Trong mùa hè, nước rau muống thường được vắt thêm vài lát chanh để tạo vị chua thanh mát, xong axit của chanh ở trong nước canh nóng dễ bị đắng. Thay vào đó, nếu nước canh rau muống được dầm vài quả sấu sẽ có hương vị đặc biệt hơn.