10 loại thực phẩm mà tế bào ung thư "rất thích", có người ăn đến 7-8 loại mỗi ngày mà không biết nguy hiểm "rình rập"

Trong khi chúng ta lo lắng về môi trường ô nhiễm, hóa chất độc hại, thì có một "kẻ giấu mặt" khác đang âm thầm góp phần thúc đẩy ung thư phát triển: Chế độ ăn uống hàng ngày.

Tế bào ung thư có cơ chế chuyển hóa khác biệt với tế bào bình thường. Chúng tiêu thụ năng lượng cực nhanh, nhất là đường (glucose), để tăng sinh và xâm lấn mạnh hơn. Nhiều nghiên cứu cho thấy một số loại thực phẩm có thể tạo môi trường thuận lợi cho ung thư phát triển.

Dưới đây là những "món khoái khẩu" của ung thư, đáng tiếc nhiều người vẫn rất thích ăn mỗi ngày.

"Một loại trái cây": Trái cây thối và mốc

Các chuyên gia chỉ ra rằng, hai loại độc tố nấm mốc phổ biến nhất trong trái cây thối, mốc là patulin và ochratoxin A do Penicillium patulinum sản sinh ra. Hai chất độc này được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) xếp vào loại chất gây ung thư. Mặc dù khả năng gây ung thư của chúng không quá mạnh nhưng rõ ràng chúng có hại cho sức khỏe. Cụ thể, patulin có thể gây tổn thương ruột và suy giảm chức năng thận, trong khi ochratoxin A gây độc cho gan, thận.

Ngoài hai loại này, trong thực phẩm thối, mốc cũng có những chất khác có "tiềm năng" gây ung thư. Ví dụ, độc tố Arthrocotyl trong mía thối và aflatoxin trong nho khô và quả sung khô đều là chất gây ung thư mạnh và có thể gây ngộ độc cấp tính.

Và vì hầu hết các loại trái cây đều giàu nước nên nấm mốc có thể lan vào bên trong cùng với nước trái cây. Do đó, những bộ phận bị mốc mà mắt thường không nhìn thấy được có thể đã bị nấm mốc xâm chiếm.

Vì vậy, ngay cả những loại trái cây hơi thối cũng không nên ăn. Đừng mạo hiểm mắc bệnh tật hoặc ung thư chỉ để tiết kiệm một ít tiền. Không đáng chút nào!

"Hai loại rau": Rau củ muối và rau nhiều mỡ

1. Rau củ muối

Một nghiên cứu với sự tham gia của 440.000 người được công bố trên Tạp chí Y khoa Nội khoa của Hội đồng Y khoa Anh năm 2023 cho thấy, ăn rau củ ngâm thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Dữ liệu cho thấy, so với những người không ăn rau củ ngâm, những người thường xuyên ăn rau ngâm có tỷ lệ tử vong do ung thư thực quản cao hơn 45%.

2. Đồ ăn nhiều dầu mỡ

Các món ăn nhiều dầu mỡ chắc chắn có hàm lượng chất béo cao và chế độ ăn nhiều chất béo là yếu tố nguy cơ cao gây ung thư trực tràng.

Các chuyên gia giải thích rằng nguyên nhân là do nhiều chất gây ung thư có thể tan trong chất béo. Do đó, bạn càng tiêu thụ nhiều chất béo trong chế độ ăn uống thì nguy cơ hòa tan và hấp thụ chất gây ung thư càng cao.

Ngoài ra, chế độ ăn nhiều chất béo có thể làm tăng tiết axit mật ở ruột, có khả năng gây kích ứng và tổn thương niêm mạc ruột. Nếu loại kích thích và tổn thương này tiếp diễn trong thời gian dài có thể gây ra sự hình thành các tế bào khối u và dẫn đến ung thư đại trực tràng.

"Ba loại đồ uống": Đồ uống nóng, đồ uống có đường và đồ uống có cồn

Các chuyên gia không khuyến khích tiêu thụ ba loại đồ uống sau đây vì chúng sẽ làm tăng nguy cơ ung thư.

1. Đồ uống nóng

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại đồ uống nóng trên 65°C là chất gây ung thư loại 2A. Các thí nghiệm trên động vật cũng đã xác nhận rằng đồ uống nóng từ 65°C đến 70°C đủ để gây bỏng cổ họng và có thể gây ung thư thực quản.

Niêm mạc trên bề mặt miệng và thực quản của chúng ta rất nhạy cảm với nhiệt độ. Nhiệt độ thích hợp để ăn uống là 10℃-40℃ và nhiệt độ cao có thể chịu được chỉ là 50℃-60℃. Nếu vượt quá 65℃, niêm mạc có thể bị bỏng.

Những người quen ăn đồ ăn nóng sẽ có tình trạng niêm mạc tăng sinh và dày lên do bị kích thích liên tục và không nhạy cảm với nhiệt độ. Những người như vậy nên chú ý hơn và phải thay đổi thói quen ăn đồ ăn nóng, nếu không về lâu dài sẽ dễ làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.

