Giảm 5kg trong 2 tháng không phải nhờ nhịn ăn mà là "ăn như các vị thần"

Mỗi lần nghe ai đó nói: "Bạn có thể giảm cân mà không cần nhịn ăn, không cần tính từng calo như một con robot", tôi sẽ cười phá lên.

Nhưng rồi chính tôi, một đứa mê đồ ngọt, nghiện tinh bột và không thể sống thiếu ly trà sữa mỗi chiều, đã giảm 5kg trong 2 tháng. Không nhịn ăn, không detox, không nước chanh mật ong. Tôi chỉ ăn theo chế độ Địa Trung Hải, kiểu ăn tôi hay gọi đùa là "ăn như các vị thần".

Ăn theo chế độ Địa Trung Hải - Khi tôi ngừng chiến tranh với cái bụng đói

Tôi đến với chế độ ăn Địa Trung Hải sau một đợt chạm đáy sức khỏe: Đau dạ dày triền miên, ngủ kém, hay cáu bẳn. Đặc biệt lúc bước lên cân, tôi đã suýt khóc.

Một người bạn của tôi là bác sĩ, khuyên tôi rằng: "Đừng nhịn ăn nữa, hãy đổi cách ăn. Hãy thử chế độ ăn Địa Trung Hải xem. Nó không chỉ là chế độ ăn mà là một lối sống".

Tôi tò mò tìm hiểu. Thì ra đây là chế độ ăn truyền thống của người dân vùng Địa Trung Hải – như Hy Lạp, Ý, Tây Ban Nha - nơi người ta sống lâu, sống khỏe và ăn uống như một nghệ thuật.

Tôi "ăn như các vị thần" là ăn thế nào?

Không cầu kỳ, không cực đoan, chỉ đơn giản là tôi:

- Ăn nhiều rau củ, đậu, hạt và ngũ cốc nguyên cám.

- Ưu tiên dầu ôliu thay vì dầu ăn công nghiệp.

- Cá tươi, thịt trắng thay thế thịt đỏ.

- Sữa chua Hy Lạp, trái cây tươi, một chút rượu vang đỏ nếu thích.

- Và quan trọng: Ăn chậm, ăn cùng người mình yêu quý, ăn trong niềm vui.

Tôi dẹp ngay tư tưởng "phải ăn kiêng cực khổ mới đẹp". Mỗi bữa ăn giờ đây là một trải nghiệm. Tôi bắt đầu học cách trộn salad thật đẹp, áp chảo cá hồi cho đến khi da giòn rụm, và thưởng thức cà chua bi như thể đang ngồi ở một quán nhỏ ven biển Santorini.

Tôi không chỉ giảm cân, tôi đổi đời nhờ "ăn như các vị thần"

Sau 2 tháng, tôi nhẹ đi 5kg – nhưng điều kỳ diệu là:

- Tôi ngủ sâu hơn, không còn trằn trọc mỗi đêm.

- Da tôi sáng hơn, mịn hơn, không cần thêm lọ kem đắt tiền nào.

- Tôi yêu cơ thể mình, không còn cảm giác tội lỗi mỗi lần ăn uống.

- Tôi thấy mình "sống" thật sự, không còn đếm từng thìa cơm hay né tránh tụ tập bạn bè.

Điều khiến tôi cảm động nhất: Mẹ tôi, người cũng áp dụng cùng tôi, nay huyết áp ổn định hơn, tinh thần minh mẫn hơn. Nụ cười của mẹ tươi rói mỗi sáng: "Con ơi, mẹ thấy mình như trẻ lại 10 tuổi".

Tôi tìm đọc vô số tài liệu về chế độ ăn Địa Trung Hải qua những trang web y tế uy tín và càng thêm tấm tắc với lựa chọn của mình:

Khoa học nói gì về lợi ích của chế độ ăn Địa Trung Hải?

1. Ngủ ngon hơn

Một tổng quan nghiên cứu năm 2022 đăng tải trên Healthline cho thấy, càng tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải, chất lượng và thời lượng giấc ngủ càng được cải thiện.

