tinh bột, tạo nên hương vị đặc trưng. Đây cũng là thời điểm củ sen được thu hoạch nhiều, đảm bảo độ tươi ngon và giá cả hợp lý.

Công dụng của củ sen:

Tăng cường sức khỏe hô hấp: Củ sen có tính mát, giúp làm dịu cổ họng và hỗ trợ điều trị các vấn đề về đường hô hấp, rất phù hợp với thời tiết hanh khô của mùa thu.

Bổ máu và tăng năng lượng: Củ sen chứa sắt và vitamin B, giúp cải thiện tuần hoàn máu và giảm mệt mỏi.

Hỗ trợ hệ miễn dịch: Các chất chống oxy hóa trong củ sen giúp cơ thể chống lại các bệnh theo mùa.

Gợi ý món ăn từ củ sen:

Củ sen xào thịt bò: Củ sen thái lát mỏng, xào với thịt bò và hành tây, thêm chút tiêu đen để có món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Chè củ sen hạt sen: Kết hợp củ sen với hạt sen và đường phèn để nấu chè thanh mát, tốt cho sức khỏe.

Salad củ sen: Thái sợi củ sen, trộn với cà rốt, rau mùi, và nước mắm chua ngọt để có món salad giòn ngon, lạ miệng.

3. Bí đỏ

Bí đỏ mùa thu có thịt chắc, ngọt đậm và màu vàng cam rực rỡ. Nhiệt độ mát mẻ giúp bí đỏ tích lũy nhiều đường tự nhiên và chất dinh dưỡng, làm tăng hương vị và độ thơm ngon. Đây cũng là mùa bí đỏ được thu hoạch rộ, đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Công dụng của bí đỏ:

Tăng cường thị lực: Bí đỏ giàu vitamin A và beta-carotene, giúp bảo vệ mắt và cải thiện thị lực.

Hỗ trợ giảm cân: Bí đỏ ít calo, giàu chất xơ, giúp no lâu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Tốt cho tim mạch: Các chất chống oxy hóa và kali trong bí đỏ giúp điều hòa huyết áp và giảm nguy cơ bệnh tim.

Gợi ý món ăn từ bí đỏ:

Súp bí đỏ: Nấu bí đỏ với kem tươi hoặc sữa dừa, thêm chút muối và tiêu để có món súp mịn màng, thơm ngon.

Bí đỏ nướng mật ong: Cắt bí đỏ thành miếng, phết mật ong và nướng ở 180°C trong 20-25 phút để có món ăn vặt lành mạnh.

Cháo bí đỏ thịt bằm: Kết hợp bí đỏ với gạo và thịt bằm để nấu cháo ngọt, bổ dưỡng, phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn.

Mùa thu là thời điểm tuyệt vời để thưởng thức đậu bắp, củ sen và bí đỏ – những loại rau củ không chỉ tươi ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Hãy thử chế biến chúng thành các món ăn đa dạng để làm phong phú bữa cơm gia đình. Ăn theo mùa không chỉ giúp bạn tận hưởng hương vị tự nhiên mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe và môi trường!