Cách kho thịt mới toanh đảm bảo thịt mềm nhừ không nát lại thơm ngon vô cùng

Tiểu Mỡ, Theo Nhịp Sống Việt
Đánh giá:
Chế biến 40 phút
Độ phức tạp Trung bình
Chi phí 60000 đồng
Khẩu phần 4 người

Món thịt kho mềm thơm ăn kèm cơm trắng nóng hổi là ngon miễn chê.

Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1. Thịt ba chỉ ngon 500g
  • 2. Rượu nấu ăn 1/2 thìa súp
  • 3. Gừng 2 - 3 lát mỏng
  • 4. Đường phèn 15g
  • 5. Nước tương 1 thìa súp
  • 6. Muối 1/2 thìa súp
  • 7. Tiêu nguyên hạt 10 hạt
  • 8. Hoa hồi 1 cái
  • 9. Lá nguyệt quế 1 lá
  • 10. Quế 1 mẩu nhỏ
  • 11. Thảo quả 1 quả

Thịt kho tàu vốn là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Ở mỗi vùng miền khác nhau người ta lại có những cách kho thịt khác nhau. 

Ở miền Nam sẽ cho nước dừa vào kho để giúp thịt ngọt và mềm hơn. Cũng có nơi sẽ cho nước mắm thay vì sử dụng muối hay nước tương. Nhưng thịt kho tàu mà làm theo kiểu Tàu thì sẽ thế nào? 

Với cách kho thịt sau đây bạn sẽ thấy các nguyên liệu có phần đặc trưng của Trung Quốc. Các loại gia vị như quế, hồi, thảo quả... sẽ giúp cho thịt được thơm và át đi vị tanh. Khi kho vị sẽ hòa quyện và hấp dẫn hơn nhiều. Có một điều nữa trong cách kho thịt này là bạn sẽ đảo thịt cho sém cạnh, vừa là cách giúp cho thịt tiết bớt mỡ ra ngoài, vừa khiến thịt săn hơn để lúc kho không dễ bị nát vụn. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 1.

Cách kho thịt ngon

1

Sơ chế thịt 

Đầu tiên bạn rửa sạch thịt, sau đó thái miếng dày khoảng 1,5cm. Cắt ngang thớ sao cho miếng thịt sẽ có dính cả bì, mỡ và thịt nạc.

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 3.

Cách kho thịt ngon

Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt. Sau đó cho thêm 1/2 thìa súp rượu nấu ăn vào. Đun vừa sôi thì tắt bếp. Đổ thịt ra rửa sạch thịt dưới vòi nước. Quy trình này sẽ giúp thịt loại bỏ mùi hôi.

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 4.

Cách kho thịt ngon

2

Áp chảo thịt

Đặt một chảo chống dính lên bếp, thêm một chút dầu ăn, khi dầu trong chảo đã nóng bạn cho thịt vào đảo ở lửa vừa. Đảo cho tới khi phần mỡ tiết ra bớt, thịt sém cạnh là được.

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 6.

Cách kho thịt ngon

3

Kho thịt

Đặt một chảo hoặc nồi nhỏ sạch lên bếp, cho phần đường phèn vào đun ở lửa vừa cho đường nóng chảy chuyển sang màu cánh gián.

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 8.

Sau đó thêm một ít nước vào để làm nước hàng. Thay vì sử dụng đường kính trắng bạn nên dùng đường phèn sẽ giúp nước hàng có màu đẹp hơn, không bị đắng và vẫn giữ được vị ngọt.

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 9.

Cách kho thịt ngon

Kế đó cho thịt vào nồi đế dày, đổ phần nước hàng vừa nấu ở trên vào. Thêm quế, hồi, thảo quả, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào cùng.

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 10.

Cách kho thịt ngon

 Bật bếp ở lửa to sau đó thêm 1 thìa súp nước tương, 1/2 thìa súp muối vào đảo đều.

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 11.

Khi nồi thịt kho sôi thì giảm nhỏ lửa, đậy vung. Kho thịt ở lửa liu riu để thịt nhừ trong 30 phút. Sau đó mở vung nồi, vặn bếp ở lửa to hơn để cho nước cạn bớt. Lượng nước kho thịt còn nhiều hay ít phụ thuộc vào sở thích của gia đình bạn. Nếu muốn có phần nước thịt để rưới cơm hoặc chấm rau củ thì bạn để lại nhiều hơn nhé.

Thành phẩm thịt kho

Khi ăn múc thịt ra bát, có thể rắc thêm chút hành lá rau mùi thái nhỏ lên trên bát để trang trí cho đẹp mắt. Thịt kho ăn kèm với cơm nóng là ngon lắm đấy. Ngoài ra cũng có thể ăn với dưa cải muối chua, sẽ giúp cân bằng khẩu vị, giảm cảm giác ngán ngấy mà đưa cơm hơn hẳn đấy nhé!

Kho thịt theo cách này thịt nhừ mục không nát lại thơm ngon vô cùng - Ảnh 12.

 Chúc bạn thành công với cách kho thịt ngon này nhé!

Chia sẻ
Đọc thêm