Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế
Ẩm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.
(Ảnh: Parade)
Trong thế giới ẩm thực hiện đại, nơi nhiều món ăn đòi hỏi kỹ thuật cao và nguyên liệu khó tìm, Alison Roman lại chọn hướng đi ngược lại: đơn giản nhưng tinh tế. Từ các đầu sách bán chạy như Dining In, Nothing Fancy, đến bản tin cá nhân nổi tiếng A Newsletter, Alison Roman luôn thể hiện khả năng kết hợp hương vị táo bạo một cách đầy bất ngờ nhưng dễ gần.
Phong cách nấu ăn của Alison Roman có thể tóm gọn trong ba từ: giản dị, táo bạo và đầy cảm hứng. Cô nổi tiếng với lối tiếp cận món ăn không cầu kỳ nhưng luôn mang đến trải nghiệm vị giác sâu sắc. Alison Roman ưa chuộng những công thức dễ làm, nguyên liệu dễ tìm, và không yêu cầu kỹ thuật nấu nướng phức tạp. Cô thường xuyên sử dụng các loại thực phẩm quen thuộc như rau củ theo mùa, thịt gà, cá, các loại đậu và ngũ cốc. Tuy nhiên, cách cô xử lý nguyên liệu lại tạo nên chiều sâu hương vị bất ngờ.
Công thức gà nướng cả trái chanh và chà là Medjool là một điển hình – dễ nấu, hơi "lộn xộn" nhưng đẹp mắt và đậm đà đến ngỡ ngàng. Đây không chỉ là một món ăn tối ấm cúng, mà còn có thể là tâm điểm của mọi bữa tiệc.
Không chỉ mang đến sự ấm áp cho bữa cơm gia đình, món gà nướng cả trái chanh còn có thể là "vũ khí bí mật" khiến khách mời trầm trồ trong những dịp đặc biệt. (Ảnh: Allrecipes)
Bí quyết làm nên món gà nướng "không giống ai"
Thay vì dùng tỏi, bơ và các loại thảo mộc quen thuộc, Alison Roman chọn hai nguyên liệu độc đáo: chanh tươi caramel và chà là Medjool. Sự kết hợp này tạo nên lớp hương vị hài hòa giữa vị chua dịu, đắng nhẹ của chanh cháy cạnh và độ ngọt đậm tự nhiên từ chà là. Khi nấu chung trong một nồi, tất cả hòa quyện thành một thứ sốt vừa cay nồng, vừa chua ngọt, lại sóng sánh hấp dẫn – đủ khiến bất kỳ ai phải múc ra chan thêm vào cơm hoặc bánh mì.
Cách thực hiện món gà nướng đặc biệt:
Nguyên liệu:
- 1 con gà nguyên con (khoảng 1,8kg) hoặc 1,3kg đùi gà có xương, còn da
- 1 thìa dầu ăn (dầu hạt cải) 1-2 quả chanh tươi, thái lát mỏng 5-7 quả chà là Medjool, bỏ hạt
- 3-4 củ hành tím hoặc hành tây đỏ, bổ múi cau
- 4-5 nhánh thyme (húng tây) hoặc kinh giới tươi
- Muối Kosher và tiêu đen xay 1 chút ớt khô vụn
Cách làm:
Làm nóng lò nướng ở 220°C. Ướp gà với muối và tiêu đen đều khắp. Đun nóng dầu ăn trong nồi gang (Dutch oven) trên bếp ở lửa lớn. Đặt gà vào nồi (phần đùi úp xuống), ấn nhẹ để bề mặt tiếp xúc tốt với đáy nồi. Chiên không lật trong 5-8 phút cho đến khi da gà chuyển vàng giòn. Thêm chanh vào nồi, để các lát chanh tiếp xúc với đáy nồi, chiên khoảng 2 phút cho đến khi vàng nâu và tỏa mùi thơm đặc trưng. Cho hành tím/hành tây, chà là, các nhánh thảo mộc và một ít nước vào nồi. Rắc thêm ớt khô lên bề mặt gà. Đậy nắp nồi lại. Chuyển nồi vào lò nướng, nướng trong 20-25 phút. Sau đó, mở nắp và tiếp tục nướng thêm 20-25 phút để nước cạn bớt và da gà giòn đều. Lấy ra khỏi lò, để gà nghỉ 10 phút, sau đó chặt hoặc cắt thành miếng vừa ăn.
Phần nước sốt trong nồi lúc này sẽ sánh mịn, có hương chanh cháy, ngọt ngào từ chà là và thơm phức từ hành. Đừng ngần ngại rưới phần nước sốt này lên gà hoặc cơm trắng – đó chính là linh hồn của món ăn.
Món gà nướng chanh caramel và chà là của Alison Roman không cần đến kỹ thuật cầu kỳ hay nguyên liệu đắt đỏ. Nhưng chính sự kết hợp táo bạo và cách chế biến thông minh đã biến món ăn này thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Không chỉ mang đến sự ấm áp cho bữa cơm gia đình, món ăn này còn có thể là "vũ khí bí mật" khiến khách mời trầm trồ trong những dịp đặc biệt. Và như Alison Roman từng nói: "Nấu ăn không cần hoàn hảo, chỉ cần thật". Món gà nướng này chính là minh chứng tuyệt vời cho triết lý đó.