Cách luộc thịt không cần nước vừa thơm lại mềm

Thịt luộc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, mặc dù vậy để luộc thịt ngon không phải chị em nào cũng nắm được bí quyết. Để làm món thịt luộc, thông thường chúng ta sẽ luộc thịt với nước. Tuy nhiên, bạn cũng có thể luộc thịt không cần nước mà thịt vẫn chín, thậm chí còn thơm ngon bất ngờ.

Hướng dẫn luộc thịt không cần nước

Nguyên liệu cần thiết làm món thịt luộc không cần nước

- 500g thịt ba chỉ, 1 quả táo, 1 củ hành tây, 3 tép tỏi (thêm 3 tép nữa đập dập băm nhỏ để pha nước mắm), 5 củ hành tím, 1 nắm hành xanh, 1 củ gừng, 800ml nước lọc, 800ml nước nóng già, muối, tiêu đen, đường, hạt nêm, ớt hiểm, ớt sừng, nước mắm.

Cách thực hiện món thịt luộc không cần nước

Bước 1: Hành tây mang lột vỏ ngoài, cắt lát nhỏ. Hành tím lột vỏ ngoài, thái lát. Tỏi thái lát mỏng. Hành xanh rửa sạch cắt khúc lớn. Gừng cạo vỏ, thái lát. Táo cắt lát mỏng. 

Bước 2: Đổ nước lọc và nước nóng vào chảo hoặc nồi lớn. Cho nửa thìa muối vào khuấy đều. Sau đó, cho thêm một ít hành tím cắt lát đập dập vào. Cho thịt ba chỉ vào nồi nước và ngâm khoảng 15 phút. Làm như vậy thịt vừa sạch lại không bị hôi.

@kenhcuamy

Bước 3: Sau khi ngâm vớt thịt ra, rửa qua nước hai lần cho sạch và để ráo. Cho vào thịt 1/3 thìa cà phê đường, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, bóp đều sẽ giúp thịt đậm và ngọt hơn. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Nếu bạn không thích cho gia vị trước có thể bỏ qua bước này.

@kenhcuamy

Bước 4: Trong lúc chờ thịt ngấm, chúng ta sẽ thực hiện nước mắm tỏi ớt để chấm thịt. Ớt sừng và ớt hiểm giã hoặc băm nhỏ cho vào bát cùng với phần tỏi băm nhỏ. Đổ vào đó 4 thìa nước mắm (định lượng nước mắm có thể thay đổi theo thực tế). 

@kenhcuamy

Bước 5: Sử dụng nồi luộc thịt loại dày 5 lớp. Đầu tiên, lót lớp hành tây xuống trước, tiếp đó là táo thái lát, hành xanh cắt khúc, tỏi, hành tím, gừng. Không cho tất cả mà cho khoảng 2/3 các nguyên liệu.

@kenhcuamy

Bước 6: Đặt thịt ba chỉ vào, sau đó rải tiếp các phần nguyên liệu còn lại, phủ lên trên, lần lượt là hành tây, táo, hành xanh, tỏi, hành tím, gừng. Sau cùng, rắc lên trên hạt tiêu đen. Mặc dù không cho nước nhưng khi các nguyên liệu được làm chín bằng nhiệt, nước từ hành và táo tiết ra giúp nồi không bị cháy. Phần nước từ các loại rau tiết ra vừa giúp hơi nước đủ chín đồng thời làm thịt thơm và mềm hơn. 

@kenhcuamy

Bước 7: Bật lửa lớn và khi nghe tiếng "xèo xèo" thì đậy nắp lại và đun lửa nhỏ khoảng 20-25 phút. Sau khi thịt luộc chín, nên để nghỉ khoảng 5 phút nữa để ủ thịt chín mềm và thơm hơn. Dùng dao sắc thái thịt miếng mỏng vừa ăn. Khi ăn, chấm cùng nước mắm tỏi đã chuẩn bị. Nếu bạn muốn dùng nước mắm chua ngọt, bạn có thể pha theo công thức nước mắm chua ngọt yêu thích.

Chúc bạn thực hiện món thịt luộc không cần nước thành công!