Cà tím "lột trần" đặc sản vùng Vĩnh Lộc Thanh Hóa
Ông Lê Văn Hùng, Vĩnh Tân, Vĩnh Lộc, Thanh Hóa vừa khía quả cà tím vừa nói: “cao lương mĩ vị thì không có, nhưng cà rán ở đây là món ăn đặc biệt để đãi khách”.
Cà vốn là một loại quả hơi chát và khá nhạt. Nếu không để muối hoặc nấu, rán kèm khá nhiều gia vị thì không ai muốn ăn. Nhưng ở Vĩnh Tân, người ta ăn cà rán … trần trụi.
Cà rán trần trụi nghĩa là không cần gia vị đi kèm, chỉ làm sao “huy động” độ ngọt tối đa của quả cà để người ăn cảm nhận. Ông Hùng khía quả cà tím cho ra nhựa, rồi bỏ vào nồi luộc qua. Sau đó, ông cho cà lên chảo dầu và rán (lửa không quá to).
Khi quả cà chín vẫn còn nguyên hình dáng quả cà nhưng nhìn quả cà mỡ màng đến lạ. Lấy đũa xắn từng miếng cà theo đường khía từ trước và chấm với nước mắm ăn. Miếng cà ngọt lừ bên trong, dai dai bên ngoài. Cảm giác bao nhiêu vị chát của quả cà biến đâu mất, chỉ còn lại độ ngọt tinh túy bên trong.
Cà tím rán ăn kèm với cơm và một số món ăn xào, nấu khác, đặc biệt là thịt sẽ có cảm giác ăn ngon hơn. Miếng cà không có vị ngọt lạ có thể trung hòa mọi cảm giác ngán, no của người ăn.
Người dân nơi đây cho biết: món cà rán ở Vĩnh Tân, Vĩnh Lộc cực kỳ đơn giản, dễ làm. Người ta có thể dùng các loại cà khác để làm món ăn đặc biệt này nhưng cà tím rán vẫn ngon nhất.
Cà rán "trần trụi" ăn rất ngọt.