30 ngày ăn gạo lứt thay gạo trắng: Tôi tăng ngược 2kg, cơ thể phản ứng lạ và bài học đắt giá từ một thói quen tưởng lành mạnh
Nếu bạn đang cân nhắc bắt đầu, hãy lắng nghe cơ thể mình, bắt đầu từ từ, và đừng quên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng nếu có bệnh nền.
Một sáng đầu tháng, khi đồng nghiệp mở hộp cơm trưa tự nấu và mời tôi một thìa cơm gạo lứt, tôi bất ngờ vì hương vị lạ miệng: vừa bùi bùi, vừa dẻo nhẹ. Thực lòng tôi cũng không nghĩ gạo lứt lại ngon vậy, trước giờ cứ nghĩ nó rất khó ăn.
Tôi được biết gạo lứt là "thực phẩm vàng" trong chế độ ăn Eat Clean. Trên mạng, hàng trăm bài viết ca ngợi công dụng của gạo lứt: giúp kiểm soát đường huyết, giảm cân, làm đẹp da, phòng bệnh tim mạch… Và rồi, tôi quyết định sẽ thử thay hoàn toàn gạo trắng bằng gạo lứt trong 30 ngày, xem điều gì xảy ra.
Ảnh minh họa: Pinterest
Tôi bỏ qua gạo trắng, mua hẳn 5kg gạo lứt đỏ về nhà. Những ngày đầu, việc nấu nướng là thử thách lớn, gạo lứt cứng và lâu chín, phải ngâm qua đêm rồi nấu bằng nồi áp suất hoặc nồi điện chuyên dụng nhưng tôi vẫn kiên trì.
Tôi học được bí quyết của 1 người bạn rằng có thể bổ sung thêm 1 chút gạo nếp vào nồi cơm gạo lứt, như vậy phần cơm sẽ dẻo và thơm hơn. Tôi ăn gạo lứt cùng các món ăn bình thường hàng ngày vẫn ăn, không thay đổi các món cầu kỳ như cá hồi, salad...
Sau 2 tuần trải nghiệm ăn gạo lứt
Tôi thấy gạo lứt khá ngon, tôi không cảm thấy khó ăn. Nhưng sau 2 tuần, tôi nhận ra mình đầy bụng thường xuyên, ăn xong lâu tiêu và cảm thấy khó chịu vùng bụng dưới. Những dấu hiệu mệt mỏi, nặng nề cũng xuất hiện. Tuy nhiên, tôi vẫn nghĩ cơ thể chỉ đang thải độc nên không để tâm.
Đến cuối tuần thứ ba, tôi bước lên cân và sững sờ: tôi thực sự đã tăng 2kg. Tôi không tin vào mắt mình. Cân lại 3 lần, kết quả vẫn vậy. Một người ăn kiêng, tập luyện chăm chỉ, thay gạo trắng bằng gạo lứt mà lại tăng cân?
Ảnh minh họa: Pinterest
Trùng hợp là sau thời điểm đó công ty tôi có đợt kiểm tra sức khỏe định kỳ cho nhân viên, kết quả xét nghiệm máu của tôi cho thấy chỉ số insulin của tôi tăng cao hơn bình thường một chút. Bác sĩ hỏi lại về chế độ ăn gần đây, khi biết tôi ăn gạo lứt 3 bữa mỗi ngày, ông gật gù: "Không lạ. Đây là hiểu nhầm phổ biến".
3 sai lầm khi ăn gạo lứt khiến tôi trả giá
1. Ăn quá nhiều, vì nghĩ "không béo"
Gạo lứt tuy giàu chất xơ, nhưng vẫn là tinh bột. 100g gạo lứt chứa đến 110-120 calo, không thua kém gạo trắng là bao. Khi ăn thoải mái, tôi vô tình nạp thừa calo mà không kiểm soát. Đó là còn chưa kể việc tôi còn trộn thêm 1 chút gạo nếp vào nồi cơm gạo lứt này, tuy không nhiều nhưng cũng là lý do khiến tôi tăng cân.
Ảnh minh họa: Pinterest
2. Không phù hợp với thể trạng nhạy cảm đường ruột
Gạo lứt nguyên cám, có lớp vỏ cám giàu chất xơ không hòa tan có thể gây đầy hơi, khó tiêu với người có hệ tiêu hóa yếu như tôi. Ăn ngày 2-3 bữa, tôi khiến dạ dày làm việc quá sức.
3. Chỉ số đường huyết không hề thấp nếu ăn nhiều
Dù gạo lứt có chỉ số GI thấp hơn gạo trắng, nhưng ăn lượng lớn vẫn khiến đường huyết tăng. Đó là lý do chỉ số insulin của tôi bị ảnh hưởng, dù không ăn đường hay đồ ngọt.
Tôi không "tẩy chay" gạo lứt sau trải nghiệm này. Nhưng tôi học được rằng: thực phẩm lành mạnh không có nghĩa là ăn bao nhiêu cũng được. Mỗi người cần hiểu thể trạng, biết cách cân bằng.
Ảnh minh họa: Pinterest
Sau 30 ngày thử nghiệm, tôi chuyển sang kết hợp: 3 bữa/tuần ăn gạo lứt, còn lại ăn yến mạch, khoai lang hoặc gạo trắng với khẩu phần vừa phải. Tôi cũng học cách ăn chậm, nhai kỹ, uống nhiều nước để hỗ trợ tiêu hóa.
Nếu bạn đang cân nhắc bắt đầu, hãy lắng nghe cơ thể mình, bắt đầu từ từ, và đừng quên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng nếu có bệnh nền.
"Thử thách 7 ngày" là chuỗi trải nghiệm thực tế về các phương pháp chăm sóc sức khỏe, chế độ ăn uống, thói quen sống lành mạnh... hoặc những sản phẩm đang gây sốt trên mạng xã hội.
Liệu một tuần chỉ ăn đồ luộc có giúp giảm cân và cải thiện làn da? Hay dùng thử một sản phẩm chăm sóc sức khỏe đang hot có thực sự "thần thánh" như lời đồn? Tất cả sẽ được kiểm chứng bằng những trải nghiệm thực tế, giúp bạn có góc nhìn khách quan trước khi quyết định áp dụng hoặc sử dụng bất kỳ phương pháp hay sản phẩm nào.
