Chọn cà tím và rau cần
Muốn chọn được cà tím ngon, quan trọng là phải chọn được quả tươi và non, còn cọng rau cần thì phải tròn và trắng
|
|
Quả cà không tươi khi chế biến sẽ không được ngọt thơm, còn quả cà già lại chứa nhiều hạt và làm giảm chất lượng món ăn.
Do đó, khi mua cà tím nên chú ý đến phần núm của quả cà để xác định độ tươi.
Nếu vùng màu trắng giữa núm và vỏ của quả cà nối liền nhau là quả cà tươi, non và ngon.
Nếu quả cà sờ thấy cứng, màu sắc chuyển từ tím hồng sang tím nhạt là quả già, không nên chọn mua.
Chọn rau cần:
|
|
Muốn chọn được rau cần ngon, bạn nên chú ý chọn mớ cần có những đặc điểm sau đây:
Lá rau có màu xanh sáng, cọng rau non trắng
Cuống và cả lá rau phải dày
Cọng rau tròn và đều nhau
Mớ rau có ít rễ.
Nên tránh chọn mua những mớ rau cần đã sậm màu, cọng không đều và có nhiều rễ, khi chế biến sẽ không được ngon.