Bánh bao làm từ hai nguyên liệu "vàng" dưỡng tỳ vị mùa hè, vừa mềm thơm dễ làm lại dễ tiêu hóa

Mùa hè là thời điểm mà tỳ vị – cơ quan chủ quản tiêu hóa và hấp thu dễ bị tổn thương nhất do thói quen ăn uống nhiều đồ lạnh, mất nước, cơ thể suy yếu vì nhiệt. Theo các thầy thuốc Đông y, đây cũng là giai đoạn vàng để chăm sóc tỳ vị nếu biết lựa chọn đúng thực phẩm và cách chế biến. Một trong những công thức đang được ưa chuộng là món bánh bao dưỡng tỳ vị làm từ hoài sơn khô và bạch phục linh - hai loại dược liệu được xem như “cặp đôi vàng” cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh, đặc biệt hữu ích cho trẻ em và người có tỳ vị hư yếu.

Không giống như các loại bánh bao thông thường, công thức này ưu tiên sự đơn giản, dễ thực hiện và phù hợp với cả trẻ nhỏ miễn không dị ứng với thành phần.

Nguyên liệu và cách làm bánh bao hoài sơn – bạch phục linh

Thành phần nguyên liệu (cho khoảng 8 chiếc bánh):

- 280g bột mì, 3g men nở, 5g đường cát, 200ml nước, 10g hoài sơn khô, 10g bạch phục linh, cánh hoa hồng khô sấy lạnh (tùy chọn).

Cách chế biến chi tiết từng bước

Hoài sơn khô và bạch phục linh rửa sạch, ngâm vào nước lạnh khoảng 2 tiếng để làm mềm. Sau đó cho toàn bộ vào máy xay sinh tố hoặc máy làm sữa hạt.

Dùng khoảng 200ml nước (có thể dùng luôn nước ngâm) để xay cùng hai nguyên liệu trên. Nên chọn chế độ “nấu sữa đậu” để vừa xay vừa làm nóng. Hỗn hợp sau khi xay xong sẽ có màu trắng ngà, sánh nhẹ.

Cho 5g đường vào phần “bột nước” vừa xay, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Lượng đường không nhiều nhưng tạo độ ngọt nhẹ nhàng, dễ ăn. Hỗn hợp phải để nguội trước khi nhào bột để tránh làm chết men. Trộn hỗn hợp này với bột mì và men, bắt đầu nhào bột cho đến khi thành khối mịn.

Ở công đoạn này, nhào kỹ là bí quyết giúp bánh mềm, mịn và ít nứt sau khi hấp. Nếu bột quá khô, có thể để bột nghỉ 15–30 phút rồi nhào tiếp.

Lăn dài khối bột rồi chia thành 8 phần bằng nhau. Tạo hình tròn cho từng chiếc bánh. Có thể dán thêm vài cánh hoa hồng khô lên mặt bánh để tạo điểm nhấn trang trí.

Cho bánh vào xửng hấp, đậy nắp, ủ ở nơi ấm đến khi bánh nở lên 1,5 lần kích thước ban đầu. Dùng tay ấn nhẹ vào mặt bánh thấy đàn hồi là được.

Khi nước đã sôi, cho bánh vào xửng và hấp trong 15 phút. Sau khi hấp xong, để yên trong nồi thêm 3 phút rồi mới mở nắp, tránh bánh bị xẹp đột ngột.

Chiếc bánh thành phẩm mềm mịn, có độ xốp nhẹ và thơm dịu mùi hoài sơn, phảng phất hương dược liệu nhẹ nhàng. Vì không dùng nhân nên bánh rất phù hợp với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi có hệ tiêu hóa yếu.

Không chỉ là món ăn nhẹ lành mạnh, bánh bao hoài sơn – bạch phục linh còn giúp:

- Dưỡng tỳ vị: hỗ trợ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn

- An thần nhẹ: nhờ tác dụng của bạch phục linh

- Tăng sức đề kháng: bổ sung năng lượng nhẹ nhàng, đặc biệt trong mùa hè

Nếu bạn đang tìm một món ăn lành mạnh, dễ làm, tốt cho tiêu hóa, lại hợp cho trẻ nhỏ thì đây là công thức đáng để thử. Đơn giản, hiệu quả và chứa đựng cả tình yêu thương của người mẹ dành cho con trong từng chiếc bánh nhỏ.

Chúc bạn thực hiện thành công!