Độc đáo món chim cút nhồi lá mắc mật bỏ lò

Để làm món chim cút nhồi lá mắc mật bỏ lò bận cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2 con chim cút

2 lát thịt ba chỉ xông khói

1 nhánh húng tây

1 thìa canh xì dầu

2 thìa canh giấm trắng

Hạt nêm, bột điều đỏ: mỗi thứ 1 thìa cafe

2 củ hành khô, 2 củ sả, 1 củ tỏi

1 thìa cafe rượu mai quế lộ

1 thìa canh mật ong

Phần rau ăn kèm:

6 nhánh lá hương thảo

2 thìa canh dầu

Chim cút làm sạch lông , rửa sạch, bóc bỏ nội tạng trong bụng chim, xát muối cả trong lẫn ngoài và rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cho chim vào vỉ nướng sơ qua trên bếp ga để phần da chim hơi săn lại, lật 2 bên nhanh tay cho đều, không làm cháy phần da, sau đó cho ra bát để ướp.

Ướp chim: giấm trắng, rượu mai quế lộ, bột điều đỏ, ngũ vị hương trộn đều và ướp chim trong 15 phút cho ngấm gia vị.

Phần nhồi bụng chim: sả, tỏi, hành khô đều băm nhỏ, lá mắc mật thái nhỏ. Trộn đếu tất cả với hạt nêm, xì dầu, nhồi phần nhân này vào bụng chim.

Làm rau ăn kèm : Bí ngòi, cà chua xắt khoanh tròn dày 0,5mm. Băm nhỏ 5 nhánh lá hương thảo.

Lấy 1 khay tròn, cho 1 thìa canh dầu oliu tráng đều khay, cho ½ lá hương thảo băm nhỏ rắc vào khay có chứa dầu oliu.

Xếp xen kẽ 1 lát bí ngòi, 1 lát cà chua vòng quanh cho kín khay. Rắc tiếp ½ lá hương thảo đã băm nhỏ lên trên, cho thêm 1 thìa dầu oliu tưới lên trên cùng.

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C. Sau đó lấy 1 khay nướng tròn trải 1 lớp giấy bạc trong lòng khay rồi cho chim và phần nước ướp chim vào cùng và bọc giấy bạc lại.

Cho cả khay chim và khay củ quả vào nướng trong 30 phút.

Sau khi chim chín bỏ chim ra khỏi lò, bóc lớp thịt ba chỉ xông khói trên mình chim cho ra đĩa cùng với củ quả.