Loại cá có nhiều vào tháng 4 đem nấu với "sốt bí truyền" này vừa thơm, vị chua ngọt cực ngon
Với công thức kho cá cùng nước sốt "bí truyền" này, chắc chắn bạn sẽ không cầm được lòng mà thực hiện ngay.
Cá hố là loại hải sản quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, đặc biệt là với người dân miền biển. Tháng 4 cũng là thời điểm vào giữa mùa cá hố. Thời điểm này, tại các chợ, cá hố được đựng trong các mẹt, thúng, thùng chở đi khắp các tỉnh. Chúng ta cũng có thể dễ dàng mua được những con cá hố lấp lánh ánh bạc tại "chợ mạng", shop bán hàng hải sản online. Cá hố được mệnh danh là cá biển mình rồng, bởi lớp da ánh bạc, vây vàng chạy dọc sống lưng. Đây là loại nguyên liệu rất giàu dinh dưỡng. Nguồn protein chất lượng cao dồi dào đặc biệt phù hợp với người đam mê thể hình, và axit béo omega-3 là chất bổ sung tự nhiên cho những người làm việc trí óc. Điều tuyệt vời hơn nữa là bên dưới lớp da ánh bạc là phần thịt cá mềm như tuyết, chỉ cần dùng đũa chọc nhẹ là thịt cá sẽ bung ra.
Món cá hố thường chế biến không cầu kỳ, nhưng khéo léo một chút là bạn sẽ có món ăn ngon tuyệt vị. Hôm nay chúng tôi giới thiệu với bạn một cách chế biến giống như vị của món kho nhưng cũng có hơi hướng của vị chua ngọt cùng hòa trộn trong miếng cá. Chế biến theo cách này, lớp da lúc này trở nên vàng ươm bao bọc lấy phần thịt mềm trắng như tuyết và nước sốt màu hổ phách sánh trong suốt. Thịt cá thấm đẫm nước sốt, hòa quyện cùng lớp da giòn tan khi ăn, cảm giác bên ngoài giòn dai, bên trong mềm ngọt thật tuyệt vời!
Khoảnh khắc thú vị nhất là khi bạn nhấc nắp nồi lên. Nước sốt hổ phách sủi bọt, mùi tỏi thơm nồng "quấn" vị tươi của hải sản xộc thẳng vào mũi. Khi rắc thêm chút rau mùi thái nhỏ vào, hơi nóng sẽ khiến hương thơm được tỏa rộng. Chắc rằng đến lúc này bạn chắc chắn đã muốn thử cách làm món ăn này. Lưu ý là bạn có thể áp dụng công thức nước sốt "bí truyền" này vào kho các loại cá khác mà bạn yêu thích.
Nguyên liệu để làm món cá hố kho sốt "bí truyền"
Nguyên liệu chính: 2 con cá hố, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước tương đen, 1/2 thìa canh dầu hào, lượng muối thích hợp, một ít bột tiêu trắng, một ít gừng, 3 tép tỏi, 2 thìa canh rượu nấu ăn, 2 cây hành lá.
Nguyên liệu nước sốt "bí truyền": 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước tương đen, 1/2 thìa canh dầu hào, một ít muối biển (điều chỉnh theo khẩu vị của bạn), một ít hạt tiêu trắng, một ít gừng, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước sốt cà chua, 1/2 thìa canh giấm, một ít rau mùi xắt nhỏ.
Cách làm món cá hố kho sốt "bí truyền"
Bước 1: Cá hố mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ sau đó khía hình răng cưa lên từng khúc cá. Cho cá vào âu, thêm 1 thìa canh nước tương, nửa thìa canh nước tương đen, nửa thìa canh dầu hào, một chút muối, chút bột tiêu trắng, chút bột gừng, 2 thìa canh rượu nấu ăn, một ít hành lá cắt khúc, trộn đều rồi đậy kín ướp một lúc cho ngấm.
Bước 2: Sau khi ướp xong, bạn vớt từng khúc cá ra, dùng khăn bếp lau cho hết nước. Tiếp theo thêm chút bột năng vào sau cho lớp bột mỏng phủ đều lên từng khúc cá. Sau đó bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng khoảng 70% thì thả từng miếng cá vào, chiên ở lửa vừa rồi hạ nhỏ cho đến khi vàng nâu 2 mặt thì vớt ra.
Bước 3: Chuẩn bị một chiếc bát để làm nước sốt "bí truyền". Bạn cho vào bát 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước tương đen, 1/2 thìa dầu hào, một ít muối (điều chỉnh theo khẩu vị), một ít bột tiêu trắng, một ít bột gừng, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa sốt cà chua, 1/2 thìa giấm rồi trộn đều.
Bước 4: Đun nóng chảo cùng chút dầu ăn sau đó cho gốc hành lá xắt nhỏ và tỏi cắt lát vào phi thơm rồi thả các miếng cá vào. Tiếp đó bạn đổ nước sốt vừa pha vào, thêm chút nước, đậy nắp nồi và đun trên lửa nhỏ trong vài phút. Đun cho đến khi chín cá ngấm gia vị, nước sốt rút còn một ít thì thêm rau mùi xắt nhỏ vào, đảo nhẹ đều. Lấy món ăn ra đĩa là có thể dùng cùng cơm nóng.
Thành phẩm món cá hố kho sốt "bí truyền"
Như vậy là với vài bước đơn giản chúng ta đã có món cá hố kho sốt "bí truyền" thơm ngon. Xét về hương vị hay hình thức, món ăn này được nấu rất ngon! Hương vị của món ăn nằm giữa vị kho và vị chua ngọt. Nhờ căn chỉnh lượng đường và giấm mà món ăn chỉ có vị hơi ngọt cùng vị chua không quá mạnh. Món này rất đậm đà và đưa cơm.
