Đến Vũ Hán mà chưa ăn 7 món này thì coi như phí hoài cả chuyến đi: Toàn "chân ái" của dân bản địa, món số 1 là huyền thoại!

Nhắc đến Vũ Hán (Trung Quốc), người ta thường nghĩ ngay đến một thành phố sôi động, hào sảng và đầy khí chất. Nhưng ít ai biết rằng, ẩn sau vẻ ồn ào phố thị là một nền ẩm thực đường phố cực kỳ tinh tế, cầu kỳ trong sự giản đơn. Đồ ăn Vũ Hán gói gọn trong 4 chữ "tươi, mềm, mượt, giòn", chú trọng vị nguyên bản nhưng lại cực khéo léo trong cách dùng gia vị. Từ những gánh hàng rong nghi ngút khói buổi sớm mai cho đến những sạp đồ nhắm lai rai chiều muộn, mỗi món ăn đều chứa đựng cả một bầu trời thương nhớ. Hôm nay, hãy cùng dạo quanh một vòng Vũ Hán và "mở khóa" 7 món ngon trứ danh mà bất cứ tín đồ ẩm thực nào cũng phải xiêu lòng.

1. Mì khô nóng: Linh hồn của bữa sáng Vũ Hán

Đứng đầu danh sách và cũng là "gương mặt đại diện" cho ẩm thực nơi đây chính là mì khô nóng. Với người Vũ Hán, một ngày mới chỉ thực sự bắt đầu khi được bưng trên tay tô mì thơm nức mũi. Không nước dùng cầu kỳ, linh hồn của món ăn này nằm trọn ở phần sốt mè (vừng) bí truyền. Sợi mì kiềm vàng óng, dai dai, quyện chặt lấy lớp sốt nâu sánh đặc, thơm bùi béo ngậy.

Chưa hết đâu, tô mì ngon phải có thêm chút đậu đũa muối chua, củ cải giòn sần sật và hành hoa xanh mướt. Trộn đều lên, gắp một đũa đầy, vị mặn ngọt, bùi béo bùng nổ trong khoang miệng. Mì khô nóng Vũ Hán mang cái chất "bụi bặm", hào sảng, dù là dân văn phòng vội vã hay các cụ già thong dong, ai nấy đều có thể đứng nép bên lề đường mà xì xụp ngon lành.

2. Cổ vịt: Món ăn vặt "gây nghiện" cấp độ cao

Nếu mì khô nóng là vua bữa sáng thì cổ vịt chính là "nữ hoàng" của những buổi lai rai. Những cái tên như Châu Hắc Vịt hay Tinh Vũ đã đưa món ăn này vượt khỏi biên giới tỉnh Hồ Bắc, trở thành "danh thiếp vị giác" của Vũ Hán. Khác với các loại thịt khác, cổ vịt ở đây được tẩm ướp hàng chục loại thảo mộc, hầm kỹ rồi sấy khô, tạo nên màu đỏ sẫm đầy ma mị.

Cái thú của việc ăn cổ vịt là sự kiên nhẫn. Thịt ở cổ tuy ít nhưng chắc, thớ nào ra thớ nấy, thấm đẫm gia vị cay tê, mặn ngọt. Cảm giác gặm nhấm từng chút thịt, rồi mút mát vị ngọt từ tận trong tủy xương thực sự khiến người ta "lên tiên". Đã ăn một miếng là muốn ăn miếng thứ hai, cay xé lưỡi mà vẫn không thể dừng lại.

3. Tam tiên đậu bì: Tinh hoa "vàng ròng" giòn rụm

Đừng để cái tên đánh lừa, đây không phải là đậu phụ đâu nhé! Tam tiên đậu bì là món ăn sáng sang chảnh và cầu kỳ bậc nhất. Người thợ khéo léo tráng một lớp vỏ mỏng tang từ bột đậu xanh và trứng gà, bên trong nhồi đầy nếp dẻo thơm cùng nhân thịt heo, tôm tươi, nấm hương...

