Đậu phụ đừng nấu canh, rán hoặc sốt cà chua nữa: Đây là công thức "hô biến" đậu phụ mới lạ, siêu ngon

Có hai điều chúng ta thường sợ nhất khi ăn uống: Thứ nhất là chuẩn bị nguyên liệu phức tạp và sau khi ăn lại thấy nặng bụng. Đậu phụ là lựa chọn hoàn hảo cho mùa này. Nó giàu protein, ít chất béo và giá cả phải chăng. Dù đã sang mùa thu, tuy nhiên thời tiết vẫn oi bức, chúng ta đổ mồ hôi nhiều, và ăn đậu phụ giúp bổ sung chất dinh dưỡng mà không gây cảm giác ngấy như thịt, lại dễ tiêu hóa. Hôm nay, chúng tôi chia sẻ một cách nấu đậu phụ mới: Không bột mì, không chiên. Đơn giản chỉ cần cho đậu phụ vào túi ni lông và nghiền nát bằng tay. Thêm một ít rau củ và trứng, trộn đều, sau đó chiên thành những chiếc bánh nhỏ. Bên ngoài giòn và thơm, trong khi bên trong mềm và dai - ngay cả người già không răng và trẻ em cũng có thể ăn được. Quan trọng hơn, nó ít chất béo và calo, đặc biệt thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối trong thời gian giảm cân.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần một khối đậu phụ bản to, không dùng đậu phụ non, vì đậu phụ non có quá nhiều nước sẽ dễ bị rời rạc sau khi chiên. Nạo nửa củ cà rốt thành sợi mỏng rồi xắt vụn, thái nhỏ hai cây hành lá và chuẩn bị hai quả trứng gà. Gia vị gồm một muối, và một chút bột tiêu đen. Với món ăn này tốt nhất bạn nên dùng bột tiêu đen để làm dậy mùi thơm của món ăn tốt hơn. Chỉ với các ngyên liệu gồm đậu phụ, trứng và rau củ, bạn sẽ có được một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, bao gồm protein, chất xơ và carbohydrate.

2. Nghiền đậu phụ trong túi, càng mịn càng tốt

Lấy đậu phụ ra, rửa sạch dưới vòi nước rồi dùng khăn bếp thấm khô nước. Cho cả miếng đậu phụ vào một túi nilon sạch, chắc chắn. Sau đó, gấp miệng túi lại để đậu phụ không bị rơi ra ngoài. Tiếp theo, dùng tay ấn vào túi đựng đậu phụ nhiều lần để làm vụn. Nếu lo túi bị rách, bạn có thể dùng hai lớp. Sau khi đã ấn vụn, đổ đậu phụ từ túi vào một cái bát lớn. Nếu vẫn còn những miếng lớn, hãy dùng tay bóp vụn chúng ra càng nhỏ càng tốt. Đậu phụ càng vụn thì bánh càng có kết cấu đều hơn và càng ít bị vỡ khi chiên. Ưu điểm của phương pháp dùng túi nhựa này là không làm bẩn tay và không cần phải rửa thớt, rất tiện lợi.

3. Cho các nguyên liệu vào và khuấy đều

Cho hành lá thái nhỏ và cà rốt băm vụn vào bát đựng đậu phụ. Sau đó đập 2 quả trứng gà vào. Tiếp theo, rắc muối và bột tiêu đen vào, điều chỉnh lượng cho vừa khẩu vị. Sau đó, dùng đũa khuấy đều theo một chiều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất, hơi dính. Cẩn thận không để quá lâu sau khi khuấy; hãy nấu càng sớm càng tốt. Nếu để quá lâu, cà rốt và hành lá sẽ tiết ra nước, khiến bánh khó tạo hình.

4. Nặn thành hình bánh kếp và chiên trong chảo

Làm nóng chảo chống dính với một lớp dầu mỏng. Làm ướt tay một chút để tránh bột đậu phụ bị dính. Lấy một ít hỗn hợp đậu phụ, vo tròn trong lòng bàn tay, sau đó nhẹ nhàng ấn dẹt thành một miếng nhỏ, dày khoảng 1cm, để đảm bảo chín đều. Cho lần lượt từng miếng bột vào chảo nóng, đến khi kín chảo. Đậy nắp chảo và nấu trên lửa vừa nhỏ, để một mặt chín trước.

5. Không xê dịch vị trí trước khi lật mặt món ăn

Bước này rất quan trọng và cũng là bước dễ mắc lỗi nhất. Chả đậu phụ rất mềm khi mới cho vào chảo, và chúng sẽ dễ bị vỡ nếu bạn di chuyển chúng. Hãy nhớ đậy nắp chảo và chiên cho đến khi một mặt vàng nâu. Nhẹ nhàng đẩy chúng từ phía dưới bằng phới dẹt, nếu chúng dễ dàng di chuyển, nghĩa là chúng đã chín. Lật chúng ở bước này. Lật quá sớm sẽ khiến chúng bị vỡ. Sau khi lật, đậy nắp chảo lại và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu. Khi cả 2 mặt đều vàng nâu, chúng đã sẵn sàng để lấy ra khỏi chảo.

6. Ăn ngay khi vừa chiên xong; bánh sẽ giòn bên ngoài và mềm bên trong

Những miếng đậu phụ chiên giòn rung nhẹ, màu vàng nâu hấp dẫn đến khó cưỡng. Nhẹ nhàng dùng thìa vớt chúng ra và xếp lên đĩa. Không cần thêm gia vị gì nữa; chúng đã đủ ngon rồi. Hãy ăn khi còn nóng - lớp vỏ ngoài giòn tan và thơm phức, trong khi bên trong mềm mại và ngon ngọt. Hương thơm của trứng và đậu phụ, kết hợp với vị ngọt của cà rốt, tạo nên một kết cấu tuyệt vời. Ngay cả khi nguội, chúng cũng không bị cứng và có thể dễ dàng đóng gói vào hộp cơm trưa.

Tóm lại, công thức làm chả đậu phụ này vô cùng đơn giản. Không cần chiên, không cần nhào bột, chỉ cần một chiếc chảo. Cho đậu phụ vào túi ni lông, thêm trứng, rau củ và gia vị, trộn đều, rồi nặn thành những viên nhỏ. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Nhớ đừng vội lật; đợi cho đến khi chả chín vàng rồi mới lật. Phương pháp này cho ra những viên chả đậu phụ không bị vỡ vụn, mềm và dai, ngon miệng và rất bổ dưỡng. Khi bạn không muốn nấu nướng, hãy làm một mẻ này; chúng đủ làm bạn no bụng mà không cảm thấy "tội lỗi" vì cân nặng. Công thức này cũng rất tuyệt vời cho các gia đình có người già khó nhai hoặc kén ăn; nó thơm hơn nhiều so với đậu phụ hầm và hoàn toàn không bị ngấy dầu mỡ.