Cách làm gà ủ muối tại nhà vừa ngon vừa sạch

Gà ủ muối là món ăn được nhiều người yêu thích với lớp da giòn, thịt gà ngọt đậm và mùi thơm quyến rũ của sả, lá chanh, tiêu hạt... Dưới đây là một số cách làm gà ủ muối ngon, bạn có thể lựa chọn công thức phù hợp với khẩu vị của bản thân và gia đình. Gà ủ muối có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ăn như một món đồ nguội.

Tại sao nên làm gà ủ muối tại nhà?

So sánh với việc ăn đồ mua sẵn, việc tự làm gà ủ muối tại nhà có những lợi ích sau:

- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Người nội trợ hoàn toàn kiểm soát được nguyên liệu để tránh tình trạng mất vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Tiết kiệm chi phí: Một con gà ủ muối chất lượng ngoài hàng có giá từ 350.000 – 600.000 đồng, trong khi làm tại nhà chỉ khoảng 200.000 – 250.000 đồng.

- Tùy biến linh hoạt: Người nội trợ có thể thay đổi gia vị, độ mặn, thời gian ủ theo khẩu vị gia đình.

- Phù hợp tiệc nhỏ, dịp cuối tuần, nghỉ lễ dài ngày: Gà ủ muối không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, dễ bảo quản và tiện mang đi biếu tặng.

Cách làm gà ủ muối bằng nồi

Người nội trợ có thể dùng nồi gang, nồi inox đáy dày hoặc nồi đất. Công thức này mất 10 phút chuẩn bị, 50 phút chế biến.

Nguyên liệu: Gà 1 con khoảng 1,2 - 1,5kg đã làm sạch, sả 5 nhánh bỏ gốc rễ, gừng nửa củ nhỏ cạo vỏ cắt lát, hành tây 1 củ, hành tím 4 củ, ớt 3 quả, lá chanh 10 lá, muối hạt 1kg, tiêu xay, bột nghệ, đường, hạt nêm, bột ngọt.

Làm gia vị ướp gà: 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa bột ngọt trộn đều.

Luộc sơ con gà trong nước sôi 1 - 2 phút, vớt ra để nguội. Dùng tay hoặc thìa nhẹ nhàng tách lớp da gà và thịt ra một chút, để khi ủ muối có thể nhét nguyên liệu vào, giúp gà thấm gia vị sâu hơn. Nhét sả, lá chanh, gừng, tiêu, hành khô vào bên trong bụng gà.

Các bước chế biến: Lót một lớp muối hạt dưới đáy nồi (dày khoảng 1 - 1,5cm). Trên lớp muối, lót thêm lá sả đập dập, lá chanh, lá ổi... để cách nhiệt, tránh gà tiếp xúc trực tiếp với muối gây mặn. Đặt gà lên trên lớp lá, không để gà chạm đáy nồi. Phủ thêm một lớp sả, lá chanh lên trên để giữ mùi thơm.

Đậy nắp nồi thật kín, có thể quấn thêm khăn hoặc giấy bạc quanh nắp để giữ nhiệt tốt hơn. Bật lửa nhỏ, ủ trong 45 - 60 phút tùy theo kích thước con gà. Sau khi đủ thời gian, tắt bếp và để gà trong nồi thêm 10 - 15 phút để nguội dần, giúp thịt ngấm vị và da không bị teo. Vớt gà ra, chặt miếng hoặc để nguyên con, trang trí với vài lát sả, lá chanh thái chỉ, tiêu hạt rang.

Nước chấm: Muối tiêu chanh, muối ớt xanh, hoặc sốt tiêu tỏi pha mật ong.

Lưu ý: Trong quá trình ủ, bạn không được mở nắp để tránh thoát nhiệt và làm gà bị khô. Không cần cho nước hay dầu mỡ, hơi nóng từ muối và lá thơm sẽ làm chín gà bằng cách “hấp khô tự nhiên”. Nếu dùng nồi cơm điện, bật chế độ “Cook” như nấu cơm, sau 1 lần chuyển sang “Warm” thì giữ thêm khoảng 15 – 20 phút nữa là hoàn thành món gà ủ muối .

Cách làm gà ủ muối bằng lò nướng

Với công thức này, người nội trợ cần 25 phút chuẩn bị, 50 phút chế biến.

Nguyên liệu: Gà 1 con, sả 5 nhánh, lá chanh 5 lá, hành tím 2 củ, ớt 4 trái, quất 2 trái, tiêu 2 thìa cà phê, muối hạt 300gr.

Gà xát muối, rửa sạch, để ráo. Lót giấy bạc dưới đáy nồi, rải 300gr muối hạt vào, xếp sả lên, tiếp đó là lá chanh (để nguyên) rồi đặt con gà lên. Gấp giấy bạc lại cho thật kín các mép,

Cho con gà gói giấy bạc vào lò nướng, bật mức nhiệt 200 độ C để trong vòng 50 phút. Lấy gà ra, đợi bớt nóng rồi gỡ giấy bạc, gạt sạch muối.

Làm muối chấm: Giã nhuyễn hỗn hợp gồm 1 thìa canh muối trắng, 2 củ hành tím, 4 trái ớt và 1 thìa tiêu hạt, sau đó vắt nước cốt 2 trái quất vào khuấy đều.

Cách làm gà ủ muối không hề khó phải không? Chúc bạn thành công.