Đậu đũa mang nhúng bột sốt cà chua chua cay ngon thần sầu, giòn sần sật cực kích thích vị giác cho ngày hè oi ả

Bạn đang loay hoay không biết làm món gì khi lỡ tay mua quá nhiều đậu đũa ăn hoài không hết? Hãy thử ngay công thức đậu đũa nhúng bột sốt cà chua: Một món ăn đang cực kỳ "hot" trên mạng xã hội nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ dai giòn, phần đậu ngọt thanh và nước sốt cà chua chua cay đậm đà. Không chỉ giúp bạn "giải cứu" lượng rau củ trong tủ lạnh, món ăn này còn là vị cứu tinh cho những ngày hè nắng nóng, giúp kích thích vị giác và mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng mới lạ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món ăn này sử dụng những nguyên liệu vô cùng mộc mạc, dễ tìm trong căn bếp của mọi gia đình:

- Đậu đũa: 1 bó (chọn loại tươi ngon, chắc hạt)

- Cà chua: 1 quả lớn (nên chọn quả chín mọng)

- Tỏi: 1 củ, trứng gà: 1 quả

- Bột mì: Nửa bát nhỏ

- Gia vị: Muối, sốt tương cà, vừng trắng, ớt bột, dầu ăn.

Cách thực hiện chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đũa: Rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ hai đầu và tước bỏ phần xơ bên cạnh (nếu có). Tiếp theo, dùng kéo hoặc dao cắt đậu thành từng đoạn dài bằng khoảng lòng bàn tay để khi ăn dễ gắp và nhúng bột.

Cà chua: Để nước sốt được mịn và ngon, việc bóc vỏ cà chua là vô cùng cần thiết: Dùng một chiếc nĩa cắm vào cuống quả cà chua, sau đó hơ đều trên ngọn lửa bếp gas trong vài giây. Sức nóng của lửa sẽ làm lớp vỏ tự động nứt ra, giúp bạn lột vỏ một cách dễ dàng mà không tốn công sức. Sau khi bóc vỏ, cắt cà chua thành các khối nhỏ.

Tỏi: Bóc vỏ, một nửa đem thái lát để phi thơm cùng cà chua, một nửa đem băm nhỏ để làm phần gia vị rưới dầu nóng.

Bước 2: Chần sơ đậu đũa

Đun sôi một nồi nước, cho thêm một chút muối để giữ màu xanh mướt cho đậu. Thả đậu đũa vào chần sơ trong khoảng 2 đến 3 phút. Lưu ý quan trọng: Không chần đậu quá lâu vì đậu sẽ bị chín nhũn, làm mất đi độ giòn sần sật đặc trưng mộc mạc của món ăn.

Vớt đậu ra một chiếc rổ thưa và để thật ráo nước. Bề mặt đậu đũa phải khô hoàn toàn thì bước nhúng bột tiếp theo mới đạt hiệu quả tốt nhất.

Bước 3: Pha bột nhúng đậu

Trong một chiếc bát lớn, cho nửa bát bột mì, đập thêm một quả trứng gà, một chút muối và một lượng nước vừa phải.

Dùng đũa khuấy đều theo một chiều cho đến khi bột tan hết, tạo thành một hỗn hợp mịn màng. Độ đặc của bột quyết định sự thành bại của món ăn: Bột không được quá loãng vì sẽ không bám được vào đậu, cũng không được quá đặc vì sẽ làm lớp vỏ bột bị dày và cứng. Khi nhấc đũa lên, bột chảy xuống thành dòng sệt là đạt tiêu chuẩn.

Bước 4: Làm nước sốt cà chua chua cay

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi thả phần tỏi thái lát vào phi thơm. Trút toàn bộ cà chua cắt nhỏ vào xào đều. Nếu cà chua hơi cứng, bạn có thể thêm một chút nước lọc và đậy vung lại để ninh cho cà chua chín nhừ.

Nêm nếm vào chảo một chút muối và khoảng nửa gói sốt tương cà (ketchup) để tăng độ đậm đà và tạo độ sánh mịn cho nước sốt. Khi cà chua đã nhuyễn mịn thành nước sốt béo ngậy, tắt bếp và đổ ra bát.

Trên mặt bát nước sốt, rắc thêm nửa thìa vừng trắng, nửa thìa ớt bột và phần tỏi băm còn lại. Đun nóng một ít dầu ăn rồi dội trực tiếp lên trên bát gia vị này. Tiếng "xèo xèo" vui tai vang lên cũng là lúc mùi thơm béo của vừng, mùi cay nồng của ớt và tỏi được kích hoạt hoàn toàn. Khuấy đều bát nước sốt.

Bước 5: Nhúng bột và luộc đậu

Đun sôi một nồi nước khác trên bếp.

Lấy từng cọng đậu đũa đã ráo nước, nhúng vào bát bột sệt, xoay khoảng ba vòng để bột bao bọc đều một nửa hoặc toàn bộ cọng đậu tùy theo sở thích, sau đó nhấc lên và thả ngay vào nồi nước sôi.

Lúc mới thả vào, cọng đậu sẽ chìm xuống đáy nồi. Bạn cứ tiếp tục luộc ở lửa vừa, khi thấy lớp bột bên ngoài định hình, chuyển sang màu trắng trong và tất cả các cọng đậu đều nổi lên trên mặt nước, nghĩa là món ăn đã chín. Vớt đậu ra đĩa một cách khéo léo để tránh làm bong lớp vỏ bột.

Đĩa đậu đũa nhúng bột trắng xanh đan xen đẹp mắt, bên cạnh là bát nước sốt cà chua màu đỏ cam rực rỡ, lấm tấm những hạt vừng thơm phức. Khi thưởng thức, bạn gắp một cọng đậu, chấm ngập vào bát nước sốt chua chua, cay cay, mằn mặn. Cắn một miếng, vị giác của bạn sẽ bị bùng nổ bởi lớp vỏ bột dai dai, mềm mềm bọc lấy cọng đậu giòn sần sật bên trong, hòa quyện với vị nước sốt cà chua đậm đà cực kỳ đưa miệng. Món ăn này không chỉ thích hợp cho bữa cơm gia đình mà còn là món ăn vặt lý tưởng, giúp giải nhiệt và kích thích vị giác hiệu quả trong những ngày hè oi bức. Chúc các bạn thực hiện thành công!