2. Đồ uống có đường

Bạn uống càng nhiều đồ uống có đường, nguy cơ mắc ung thư càng cao. Một nghiên cứu liên quan đến hơn 100.000 người được công bố trên Tạp chí Y khoa Anh năm 2019 cho thấy uống 100ml đồ uống có đường mỗi ngày sẽ làm tăng nguy cơ ung thư nói chung lên 18% và nguy cơ ung thư vú lên 22%.

Các chuyên gia chỉ ra rằng uống một lon nước giải khát có ga có đường mỗi ngày trong một năm có thể khiến cân nặng tăng thêm khoảng 8.1kg. Bản thân béo phì cũng là nguyên nhân gây ra bệnh ung thư.

Ngoài đồ uống có ga có đường, bạn cũng không nên thường xuyên uống đồ uống không đường, nước ép trái cây tươi vì nước ép cũng làm cô đặc lượng đường trong trái cây. Trên thực tế, uống nước đun sôi rất tốt, tiết kiệm tiền và tốt cho sức khỏe.

3. Đồ uống có cồn

Rượu có thể gây tổn thương trực tiếp đến tế bào gan và làm tăng nồng độ transaminase. Có nhiều bằng chứng cho thấy việc uống rượu làm tăng nguy cơ ung thư gan và khả năng phát triển ung thư phụ thuộc vào lượng và tần suất uống rượu.

Bia, rượu vang hay rượu mạnh cũng không phải là thức uống có thể uống thoải mái vì chúng đều làm tăng nguy cơ ung thư.

Tóm lại, dù bạn uống bao nhiêu thì sức khỏe vẫn sẽ bị ảnh hưởng. Cái gọi là "uống có chừng mực" chỉ là lời cảnh báo không nên uống quá nhiều, và hành vi tốt nhất là "không uống rượu".

"4 loại thịt": Thịt chế biến, thịt nướng, thịt đỏ quá mức và cá muối

1. Thịt chế biến

Thịt chế biến, phổ biến gồm có giăm bông, thịt xông khói, thịt hun khói, thịt hộp... có vị ngon và dễ ăn nên được giới trẻ ưa chuộng. Tuy nhiên, loại thịt có vẻ ngon này có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

Các chuyên gia chỉ ra rằng so với thịt tươi, thịt chế biến thường được thêm nitrit trong quá trình sản xuất để kéo dài thời hạn sử dụng. Sau khi nitrit vào dạ dày, nó phản ứng với protein trong dạ dày để tạo ra chất gây ung thư nitrosamine, làm tăng nguy cơ mắc nhiều loại ung thư như ung thư dạ dày và ung thư đại tràng. Hơn nữa, hàm lượng natri trong các sản phẩm thịt chế biến tương đối cao và chế độ ăn nhiều muối có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.

2. Quá nhiều thịt đỏ

Thịt đỏ là loại thịt có màu đỏ trước khi nấu, chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò, thịt cừu... Loại thịt này có chứa nhiều chất béo bão hòa. Các loại thịt trắng tương ứng có hàm lượng chất béo thấp hơn, chẳng hạn như thịt gà, thịt vịt, thịt ngỗng, cá, tôm, động vật có vỏ, cua...

Cơ quan nghiên cứu ung thư thuộc Tổ chức Y tế Thế giới phân loại thịt đỏ là chất gây ung thư loại 2A, ăn quá nhiều thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư trực tràng và các bệnh khác. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn không nên ăn thịt đỏ. Thịt đỏ rất giàu khoáng chất, đặc biệt là sắt. Bạn có thể ăn thịt đỏ nhưng hãy kiểm soát lượng ăn và đừng ăn quá nhiều.

3. Thịt nướng

Nướng là phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao, nhiệt độ cao nhất có thể lên tới 370°C. Ở nhiệt độ cao như vậy, thịt sẽ sản sinh ra các amin dị vòng và hydrocarbon thơm đa vòng, cả hai đều là chất gây ung thư. Hàm lượng chất gây ung thư sẽ tăng dần theo nhiệt độ và thời gian. Thực phẩm chiên và nướng chiếm phần lớn lượng PAH hấp thụ thông qua chế độ ăn uống.

4. Cá muối Trung Quốc

Cá muối Trung Quốc được Tổ chức Y tế Thế giới liệt kê rõ ràng và riêng biệt là một loại chất gây ung thư. Điều đó có nghĩa là bằng chứng nghiên cứu về khả năng gây ung thư của nó là đầy đủ và rõ ràng. Trong quá trình ngâm cá muối, nitrit có thể phản ứng với amin, một sản phẩm phân hủy protein trong cá muối, tạo thành nitrosamine, một chất gây ung thư mạnh.

Ung thư không phải là định mệnh, mà là hệ quả tích lũy của lối sống, trong đó ăn uống chiếm vai trò then chốt. Chúng ta không thể kiểm soát tất cả mọi yếu tố rủi ro, nhưng hoàn toàn có thể chọn cách ăn uống để giảm nguy cơ.

Hãy nhớ: Mỗi miếng ăn không chỉ nuôi sống bạn mà còn có thể nuôi dưỡng hoặc làm yếu đi tế bào ung thư.