Xá bấu có thể là cái tên xa lạ đối với nhiều người, nhưng ở vùng Tây Nam Bộ, đặc biệt là các khu vực Sóc Trăng, Bạc Liêu thì đây là món ăn quen thuộc. Vẻ ngoài có phần xấu xí nhưng lại gắn bó mật thiết trong bữa cơm quê, đặc biệt là món cháo trắng buổi sáng.