Chả tôm chiên kiểu mới tươi giòn mà dai chắc ăn cực đã

Nguyên liệu

500g tôm tươi

½ quả chanh

2 quả ớt

1 lòng trắng trứng

Gia vị: ½ muỗng cà phê muối; ¼ muỗng cà phê hạt tiêu; 2 muỗng cà phê nước mắm

Bột chiên xù, ít bột bắp

Vài cọng rau mùi

Bước 1

Rau mùi và ớt cắt nhỏ.

Bước 2

Vắt chanh lấy nước cốt.

Bước 3

Pha ¾ nước cốt chanh với nước mắm và ớt làm nước chấm.

Bước 4

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và đuôi, rút chỉ lưng rồi thái hạt lựu (không giã hay xay mịn).

Bước 4

Trộn đều thịt tôm với rau mùi, lòng trắng trứng, phần nước cốt chanh còn lại, bột bắp, hạt tiêu và muối cho thật đều rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để thịt ướp vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.

Bước 5

Lấy tôm ra khỏi tủ, đeo tay bằng bao tay thực phẩm, hoặc làm thoa ướt tay để chống dính rồi múc 1 muỗng thịt tôm vào lòng bàn tay, viên tròn rồi ấn dẹt. Kế đó, lăn tôm áo qua một lớp bột chiên xù.

Bước 5

Làm nóng chảo với lượng dầu đủ sâm sấp mặt tôm khi chiên, để lửa ở mức vừa. Chờ cho dầu thật nóng thì lần lượt thả từng miếng thịt tôm vào chiên cho đến khi vàng đều hai mặt.