Nắm lá giá 5k là "kẻ thù" của mùi tanh: Cho vào khi luộc tôm, tức khắc lên màu đỏ au và ngon gấp bội
Muốn luộc tôm đơn giản và ngọt thịt, bạn chỉ cần cho thêm nắm lá này vào.
Tôm luộc là món ăn đơn giản nhưng thơm ngon, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Dù là món ăn dễ chế biến nhưng không phải ai cũng biết cách luộc tôm sao cho đỏ au đẹp mắt, đồng thời thịt tôm săn chắc và thơm ngon.
Thực chất, có rất nhiều bí kíp luộc tôm ngon, và trong số đó, có một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả bất ngờ, đó chính là thêm nắm lá dứa vào nồi nước luộc tôm.
Lá dứa - nguyên liệu quen thuộc, giá rẻ như cho
Lá dứa, hay còn gọi là lá nếp, là loại lá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường được dùng để tạo màu, tạo mùi cho các món ăn như bánh, chè hoặc nước uống. Lá dứa có màu xanh đậm, mùi thơm dịu đặc trưng, chứa nhiều tinh dầu tự nhiên và chất chống oxy hóa. Không chỉ làm đẹp món ăn, lá dứa còn có tác dụng khử mùi tanh, tăng hương vị và hỗ trợ sức khỏe như giảm căng thẳng, cải thiện tiêu hóa.
Về giá cả, lá dứa có giá rất rẻ:
- Ở chợ truyền thống, khoảng 5.000 đồng/bó (khoảng 10-15 lá).
- Siêu thị có thể nhỉnh hơn chút, khoảng 7.000 - 10.000 đồng/bó.
Vì sao luộc tôm với lá dứa lại ngon hơn?
Khi đun sôi cùng nước, lá dứa sẽ tiết ra tinh dầu thơm dịu, lan toả vào nước luộc và thấm vào thực phẩm. Với món tôm luộc, lá dứa mang lại ba tác dụng nổi bật:
Giúp tôm lên màu đỏ au đẹp mắt: Tinh dầu hỗ trợ truyền nhiệt ổn định, giúp tôm chín đều từ trong ra ngoài, vỏ tôm bóng đỏ tự nhiên, không cần phẩm màu.
Tăng hương vị cho tôm: Hương thơm nhẹ nhàng của lá dứa át đi mùi tanh đặc trưng của hải sản, đồng thời làm vị ngọt tự nhiên của thịt tôm thêm phần nổi bật, dễ ăn.
Giữ độ mọng nước và độ giòn của thịt tôm: Nhiệt độ ổn định cùng tác động của tinh dầu khiến thịt tôm chín vừa, không bị bở, cắn vào ngọt nước, săn chắc.
Mẹo nhỏ: không chỉ áp dụng cho tôm, mẹo luộc cùng lá dứa còn có thể dùng cho nghêu, sò hoặc cá để tăng hương vị và màu sắc tự nhiên.
Cách luộc tôm với lá dứa
Để có món tôm luộc hoàn hảo với lá dứa, bạn chỉ cần:
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g tôm tươi (nên chọn tôm còn sống hoặc tôm mới).
- 1 bó lá dứa tươi (khoảng 5-7 lá), rửa sạch, buộc gọn.
- Một ít gừng thái lát (nếu thích).
- ½ muỗng cà phê muối.
2. Thực hiện:
- Cho nước lạnh vào nồi, thả bó lá dứa và gừng vào đun cùng.
- Khi nước sôi già, nhanh tay thả tôm vào, hạ lửa nhỏ vừa.
- Luộc khoảng 2-3 phút, khi thấy tôm chuyển đỏ au và cong mình thì vớt ngay ra tô nước đá lạnh để giữ độ giòn.
- Vớt ra để ráo, bày ra đĩa và thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.
Mẹo nhỏ: Không nên luộc quá lâu, chỉ cần tôm vừa chín tới để thịt giữ trọn độ ngọt và săn chắc.
Kết luận
Chỉ cần thêm một nắm lá dứa vào nồi luộc, bạn đã có thể nâng tầm món tôm luộc thành món ăn hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị. Với chi phí rẻ, dễ kiếm và cách làm đơn giản, lá dứa xứng đáng trở thành "bí kíp" nhỏ nhưng hữu hiệu trong căn bếp của mỗi gia đình.
Hãy thử áp dụng ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt nhé!
Tổng hợp