Nấu bún bò Huế chuẩn ngon đúng điệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu bún bò Huế:

- 1kg xương bò

- 500g nạm bò

- 30g gia vị bún bò Huế (2 viên)

- 6 cây sả

- 1/2 trái thơm (dứa)

- 40g mắm ruốc sống

- 40g ớt sa tế

- 40g bột nêm

- 80g đường

- 1 củ gừng nhỏ

- Hành tây, rau răm, bún

Rửa sạch xương bò và nạm bò. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho xương bò, nạm bò và một ít nước xâm xấp mặt xương vào, mở lửa lớn. Nấu khoảng 5 phút để xương và thịt nhả nước dơ rồi đem đổ phần nước đó đi.

Cho thêm 2 lít nước vào nồi, đặt lên bếp, mở lửa vừa, hầm xương và nạm bò khoảng 2 tiếng.

Đập dập, cắt nhỏ sả. Rửa sạch, thái lát gừng. Cắt nhỏ dứa.

Thả gừng, sả, dứa vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g gia vị bún bò Huế, 40g ớt sa tế, 40g ruốc, 40g bột nêm, 80g đường vào, hầm thêm 1 tiếng nữa rồi tắt bếp.

Vớt nạm bò ra, cắt lát mỏng.

Rửa sạch hành tây và rau răm, thái nhỏ.

Dọn bún ra tô, chan nước dùng vào, rắc một ít rau răm và hành tây lên trên. Bún bò được ăn kèm các loại rau sống như rau muống bào, rau chuối,...