Gia đình khỏe mạnh nhờ bàn tay nội trợ

Bố trí bữa ăn

Theo TS.BS Trần Thị Minh Hạnh - trưởng khoa dinh dưỡng cộng đồng, Trung tâm dinh dưỡng TP.HCM, khi lên thực đơn bữa ăn trong gia đình cần đa dạng, nhiều loại thực phẩm, thay đổi món thường xuyên bao gồm:

-Món cung cấp năng lượng chính trong cơ thể: cơm, xôi, bánh mì…, nên chọn các loại ngũ cốc thô (chưa qua xay xát kỹ và chế biến theo dây truyền công nghiệp).

- Món chính giàu đạm: thịt, cá, trứng, sữa, tôm, cua, đậu hũ… cung cấp acid amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp, là vật liệu giúp xây dựng cơ thể.

- Các món rau giúp cung cấp vitamin, chất khoáng và chất xơ. Rau xanh đậm hoặc củ màu vàng cam sẽ cung cấp nhiều beta-caroten và cũng là chất oxy hóa có tác dụng chống lão hóa.

Món ăn trong các bữa ăn cần hài hòa như: Món ăn giàu đạm như cá, nhiều béo thì nên kèm nhiều rau để chất xơ giúp giải phóng bớt sản phẩm dư thừa trong quá trình chuyển hóa chất đạm, giúp giảm hấp thụ chất béo, cholesterol. Món chính nấu mặn nên kèm món rau lạt hơn hay món có vị chua.

Trái cây tráng miệng sau bữa ăn cung cấp vitamin hỗ trợ chuyển hóa các chất trong cơ thể, vitamin C giúp hấp thụ các chất sắt, kẽm có trong các món chính và còn là chất chống oxy hóa quan trọng đối với cơ thể.

Nước uống có thể dùng nước chín hoặc nước ép trái cây, nước trà loãng (không nên uống trà đặc sau bữa ăn). Lưu ý chỉ uống vừa phải, uống quá nhiều ngay trước hoặc sau ăn sẽ làm loãng dịch vị và làm căng dạ dày dẫn đến tiêu hóa kém.

Phân chia khoa học

Tùy thuộc tình trạng sức khỏe và mức độ lao động mà phân chia bữa ăn hợp lý. Người trưởng thành khỏe mạnh cần ăn 3 bữa/ngày, người lao động nặng nhọc, người ốm, trẻ em cần ăn 5 bữa/ngày. Bữa sáng và trưa cần cung cấp mức năng lượng nhiều hơn so với bữa tối.

Bác sĩ Hạnh cũng cho biết, bữa ăn đủ dinh dưỡng và vệ sinh vẫn chưa đủ mà cần có sự hấp dẫn từ màu sắc vui mắt và hương vị thơm ngon từ các món ăn. Không khí ấm cúng trong bữa ăn gia đình cũng rất quan trọng giúp các thành viên gắn bó nhau hơn. Cho dù cuộc sống hiện tại có bận rộn, mỗi thành viên hãy dành ra khoảng thời gian thích hợp để cùng nhau sum họp thưởng thức món ngon, chia sẻ những phút giây hạnh phúc quý giá.