Không phải sữa hay tôm khô, đây mới là "vua canxi" bị nhiều người ngó lơ

Mùa hè đến cũng là lúc các khu chợ rau trở thành "lễ hội sắc màu" của thiên nhiên. Dưa chuột tươi xanh đính hoa vàng mềm mại, cà tím bóng mượt, cà chua đỏ mọng căng tràn sức sống, đậu tươi được bó gọn gàng và mướp xanh mướt mọng nước. Mỗi ngày dạo chợ là một lần thấy lòng nhẹ tênh vì thiên nhiên quá hào phóng. Với bao nhiêu lựa chọn, việc thực đơn nhà bạn không trùng lặp trong suốt một tuần là điều hoàn toàn dễ hiểu.

Thế nhưng giữa bữa tiệc sắc màu ấy, có những loại rau đơn giản, "khiêm tốn" đến mức dễ bị bỏ qua. Một trong số đó chính là rau diếp (xà lách) - loại rau lá xanh thường chỉ được xem là "gia vị" hoặc thành phần phụ trong món lẩu. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, rau diếp là một "kho canxi tự nhiên" cực kỳ dồi dào, thậm chí còn được ví là "ngon hơn cả tôm khô" về giá trị khoáng chất.

Theo ThS Nguyễn Thị Thu Hằng (chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia), trong 100g rau diếp có chứa khoảng 77-100mg canxi - một con số đáng kinh ngạc đối với nhóm rau lá xanh. Với người Việt thường thiếu hụt canxi trong khẩu phần ăn hàng ngày, rau diếp là lựa chọn rất tốt, lại dễ chế biến và hấp thu. Không chỉ canxi, rau diếp còn chứa vitamin K, vitamin C, beta-carotene, folate và chất xơ, góp phần hỗ trợ xương chắc khỏe, tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ viêm nhiễm.

Điểm hấp dẫn đầu tiên của rau diếp chính là vị tươi mát và dễ ăn. Ăn sống, rau mang vị ngọt nhẹ, mọng nước, không có vị đắng hay chát như nhiều loại rau khác. Khi trộn salad, rau diếp giữ độ giòn hoàn hảo, là bước lý tưởng để kết hợp với các nguyên liệu mặn, béo, cay như dầu ôliu, nước cốt chanh, đậu phộng hoặc thịt nướng.

Một ưu điểm khác là rau diếp rất rẻ và sẵn có, chỉ từ 5.000-10.000 đồng cho một bó lớn. Vừa ngon, vừa lành tính, lại tiết kiệm chi phí, rau diếp hoàn toàn xứng đáng trở thành món rau "chủ lực" trong mùa hè.

Ai nên ăn rau diếp thường xuyên? 

Người lớn tuổi, phụ nữ tiền mãn kinh: Nhu cầu canxi cao, dễ bị loãng xương. 

Trẻ em đang phát triển: Bổ sung canxi tự nhiên, ít béo. 

Người ăn kiêng, giảm cân: rau diếp ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp no lâu.

 Người táo bón, tiêu hóa kém: Chất xơ trong rau hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Mùa hè oi nóng thường khiến khẩu vị trở nên "lười biếng". Lúc này, những món salad lạnh nhẹ, giòn mát lại lên ngôi. Một trong những món salad "chống ngán" siêu đỉnh mà bạn có thể thử là rau diếp trộn đậu phộng cay - món ăn được yêu thích trong gia đình suốt cả mùa hè.

Cách làm món salad rau diếp:

- Nguyên liệu: 1 bó rau diếp tươi, rửa sạch, cắt khúc, 2 muỗng đậu phộng rang giã dập, tỏi băm, ớt băm, nước tương, giấm, đường, dầu mè.

- Cách trộn: Pha hỗn hợp nước sốt gồm: 2 thìa nước tương + 1 thìa giấm + 1 thìa đường + ½ thìa dầu mè + tỏi ớt. Trộn rau diếp với nước sốt, rắc đậu phộng lên trên, có thể thêm mè trắng hoặc hành phi nếu thích.

Món này không chỉ giòn mát, mà còn kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn trong những ngày oi ả. Đồng thời, bạn sẽ nạp vào cơ thể một lượng canxi, chất xơ và vitamin đáng kể mà không hề bị ngấy.

Rau diếp có thể không nổi bật như bông cải xanh hay không sang trọng như măng tây, nhưng lại là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt về canxi, rất phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt trong mùa hè nóng nực.

Vì thế, lần tới khi đi chợ, đừng vội vàng bỏ qua những bó rau diếp mát lành đang lặng lẽ tỏa sáng giữa "lễ hội rau". Bạn sẽ bất ngờ với những gì loại rau này mang lại từ sức khỏe đến vị giác.

(Ảnh minh họa: Internet)

(Nguồn: Sohu)