Thành phẩm ra lò là những miếng bánh vuông vức, vàng ươm như những thỏi vàng ròng. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự "đa tầng" của vị giác: Lớp vỏ ngoài giòn tan, lớp nếp giữa dẻo quẹo thấm đẫm mỡ và hương thơm đậm đà của nhân thịt. Một bữa sáng với đậu bì chắc chắn sẽ nạp đầy năng lượng cho cả ngày dài khám phá.

4. Bánh bao nước: Cẩn thận kẻo... bỏng vì ngon!

Đây là phiên bản biến tấu đầy sáng tạo của người Vũ Hán dựa trên món tiểu long bao truyền thống. Đặc điểm nhận dạng của thang bao Vũ Hán là vỏ siêu mỏng, nhân siêu đầy và đặc biệt là cực nhiều nước súp.

Ăn món này không thể vội. Bạn phải nhẹ nhàng cắn một lỗ nhỏ bên hông bánh, từ từ hút trọn phần nước súp ngọt lịm, nóng hổi bên trong rồi mới ăn đến phần nhân thịt. Vị ngọt thanh của súp hòa quyện với vỏ bánh mềm mượt tạo nên cảm giác "tan chảy" đúng nghĩa. Chỉ một lưu ý nhỏ: Nhớ thổi kỹ kẻo bỏng môi nhé!

5. Bánh Mianwo: Chiếc "bánh donut" phiên bản mặn

Người Vũ Hán gọi việc ăn sáng là "quò chảo" (Guo Zao - Qua Sớm), và trong thực đơn ấy không thể thiếu Mianwo. Nhìn qua, nó giống như chiếc bánh rán có lỗ ở giữa, nhưng cấu trúc lại thú vị hơn nhiều: Viền ngoài dày, phần giữa mỏng tang và giòn rụm.

Được làm từ bột gạo pha đậu nành, thêm chút hành lá và vừng rang, Mianwo khi chiên lên có màu vàng ruộm bắt mắt. Phần viền bánh xốp mềm như bánh mì, phần giữa lại giòn tan như snack. Ăn Mianwo chấm cùng chút tương ớt hoặc ăn kèm cháo nóng, vị béo của gạo, thơm của hành quyện lại khiến ai đi xa cũng phải nhớ về.

6. Bún nước lèo cá (Hu Tang Fen): Món quà từ sông nước

Món ăn này là minh chứng rõ nhất cho sự ưu ái của thiên nhiên dành cho vùng sông nước Vũ Hán. Nước dùng của bún không phải hầm từ xương heo hay bò, mà được ninh từ những con cá nhỏ tươi rói. Người ta ninh lửa nhỏ kiên trì cho đến khi thịt cá tan ra, xương cá rục đi, cốt cá hòa quyện tạo thành thứ nước súp sền sệt, trắng đục và thơm lừng.

Sợi bún làm từ gạo tẻ, mảnh mai và trơn tuột. Khi ăn, sợi bún ngậm trọn nước cốt cá, thêm chút hạt tiêu cay nồng, tôm khô và hành lá. Húp một thìa nước dùng, vị ngọt thanh của cá sông lan tỏa, ấm sực cả người, đánh bay mọi cái lạnh giá của sương sớm.

7. Bánh Hoan Hỷ (Huanxi Tuo): Kết màn ngọt ngào

Sau khi đã nếm đủ vị mặn, cay, nồng, hãy kết thúc hành trình ẩm thực bằng một chiếc Bánh Hoan Hỷ ngọt ngào. Đây là món bánh truyền thống mang ý nghĩa đoàn viên, may mắn của người dân địa phương.

Những viên bánh tròn vo lăn qua lớp vừng trắng, chiên phồng lên trông vô cùng vui mắt. Vỏ ngoài giòn tan, bên trong là lớp bột nếp dẻo quánh bao bọc lấy nhân đường hoặc đậu đỏ ngọt lịm. Bánh Hoan Hỷ ngon nhất là khi vừa vớt ra khỏi chảo dầu, nóng hổi, cắn vào nghe rộp rộp, kéo sợi dẻo thơm. Một chiếc bánh nhỏ xinh nhưng gói ghém trọn vẹn sự tinh tế và ngọt ngào của ẩm thực Vũ Hán.