Chế độ ăn này hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và tinh bột tinh luyện, thay vào đó là rau củ, ngũ cốc nguyên cám, cá, các loại hạt giàu omega-3, dưỡng chất giúp cơ thể điều hòa melatonin – hormone kiểm soát giấc ngủ.

2. Giảm viêm

Nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn Địa Trung Hải có thể giúp giảm viêm toàn thân, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch và thậm chí COVID-19.

Lý do là vì khẩu phần ăn giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, chất béo tốt, giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột - yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát viêm. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn cho rằng cần thêm nghiên cứu sâu hơn để hiểu rõ cơ chế này.

3. Tăng tuổi thọ

Một nghiên cứu dài 36 năm với hơn 120.000 người Mỹ cho thấy, những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn, bao gồm cả bệnh tim, ung thư và hô hấp.

Thực phẩm chủ đạo trong chế độ ăn này như rau củ, ngũ cốc, đậu, trái cây, dầu ôliu và hạt đều chứa nhiều chất chống viêm, vitamin và chất xơ, giúp tăng cường miễn dịch và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

4. Giảm nguy cơ bệnh tim ở phụ nữ

Tổng hợp dữ liệu từ 16 nghiên cứu cho thấy, phụ nữ ăn theo kiểu Địa Trung Hải có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn rõ rệt, bao gồm cả bệnh mạch vành và tử vong do tim mạch.

Dù nghiên cứu không đi sâu vào cơ chế, nhưng các chuyên gia khẳng định, việc giảm tiêu thụ chất béo bão hòa và tăng cường chất béo tốt giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Đây là nguyên nhân chính gây đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

5. Giảm nguy cơ sa sút trí tuệ

Một nghiên cứu lớn năm 2023 với hơn 60.000 người kéo dài trung bình 9 năm cho thấy, người ăn theo chế độ Địa Trung Hải có nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ thấp hơn.

Nguyên nhân có thể đến từ việc chế độ ăn này giảm viêm, stress oxy hóa, kháng insulin, đồng thời cải thiện sức khỏe tim mạch và chuyển hóa - những yếu tố có liên quan mật thiết đến sức khỏe não bộ.

6. Tốt cho mắt

Thoái hóa điểm vàng do tuổi tác là nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở người trên 50 tuổi. Một tổng quan hệ thống năm 2022 cho thấy, tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải giúp làm chậm tiến triển của bệnh từ giai đoạn sớm sang nặng hơn.

Nguyên nhân là vì chế độ ăn này cung cấp nhiều vitamin A, C, E, lutein, zeaxanthin, omega-3…, hỗ trợ bảo vệ võng mạc. Ngoài ra, việc hạn chế rượu như trong khuyến nghị Địa Trung Hải cũng góp phần giảm nguy cơ tổn thương mắt.

Tôi không chỉ dựa vào cảm giác cá nhân. Nhiều nghiên cứu uy tín đã xác nhận lợi ích của chế độ ăn Địa Trung Hải. Điều ấy càng làm tôi thêm tin tưởng lựa chọn chế độ ăn này về lâu dài.

Nếu bạn đang loay hoay trong mê cung của các phương pháp giảm cân như keto, low-carb, detox 3 ngày, nhịn ăn gián đoạn… tôi hiểu bạn đang trong hoàn cảnh thế nào.

Nhưng hãy dừng lại một chút. Nhìn lại mối quan hệ của bạn với đồ ăn. Và nếu bạn đã sẵn sàng để hòa giải với cơ thể mình, hãy thử "ăn như các vị thần".

Không cần làm gì hào nhoáng. Một đĩa rau củ nướng, một muỗng dầu ôliu, một bát sữa chua rắc hạt… cũng đủ để bạn bắt đầu.

Tôi không quay lại là tôi của trước kia nữa. Tôi nhẹ nhàng hơn, cả về cân nặng lẫn tinh thần. Và điều tuyệt vời là tôi không bỏ đói bản thân. Tôi chỉ học cách ăn để yêu chính mình.