Bún hay miến tốt cho sức khỏe hơn? Chuyên gia tiết lộ sự khác biệt bất ngờ
Bún và miến đều là thành phần chính trong nhiều món ngon của Việt Nam. Nhưng loại nào tốt hơn?
Vì lý do sức khỏe, bạn thích ăn bún hay miến hơn? Xét về chất lượng sức khỏe, miến và bún đều có những đặc điểm riêng. Chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan (Trung Quốc) Hong Taixiong chỉ ra rằng việc lựa chọn loại nào tốt cho sức khỏe hơn phụ thuộc vào những nhu cầu sau.
1. Nguyên liệu và thành phần dinh dưỡng
- Miến: Thường được làm từ tinh bột đậu xanh, tinh bột đậu Hà Lan hoặc tinh bột khoai lang, thành phần chính là tinh bột. Miến hầu như không chứa chất xơ và protein và chỉ là nguồn cung cấp tinh bột đơn giản.
- Bún: Được làm từ gạo, bột gạo chứa một lượng nhỏ protein và một số khoáng chất vi lượng như sắt và magie. So với miến, bún có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn một chút.
2. Chỉ số đường huyết (GI)
- Chỉ số đường huyết của miến nói chung là thấp, nhưng chỉ số đường huyết của miến từ các nguồn tinh bột khác nhau có thể khác nhau. Nhìn chung, miến ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.
- Chỉ số đường huyết của bún tương đối cao, vì vậy những người nhạy cảm với lượng đường trong máu (như bệnh nhân tiểu đường) có thể cần kiểm soát lượng bún tiêu thụ.
3. Mức độ xử lý
Cả miến và bún gạo đều trải qua một mức độ chế biến nhất định, nhưng bún gạo giữ lại nhiều thành phần gạo hơn và gần với thực phẩm ban đầu hơn, trong khi miến chủ yếu được làm từ tinh bột chiết xuất và được chế biến tương đối nhiều hơn.
4. Gợi ý lựa chọn lành mạnh
- Đối với những người nhạy cảm với lượng đường trong máu hoặc những người muốn kiểm soát lượng đường trong máu: Miến có chỉ số đường huyết tương đối thấp và có thể phù hợp hơn. Nhưng hãy cẩn thận khi chọn sản phẩm không chứa chất tẩy trắng hoặc quá nhiều chất phụ gia.
- Cân bằng dinh dưỡng hàng ngày: Bún gạo có hàm lượng protein và nguyên tố vi lượng cao hơn một chút, giúp chúng có giá trị dinh dưỡng tổng thể tốt hơn một chút. Khi lựa chọn, hãy ưu tiên những sản phẩm có chứa chất xơ hoặc bột gạo nguyên hạt.
Nhìn chung, bún gạo có hàm lượng dinh dưỡng tốt hơn miến một chút, đặc biệt là vì chúng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn từ gạo. Tuy nhiên, miến có một số lợi ích trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Nếu sức khỏe là ưu tiên hàng đầu, bạn nên kết hợp cả miến và bún gạo với các loại rau giàu chất xơ và thực phẩm giàu protein để tăng mật độ dinh dưỡng và làm cho bữa ăn cân bằng hơn.
Nguồn và ảnh: ETToday