Giật mình với "rau tề": Canxi nhiều gấp 30 lần thịt bò, cực tốt cho xương khớp

Mỗi khi mùa đông đến, thời tiết lạnh, ẩm ướt hoặc có tuyết khiến nền đất trơn trượt, chỉ một cú ngã nhẹ cũng có thể dẫn đến gãy xương, điều đặc biệt nguy hiểm với người trung niên và cao tuổi. Khi tuổi tác tăng lên, mật độ xương giảm, khớp yếu đi, khả năng giữ thăng bằng cũng kém hơn. Một chấn thương do ngã, dù nhỏ, vẫn có thể gây biến chứng lâu dài, ảnh hưởng đến khả năng vận động và chất lượng cuộc sống.

Chính vì vậy, việc bổ sung canxi tự nhiên thông qua chế độ ăn uống hàng ngày là điều vô cùng quan trọng. Canxi giúp tăng mật độ xương, bảo vệ cấu trúc xương khớp và giảm nguy cơ loãng xương. Ngoài sữa, các sản phẩm từ sữa hay hải sản, có một loại rau mùa đông dân dã nhưng lại là "kho canxi tự nhiên" khiến nhiều người bất ngờ: Rau tề, loại rau được mệnh danh là "vua của các loại rau dại".

Rau tề (còn gọi là rau tề thái, rau tề dại, rau sam tề tuỳ vùng) là loại cây hoang mọc nhiều vào cuối thu, đầu đông. Cây thường mọc trên khu vực đất ẩm, bãi bồi, chân ruộng hoặc ven đồi. Khi thời tiết vào đông, cây trở nên mềm, thơm và có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhiều so với mùa hè.

Một số đặc điểm nổi bật: Lá mềm, vị ngọt thanh nhẹ; Thân giòn nhưng không xơ; Mùi thơm đặc trưng khi xào hoặc nấu canh; Mọc tự nhiên, ít khi dùng phân thuốc nên rất lành tính

Hàng năm, sau tháng 11, mùa rau tề bắt đầu rộ lên. Đây là thời điểm cây non mọc mạnh, thân lá mềm, thơm đặc trưng và chứa lượng dưỡng chất cao nhất. Dù chỉ là loại rau bình dân với giá khoảng 35.000–70.000 đồng/kg, rau tề lại luôn nằm trong nhóm thực phẩm mùa đông được nhiều gia đình săn đón.

Điều khiến rau tề trở thành "ngôi sao dinh dưỡng" nằm ở thành phần vi chất nổi bật. Cứ 100G rau tề chứa tới 298mg canxi, trong khi cùng lượng thịt bò chỉ có khoảng 10mg. Điều này có nghĩa là rau tề có hàm lượng canxi cao gấp 30 lần thịt bò, một con số khiến nhiều người không khỏi ngạc nhiên.

Theo ThS.BS dinh dưỡng Nguyễn Thị Mai (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), canxi từ rau xanh, đặc biệt là các loại rau dại như rau tề, có khả năng hấp thụ tốt nhờ đi kèm với vitamin K và magie, 2 yếu tố giúp xương tái khoáng hiệu quả. Với người lớn tuổi, ăn rau tề 2–3 lần mỗi tuần giúp bổ sung canxi tự nhiên, dễ tiêu hóa, tránh táo bón và giảm nguy cơ loãng xương mùa lạnh.

Không chỉ giàu canxi, rau tề còn chứa sắt, kẽm, phốt pho, vitamin C, vitamin A, chất xơ và nhiều hoạt chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này cùng nhau hỗ trợ: Tăng cường độ chắc khỏe của xương và răng; Giảm nguy cơ loãng xương; Hỗ trợ trao đổi chất, tốt cho tiêu hóa; Tăng miễn dịch trong thời tiết lạnh; Giúp cơ bắp khỏe mạnh, vận động linh hoạt hơn.

Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú như vậy, rau tề là thực phẩm lý tưởng cho người trung niên và cao tuổi trong mùa đông, thời điểm cơ thể dễ thiếu vitamin D và hấp thụ canxi kém hơn.

Không cần ăn quá nhiều, mỗi tuần chỉ cần 2–3 bữa rau tề là đã hỗ trợ đáng kể cho sức khỏe xương khớp. Nên ăn xen kẽ cùng các thực phẩm giàu canxi khác như cá nhỏ ăn cả xương; trứng; đậu phụ, sữa đậu nành; sữa và các sản phẩm từ sữa; rau cải xanh, cải xoăn

Kết hợp thêm vận động nhẹ như đi bộ, tập thăng bằng hoặc tắm nắng sáng sẽ giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn.

Rau tề có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những món dễ làm, phù hợp cho người lớn tuổi như rau tề xào tỏi, canh rau tề nấu tôm, rau tề trộn lạc, cháo rau tề; rau tề nấu thịt bằm.

Giàu dưỡng chất, dễ chế biến và phù hợp với mọi gia đình, rau tề xứng đáng trở thành "thực phẩm vàng" trong thực đơn bảo vệ xương khớp mùa lạnh. Nếu bạn đang tìm một loại rau vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, rau tề chắc chắn là cái tên không nên bỏ qua.

(Ảnh minh họa: Internet)