Giải mã "bánh dẻo thị phi" đang gây bão mạng: Cách làm và chi tiết "đắt giá" nào khiến hương vị được nhà nhà khen nức nở

Trong những ngày gần đây, "bánh dẻo thị phi" đã trở thành từ khóa hot và là tâm điểm chú ý trên mạng xã hội, khiến dân tình xôn xao từ các hội nhóm ẩm thực đến những bài đăng review chi tiết. Không chỉ đơn thuần là một món bánh Trung thu truyền thống, bánh dẻo nhân sen nhuyễn trứng muối với cách thưởng thức độc đáo đã tạo nên một làn sóng tranh cãi và yêu thích.

Hương vị độc đáo: Nhân sen dẻo bùi thơm kết hợp trứng muối

Bánh dẻo thị phi ghi điểm nhờ sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ bánh dẻo mịn, thơm nhẹ và phần nhân sen nhuyễn béo ngậy xen lẫn vị mặn đặc trưng của trứng muối. Vị ngọt thanh của nhân sen được làm từ hạt sen tươi xay mịn, hòa quyện với chút bùi bùi, béo béo và hơi mặn của trứng muối, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa quen thuộc vừa mới lạ. Nhiều người nhận xét rằng, sự cân bằng giữa ngọt và mặn trong chiếc bánh này là "điểm sáng", khiến người ăn không ngán ngay cả khi thưởng thức nhiều.

Tuy nhiên, không phải ai cũng dễ dàng "chấp nhận" hương vị này ngay từ miếng đầu tiên. Một số ý kiến cho rằng vị ngọt của vỏ bánh cùng với nhân sen có phần "nặng", đặc biệt với những người không quen ăn ngọt. Hay có người cho rằng nó cũng không khác gì những chiếc bánh trước đây về hương vị và không hiểu vì sao lại trở thành trend khiến bánh luôn trong tình trạng "cháy hàng". Bên cạnh đó, trọng lượng "khủng" (400g - 600g) của chiếc bánh cũng trở thành vấn đề bàn luận rôm rả trên các diễn đàn. Đây cũng chính là những lý do khiến món bánh này được gắn mác "thị phi", khi các bài đăng trên mạng xã hội chia thành hai luồng ý kiến: một bên hết lời khen ngợi, một bên lại cho rằng "không hiểu vì sao lại hot".

Trứng muối, nhân sen nhuyễn và bột bánh dẻo làm nên món ăn đang gây bão mạng (Ảnh: internet).

Cách ăn đổi mới là ấn dẹt, cắt nhỏ và chi tiết "đắt giá": Làm mát

Điểm đặc biệt khiến bánh dẻo thị phi "lên ngôi" chính là cách thưởng thức sáng tạo, được nhiều người chia sẻ rầm rộ trên các nền tảng như TikTok, Instagram và các nhóm ẩm thực. Thay vì ăn ngay như bánh Trung thu thông thường, người ta mách nhau mẹo bảo quản bánh trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để lớp vỏ dẻo săn lại, mang đến cảm giác mát lạnh, sảng khoái hơn. Sau khi làm mát, bánh được ấn dẹt nhẹ nhàng và cắt thành từng miếng nhỏ. Cách làm này không chỉ giúp giảm cảm giác ngọt ngấy mà còn tạo nên những miếng bánh xinh xắn, dễ dàng chia sẻ và thưởng thức.

Bên cạnh đó, sự "thị phi" của món bánh còn đến từ những tranh cãi về giá cả và chất lượng. Một số người cho rằng giá bánh khá cao so với kích thước, trong khi số khác lại cho rằng chất lượng nguyên liệu và trải nghiệm độc đáo hoàn toàn xứng đáng. Chính những ý kiến trái chiều này càng làm món bánh trở nên "hot", khi mọi người tò mò muốn tự mình kiểm chứng.

Nguyên liệu làm "bánh dẻo thị phi"

Nguyên liệu nấu nước đường: 500g đường, 500g nước, 5g nước cốt chanh.

Nguyên liệu làm nhân sen dẻo trứng muối: 200g hạt sen tươi, 75g dầu ăn, 80g đường phèn, 10g bột mì đa dụng (hoặc có thể dùng bột bắp).

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo: 400g nước đường, 200g bột bánh dẻo, một chút tinh dầu hoa bưởi.

Cách làm "bánh dẻo thị phi"

1. Cách nấu nước đường bánh dẻo

Đầu tiên bạn cho 500g đường vào nồi cùng với 500g nước lọc. Sau đó đặt lên bếp đun sôi. Lưu ý trong quá trình nấu nước đường bạn không được khuấy để tránh tình trạng đóng đường trên thành nồi, ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi đun nước đường trong khoảng 10 phút. Hớt bỏ bọt trong quá trình nấu nước đường.

