Loại cá thịt mềm ít xương, bổ dưỡng cho cả nhà: Bỏ túi ngay 4 cách chế biến đơn giản, càng ăn càng mê

Cá đù vàng (còn gọi là cá đù hay cá hoàng hoa) là loại cá biển phổ biến, được ưa chuộng nhờ thịt mềm ngọt, ít xương dăm. Không chỉ ngon miệng, cá đù vàng còn chứa hàm lượng cao protein, các nguyên tố vi lượng và vitamin, rất tốt cho người cao tuổi, người suy nhược sức khỏe và trẻ nhỏ.

Dưới đây là 4 món ngon cho gia đình từ cá đù vàng – dễ làm, đậm đà, chắc chắn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú, cả nhà thích mê.

 1. Cá đù vàng kho cay kiểu Tứ Xuyên

Món cá kho với nước sốt cay thơm từ tương Tứ Xuyên, thấm đẫm gia vị, vị cay kích thích vị giác, cực đưa cơm.

Nguyên liệu: Cá đù vàng lớn: 1 con (khoảng 500g), tỏi: 4 tép, gừng thái lát: 10g, hành lá: 20g, tương cay Tứ Xuyên: 30g, nước tương đậm đặc (hoặc nước tương kho cá): 5g, dầu ăn: 10g, nước nóng: 1 chén nhỏ, hành lá thái nhỏ để trang trí.

Cách làm đơn giản:

Cá làm sạch, dùng giấy thấm khô, khứa nhẹ vài đường hai bên thân để cá dễ thấm gia vị. Đun nóng chảo dầu, cho cá vào áp chảo vàng đều hai mặt.

Thêm tỏi, gừng, hành phi thơm, sau đó cho tương Tứ Xuyên, nước tương vào đảo nhanh tay. Đổ nước nóng vào, đậy nắp om nhỏ lửa khoảng 10 phút cho cá thấm đậm vị cay thơm. Khi nước sánh lại, tắt bếp, rắc hành lá, bày ra đĩa dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay thế bằng các loại sốt cay khác theo sở thích, nhớ điều chỉnh lượng muối và nước tương hợp khẩu vị.

2. Cá đù vàng kho tỏi đậm đà

Điểm nổi bật của món này là vị thơm nồng của tỏi. Tỏi được hầm nhỏ lửa, khiến hương vị lan tỏa khắp từng thớ cá.

Nguyên liệu: Cá đù vàng lớn: 1 con, tỏi: 1 củ lớn, gừng tươi: 1 miếng, ớt chuông đỏ: 1 quả nhỏ, đại hồi (hoa hồi): 1 hoa, tiêu hạt: một ít, dầu ăn: 30g, rượu nấu ăn: 15g, nước nóng: 1 chén nhỏ, nước tương, muối vừa đủ.

Cách chế biến:

Cá làm sạch, lau thật khô. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ; tỏi bóc vỏ, bổ đôi; gừng thái lát dày. Áp chảo cá vàng đều hai mặt với dầu nóng.

Trút bớt dầu thừa, giữ lại một ít để phi thơm tỏi, gừng, ớt chuông, thêm rượu, nước tương, tiêu và hồi. Thêm nước nóng vào hầm nhỏ lửa khoảng 15 phút cho cá thật ngấm vị. Khi nước sệt lại thì tắt bếp, dọn ra bàn thưởng thức nóng.

Lưu ý nhỏ: Nhớ điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng, tỏi cho nhiều một chút sẽ càng thơm ngon.

3. Cá đù vàng hấp nước tương

Đây là cách chế biến đơn giản nhất nhưng lại giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, thích hợp cho mọi gia đình.

Nguyên liệu: Cá đù vàng lớn: 1 con, rượu nấu ăn: 20g, xì dầu hoặc nước tương hấp cá: 25g, dầu ăn: 20g, gừng, hành lá thái sợi vừa đủ.

Các bước thực hiện:

Cá làm sạch, khứa chéo thân cá để dễ ngấm gia vị. Nhét vài lát gừng vào bụng và các đường khứa, rưới rượu lên cá. Hấp cá từ 8–10 phút tùy kích cỡ cá. 

Cá chín thì bỏ nước hấp đi, vớt bỏ gừng cũ. Rắc hành lá, gừng thái sợi lên cá, rưới dầu ăn nóng già, cuối cùng thêm chút xì dầu hấp cá là xong.

Mẹo nhỏ: Khi hấp cá nhớ loại bỏ kỹ màng đen trong bụng cá, đây là phần dễ gây tanh.

 4. Cá đù vàng kho bánh gạo dẻo mềm

Món cá này đặc biệt hơn nhờ thêm bánh gạo, vừa mềm dẻo lại vừa thấm đẫm nước kho cá đậm đà. Món ăn mang ý nghĩa tốt lành “Năm mới thịnh vượng, dư giả quanh năm”.

Nguyên liệu: Cá đù vàng lớn: 1 con, bánh gạo (loại Hàn hoặc Việt đều được): 150g, hành lá: 20g, tỏi: 8 tép, gừng thái lát: 15g, nước tương nhạt: 20g, nước tương đậm đặc (xì dầu): 10g, rượu nấu ăn: 20g, dầu ăn: 30g, nước nóng: 1 chén.

Cách làm:

Cá làm sạch, bánh gạo thái lát mỏng vừa ăn. Áp chảo cá vàng đều, thêm hành, tỏi, gừng phi thơm. Thêm rượu, hai loại nước tương, rồi cho bánh gạo vào chung.

Cho nước nóng vào, om nhỏ lửa khoảng 15 phút cho đến khi nước sốt sệt, bánh gạo mềm dẻo thấm đẫm vị cá. Dọn ra thưởng thức nóng với cơm trắng.

Gợi ý: Nên để lại chút nước sốt, bánh gạo ngấm nước sẽ ngon hơn nhiều.

Chúc bạn thực hiện các món ngon từ cá đù vàng thành công!