Giáng sinh đến sớm với bánh Stollen moments

Bài và ảnh: Nhã Trung, 11:12 22/12/2010

Là bánh thường được thấy trong Lễ Giáng sinh của người Đức. Bánh được sử dụng bột mỳ, men nâu, các hạt hoa quả khô là thành phần nguyên liệu chính.

Và nhất là để làm chiếc bánh Stollen truyền thống đúng kiểu của nó thì cần phải chuẩn bị từ hôm trước, ủ bột qua đêm, ngày hôm sau mới nướng. Rất nhiều gia đình vì vậy đã không có đủ thời gian chuẩn bị để tự làm cho gia đình của mình một chiếc bánh Stollen đúng điệu cho dịp Giáng sinh.

Vì vậy, các đầu bếp đã nghĩ ra cách biến tấu từ 1 chiếc bánh Stollen dùng bằng men yeast, ở đây, bánh được dùng baking powder (bột nở) để những người không có thời gian làm chiếc bánh Stollen truyền thống thì cũng có thể làm được chiếc Stollen moments chào đón Giáng Sinh sum họp bên gia đình của mình.

Nguyên liệu:

- 150 gr bột mỳ thường
- 1 trứng gà
- 45 gr bơ mềm, còn nguyên khối
- 40 ml sữa tươi
- 100-150 hoa quả khô (nho khô, cherry…mứt các loại…)
- 40 gr hạt hạnh nhân lát, rang vàng (cho vào lò nướng bật chế độ toast đến khi hạnh nhân vàng là được)
- Chút xíu muối
- 1/2 muỗng cafe baking powder
- 1/2 muỗng cafe tinh dầu vani, hoặc tinh dầu chanh
- Vỏ 1 quả chanh
- 35 gr đường

Topping:

- 10 gr bơ chảy quét mặt bánh
- Đường bột rắc mặt bánh

Thực hiện:

- Đánh bơ, đường cho tan mịn. Cho tiếp trứng, muối, vani vào đánh tiếp. Đổ hỗn hợp sữa tươi vào, khuấy đều.

- Tiếp tục rây bột mỳ, bột nổi (baking powder) cho vào trộn đều. Cho tiếp các loại hoa quả khô, vỏ quả chanh, hạnh nhân vào trộn thành một khối bột nhồi.