Sau khi nước đường đã sôi được 10 phút, bạn vắt lấy 5g nước cốt chanh (lọc qua rây) rồi cho vào nồi nấu cùng. Cầm quai nồi lắc nhẹ để cho nước cốt chanh hòa quyện vào nước đường. Tuyệt đối không dùng thìa để khuấy. Sau khi nước cốt chanh đã hòa quyện vào nước đường, bạn nấu thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp. Để nước đường nguội hoàn toàn là có thể làm được bánh (bạn nên nấu nước đường trước 6-8 tiếng sẽ tốt hơn). Sau khi nước đường nguội bạn có thể bảo quản trong hũ kín và dùng dần.

2. Cách làm nhân sen dẻo trứng muối

Bước 1: Hạt sen tươi bạn loại bỏ hết tâm sen sau đó rửa sạch rồi cho vào nồi nước. Hầm hạt sen trên lửa lớn cho đến khi chín mềm. Lưu ý trong quá trình hầm hạt sen hãy vớt hết bọt. Khi hạt sen đã được hầm chín mềm, bạn lấy ra, cho vào máy xay sinh tố, xay mịn. Lưu ý khi xay hạt sen bạn nên cho nhiều nước vì điều này sẽ giúp hạt sen nhuyễn mịn hơn.

Bước 2: Sau khi xay hạt sen xong bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp hạt sen sẽ mịn mượt. Cho toàn bộ hỗn hợp hạt sen vừa lọc vào chảo, thêm 75g dầu ăn vào rồi khuấy đều, sên hạt sen ở mức lửa vừa. Sau khi hỗn hợp hạt sen rút bớt nước và hơi sệt thì bạn hòa tan 10g bột mì cùng 30ml nước rồi cho vào. Tiếp tục khuấy đều và sên hạt sen cho đến khi đặc, dính thì hạ nhỏ lửa. Sau đó sên đến khi nhân sen tạo thành khối dẻo mịn, ráo, không tách dầu thì tắt bếp. Cho nhân sen ra thố, để nguội.

Bước 3: Trứng muối bạn đập bỏ vỏ, lấy lòng đỏ. Sau đó rửa trứng muối với rượu mai quế lộ để khử mùi, giúp trứng thơm hơn. Sau khi sơ chế xong trứng muối, bạn cho vào lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu, nướng chín và để nguội.

Bước 4: Sau khi nhân sen dẻo đã nguội, bạn lấy khoảng 80g, ấn hõm xuống sau đó cho 2 quả trứng muối vào. Từ từ vê phần nhân sen dẻo bao bọc lấy trứng muối rồi vo tròn lại.

3. Cách làm vỏ bánh dẻo

Bạn cho nước đường vào âu (lưu ý bạn có thể thay 10% nước đường bằng siro bắp để giúp định hình hoa văn bánh đẹp hơn), sau đó từ từ từng lượng bột nhỏ vào rồi dùng phới lồng khuấy đều. Khi bạn trộn được khoảng 3/4 lượng bột thì sẽ có khối bột kết cấu hơi nhão, dính.

Lúc này để bột nghỉ một lúc rồi lấy ra nhào cùng lượng bột khô còn lại cho đến khi đạt được khối bột dẻo mịn, đồng nhất. Để bột nghỉ khoảng 15 phút. Chia bột thành các phần có khối lượng khoảng 120g. Sau đó ấn dẹt từng phần bột rồi dùng thanh cán dàn thành miếng mỏng tròn.

4. Tạo hình "bánh dẻo thị phi"

Cho phần nhân vào vỏ bánh dẻo đã cán mỏng. Sau đó từ từ đẩy bột lên gói kín phần nhân sen dẻo trứng muối lại. Sau đó chuẩn bị khuôn bánh lò so 200g, phủ một chút bột khô vào để chống dính. Tiếp đó bạn cho khối bột bánh nhân sen dẻo trứng muối vào, mặt mịn của bánh tiếp xúc với miếng hoa văn. Sau đó ấn mạnh lò so để tạo hình cho món bánh.

Thành phẩm "bánh dẻo thị phi"

Bánh hoàn thành với hoa văn rõ nét, nổi bật, càng để qua ngày thì bánh sẽ càng ngon hơn. Để thực hành đúng trend "bánh thị phi" bạn cần cho bánh vào tủ lạnh và làm mát ít nhất 1 giờ. Sau đó ấn dẹt bánh ra và cắt miếng nhỏ. Hãy thử tự mình trải nghiệm quá trình làm và thưởng thức món bánh này nhé!

Bánh Trung thu nhân sen dẻo trứng muối hay "Bánh dẻo thị phi" thực ra không phải là món ăn xa lạ mà nó là một hiện tượng ẩm thực phản ánh xu hướng sáng tạo và sự nhạy bén của cộng đồng mạng trong việc biến một món truyền thống thành một trải nghiệm mới mẻ. Với hương vị sen nhuyễn trứng muối độc đáo và cách thưởng thức hiện đại, món bánh này đã thành công trong việc chinh phục cả những người yêu thích bánh Trung thu lẫn những thực khách khó tính. Dù bạn thuộc "team yêu" hay "team chê", không thể phủ nhận rằng món "bánh dẻo thị phi" đã làm được điều mà ít món ăn làm được: Trở thành tâm điểm của mùa Trung thu này.