Cận cảnh tô phở gà 200.000 đồng đắt bậc nhất Hà Nội, ăn một bát có bằng "chén" cả con như lời đồn?

Nhắc đến phở gà, nhiều người thường nghĩ ngay đến một món ăn sáng quen thuộc, bình dân, dễ ăn với mức giá chỉ khoảng 40.000 - 70.000 đồng. Nhưng tại Hà Nội, có một quán phở khiến dân tình “sốc” khi sẵn sàng bán một bát phở với giá lên tới 200.000 đồng đắt gấp rưỡi, thậm chí gấp đôi những quán phở truyền thống khác.

Nằm trên con phố Hoàng Minh Giám sầm uất, nơi xe cộ qua lại tấp nập cả ngày, phở gà Thao thu hút sự chú ý ngay từ xa với mặt tiền rộng rãi cùng tông màu xanh lá cây nổi bật. 8h sáng, quán phở gà Thao trên phố Hoàng Minh Giám (Hà Nội) bắt đầu bước vào giờ cao điểm. Không khí nhộn nhịp hẳn lên khi khách ra vào tấp nập. Chủ quán vừa niềm nở chào khách, vừa thoăn thoắt xếp thịt gà, chan nước dùng vào từng bát. Nhân viên làm việc không ngơi tay, người trụng phở, người nêm nếm gia vị, rắc lá chanh thái nhỏ, tạo nên những bát phở nóng hổi, thơm lừng.

Ngay cửa quán, một chiếc bàn inox lớn bày đầy các khay thịt gà được phân loại rõ ràng: thịt trắng, thịt đùi, cánh gà, kê gà, mề, gan..., sẵn sàng phục vụ thực khách. Bên cạnh đó, nồi nước dùng sôi sùng sục, tỏa ra hương thơm thoang thoảng mùi thảo mộc.

Nếu lần đầu ghé quán, thực khách có thể “choáng” nhẹ khi nhìn vào mức giá tại đây. Một bàn 3 - 4 khách sau khi dùng bữa, hóa đơn có thể dao động từ 400.000 - 700.000 đồng, tương đương 130.000 - 200.000 đồng/bát một con số không hề nhỏ so với mặt bằng chung của phở gà Hà Nội. Đây được xem là một trong những quán phở truyền thống có mức giá cao bậc nhất Hà Nội, chủ yếu phục vụ nhân viên văn phòng, công chức có thu nhập cao.

Cận cảnh bát phở gà 200k: "Full topping" ngập tràn nội tạng, hương vị không quá khác biệt với mặt bằng chung 

Bát phở này thuộc dạng “full topping”, nhìn thôi đã thấy ngập tràn nguyên liệu, từ thịt gà đến đủ loại nội tạng và phần đặc biệt như gối, tủy, kê, mào... Nếu ai thích một bát phở gà đa dạng thành phần, cảm giác vừa ăn vừa khám phá thì đây chắc chắn là lựa chọn hấp dẫn. Tuy nhiên, với những người thích ăn phở gọn gàng, chỉ có thịt gà truyền thống, có thể sẽ thấy hơi rối rắm và “quá tải” về mặt hương vị.

Về thịt gà, điểm cộng lớn là sử dụng gà ta, thịt chắc, ngọt tự nhiên, không bị bở. Da gà vàng óng, có độ béo vừa phải, ăn không bị cảm giác nhạt nhẽo hay dai quá mức. Một số phần như kê, tủy khá to, có thể hợp với ai thích vị béo bùi, nhưng với người không quen, có thể sẽ thấy hơi ngấy. Gối gà là điểm nhấn thú vị, ăn sần sật rất vui miệng, hiếm quán có nhưng không phải ai cũng thích, vì nó có phần hơi gân sụn nhiều.

Nước dùng thiên về vị đậm, hợp với ai thích kiểu nước lèo có chiều sâu nhưng có thể hơi quá tay với người quen ăn nhạt. Vị ngọt xương rõ, không có cảm giác dùng bột nêm quá nhiều, đây là điểm cộng lớn. Tuy nhiên, nếu được cân chỉnh một chút, làm nước trong và thanh hơn, có thể sẽ hợp với nhiều người hơn. Dù vậy, một điểm đáng khen là nước không bị quá béo, không có váng mỡ dày trên bề mặt nên ăn không bị ngấy.

Gia vị đi kèm cũng là một điểm đáng chú ý. Giấm ớt và tương ớt nhà làm có vị cay nồng, thơm đặc trưng. Điều này giúp tăng thêm trải nghiệm khi ăn, đặc biệt là khi kết hợp với những phần gà béo như kê hay tuỷ.

Cái gì cũng phải ngon đồng bộ, tạo nên thương hiệu suốt 16 năm

Cô Thao, chủ quán với niềm đam mê nấu ăn từ thuở nhỏ, đã dành hơn 16 năm để hoàn thiện và phục vụ duy nhất một món phở gà.

Chia sẻ về lý do chọn phở gà làm món ăn tâm huyết, cô Thao kể: "Quê tôi ở Bắc Giang, nơi có giống gà đặc biệt với lớp da mỏng, săn chắc và ngọt thịt. Tôi muốn mang hương vị quê hương đến với thực khách, đồng thời cũng coi đó như một niềm tự hào đại diện cho quê hương mình".

Điều gì khiến phở gà của cô Thao trở nên đặc biệt và thu hút thực khách suốt hơn một thập kỷ qua? Cô cho biết: "Ba yếu tố quan trọng nhất là sạch sẽ, nguyên liệu tươi sống và tất cả đều do quán tự tay chế biến. Chúng tôi không nhập thịt sẵn mà chỉ sử dụng gà trống, không làm gà mái. Ngay cả tương ớt, giấm ớt hay quẩy, chanh ăn kèm cũng đều được tự chuẩn bị, đảm bảo mọi thứ khi kết hợp với nhau đều đạt độ ngon đồng bộ".

Mỗi ngày, gà được chính tay cô sơ chế kỹ lưỡng, tận dụng phần xương để ninh nước dùng suốt 7 tiếng cùng các loại thảo mộc, tạo nên vị ngọt tự nhiên, đậm đà đặc trưng.

Quán mở cửa từ 5h30 sáng đến 21h tối, nhưng để có thể chọn lựa đầy đủ các phần "hot" như gan, trứng non, chân gà rút xương, đùi hoặc cánh gà, thực khách được khuyên nên đến trước 8h30 sáng. Quán chỉ có một tầng nhưng không gian rộng rãi, thoáng đãng. Khung giờ cao điểm thường rơi vào 8h-9h sáng và 12h-13h trưa, khi lượng khách đông nhất.

Dù sở hữu lượng khách quen ổn định, quán vẫn nhận về không ít ý kiến trái chiều về giá cả. Một bát phở có giá 200.000 đồng, cao gấp rưỡi so với các quán phở bình dân tại Hà Nội, khiến nhiều thực khách cảm thấy chưa thực sự xứng đáng. Tuy nhiên, cũng không thể phủ nhận rằng với lượng thịt phong phú từ đùi, cánh, gối đến tim, cật ăn một bát phở ở đây có cảm giác như "ăn cả con gà". Mức độ đầy đặn của bát phở có thể thay đổi tùy theo thời điểm và lượng khách trong ngày. Điểm cộng lớn của quán vẫn là không gian rộng rãi, sạch sẽ, nguyên liệu tươi ngon một lựa chọn đáng cân nhắc cho những ai yêu thích phở gà chất lượng cao.

*Bài viết dựa trên cảm nhận của cá nhân người viết. Hãy thử thưởng thức và đưa ra cảm nhận của riêng mình nhé!